Banh te - Saveur simple mais impressionnante du village de Cho, Bac Ninh

Avec une façon unique, délicieuse et distinctive de faire des gâteaux traditionnels, Banh Te du village de Cho dans la ville de Cho, district de Yen Phong, province de Bac Ninh, Vietnam est un cadeau rustique de campagne, mais porte en elle la saveur riche et inoubliable de la région de Kinh Bac.

La différence de Banh Te Lang Cho

Banh te n'est pas un gâteau étrange, mais en profitant de Banh te de Cho village, tout le monde sent la saveur spéciale et excellente. Avec la combinaison de viande parfumée, de champignons d'oreilles croustillants et croustillants, et l'arôme de poivre, la croûte de gâteau est douce et mâcheuse, créant une saveur unique et différente. Les villages avec la tradition de produire de délicieux Banh te dans le district de Yen Phong tels que Ngo Noi, Nghiem Xa, Phu Luu, Tien Tra... sont tous communément appelés village Cho.

Banh Te dans la vie moderne

Dans le passé, le banh te n'était généralement fait que pendant Tet, mais maintenant, ce banh te rustique est devenu un cadeau précieux que les touristes veulent acheter pour profiter ou donner à des amis et des parents. Banh te est consommé beaucoup pendant les jours froids, ainsi que pendant les mariages, les fiançailles et les vacances dans le village. En moyenne, des dizaines de milliers de gâteaux sont vendus chaque jour sur le marché, ce qui génère des revenus considérables pour la population locale.

Ingrédients et prix de Banh Te

Les principaux ingrédients étant le riz, les champignons d'oreilles en bois, les oignons secs et quelques épices faciles à trouver, Banh Te du village Cho coûte de 5-6 mille VND/pièce. Pour les commandes spéciales, le prix peut être de 8-10 mille VND/pièce.

Processus de production de Banh Te Lang Cho

Le travail de faire banh te semble simple mais le processus de fabrication du gâteau est très compliqué. Chaque banh te simple et rustique semble refléter la diligence, l'habileté et le travail des femmes de Kinh Bac. Pour créer un authentique banh te du village de Cho, il doit passer par un processus complexe et méticuleux. Toutes les étapes de la sélection du riz, du filtrage de la farine, de l'égouttage de la farine, du remplissage... doivent passer par un processus de travail propre pour éviter que le gâteau ne devienne aigre ou gâté.

Préparation des matières premières

A partir des matières premières, le riz utilisé pour fabriquer le banh te est un bon type de riz, dont quatre types principaux: CR203, C70, DV108 et Khang Dan. Le riz est trempé et lavé soigneusement avant d'être moulu dans la farine. La farine est ensuite trempée dans l'eau pendant trois jours et drainée 3 à 4 fois pour enlever l'eau acide et le liquide transparent. La farine doit avoir l'aurore et l'élasticité nécessaires pour fabriquer du banh te.

Faire le remplissage de Banh Te

Le remplissage joue un rôle important, c'est le facteur qui détermine la saveur de Banh Te Lang Cho. Pour avoir une délicieuse farce, la viande est choisie pour être à l'épaule ou maigre, tranché ou moulu. Les champignons de l'oreille du bois sont trempés et lavés, coupés en fines bandes avec des oignons secs ou frais. La viande est sautée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis les champignons de l'oreille en bois sont ajoutés, bien agités avant d'ajouter du poivre et des oignons.

Emballage et cuisson Banh Te

Ensuite, des feuilles de dong vert frais sont utilisées pour envelopper la farine de riz et le remplissage. Le gâteau est entièrement cuit à la vapeur dans un vapeur, sans être trempé dans l'eau, aidant à préserver sa saveur caractéristique et sa délicieuse.

Découvrez le goût de Banh Te Lang Cho

En appréciant, chaque dîner peut certainement sentir la simplicité, la rusticité et une saveur riche inoubliable, portant l'âme de la cuisine champêtre vietnamienne. Merci d'avoir choisi iGuide pour être votre compagnon dans ce merveilleux voyage culinaire!