Gâteau de crabe - Bac Ninh spécialité qui évoque les souvenirs dans de nombreuses personnes

Crabe gâteau de riz était une délicieuse collation de la population antique de Hanoi. Il est dommage que personne ne le vende plus et il peut avoir été oublié. Cependant, dans le village de Dang Xa (Van An, Bac Ninh, Vietnam), le gâteau au riz de crabe est toujours considéré comme une spécialité, célèbre et attire l'attention des touristes.

Préparation du riz et de la farine

Ce plat a un goût rafraîchissant unique et est fabriqué à partir du meilleur riz blanc de campagne. Le riz est trempé dans de l'eau de puits pendant environ 3 heures pour adoucir, puis piqué dans un moulin. Après le broyage, la farine doit être trempée dans l'eau pendant au moins 2 jours. Après cela, la farine est pressée pour nettoyer l'eau avec un chiffon blanc propre, garantissant que la farine a la bonne quantité de collants et d'élasticité. Cette farine est versée dans un pot de fonte (les gens de Dang Xa utilisent habituellement 5kg de farine/pot) et ensuite le gâteau est façonné en ajoutant de l'eau de chaux pour faire le gâteau croustillant.

Techniques de cuisson des gâteaux de riz

La technique d'ébullition du gâteau est également très importante, car si le feu brûle à l'avant ou au milieu du fond du pot, le pot brûlera et le gâteau peut être brûlé. La compétence de la personne qui fait cuire le gâteau est de combiner en remuant la pâte et en ajustant le feu de sorte que le pot de gâteau bouillit, le bois de chauffage brûle uniformément autour du pot et ne se concentre pas au milieu. Après environ 3 heures de brassage, le gâteau est testé avec l'extrémité d'une baguette. Si la pâte s'écoule dans des touffes et que la main est sèche, la pâte conserve son élasticité et sa ténacité, puis continue à verser le gâteau sur des feuilles de banane ou un plateau pour refroidir.

Mélanger le gâteau de riz et la soupe de crabe

Ce type de banh duc a beaucoup plus de caractéristiques que banh duc avec le remplissage d'arachides - si mangé sans pâte de crabe, il sera très fade. Mais en combinaison avec la pâte de crabe parfumée, la saveur devient différente et devient une spécialité du village de Dang Xa. La pâte de crabe à manger avec banh duc doit être du crabe de champ, le gros crabe est écrasé, filtré soigneusement et assaisonné avec un peu de sel avant d'ébullition. La chaleur sous le pot de crabe doit être ajustée à presque ébullition, lorsque la pâte de crabe flotte, réduire la chaleur et cuire environ 30 minutes de plus.

Traitement de la soupe de crabe

Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, puis ajouter les tomates et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis verser dans la soupe de crabe. Vous pouvez ajouter de l'igname de pied d'éléphant ou des fruits aigres pour améliorer la saveur de la soupe de crabe.

Présentation et jouissance du gâteau au crabe

Maintenant, le gâteau de riz est coupé en tranches fines avec un couteau, soigneusement disposé dans un bol en céramique, accompagné de légumes mélangés tels que épinards d'eau fractionnés, laitue, baume vietnamien, coriandre vietnamienne, coriandre vietnamienne, pousses de bananes... et versé le bouillon de crabe chaud uniformément dans tout le bol. Le bol de gâteau de riz au bouillon de crabe conserve encore sa croquante et sa ténacité, mais absorbe toute l'essence du bouillon de crabe, créant un plat avec une saveur rafraîchissante, riche et satisfaisant l'âme du dîner. En dégustant le gâteau de riz rafraîchissant avec le bouillon de crabe, vous pouvez également écouter les femmes Kinh Bac avec quan doux et soulful Ho chantant des voix servant gratuitement.

Utilisations supplémentaires pour la pleine saveur

En tenant un bol de banh duc à la main, ajouter quelques choux de haricots, des verts de moutarde et de la graisse de crabe à la vapeur dans le bol, puis saupoudrer d'oignons verts sur le dessus et verser la soupe pour remplir le bol, ajouter une cuillère de chili vapeur et de pâte de crevettes pour manger avec des légumes crus hachés, les diners sentiront pleinement la saveur spéciale de ce plat. Banh duc rieu cua a une saveur douce, fraîche et unique. Ce plat est adapté à manger quand il est encore chaud - surtout les jours froids, vous rendant vraiment satisfait.

C'est une recette de collation d'un lecteur, pas une recette traditionnelle du village de Dang Xa. Avec seulement quelques étapes simples, un peu de dévouement et de temps, vous avez complété votre propre plat Banh Duc Rieu unique. Merci d'avoir choisi iGuide. ai pour accompagner votre expérience intéressante!