Ninh Binh Rolls de printemps – La quintessence de la cuisine de la capitale antique

La viande de chèvre de montagne est depuis longtemps une spécialité de Ninh Binh, Vietnam. Avec les mains talentueuses de la population locale, il a été transformé en dizaines de plats qui semblent délicieux. Parmi les plats délicieux faits de chèvre, nous ne pouvons manquer de mentionner les rouleaux de chèvre. Aujourd'hui, iGuide.ai aimerait vous présenter cette célèbre spécialité.

1. Ninh Binh viande de chèvre spécialité et rouleaux de printemps de chèvre

La saucisse de chèvre Ninh Binh rend toujours les dîners fascinés et excités non seulement par le goût délicieux et aigre de la viande, le goût riche de la poudre de riz, mais aussi par son goût délicieux unique qui ne peut être trouvé nulle part ailleurs. Ce goût délicieux unique est en partie dû au fait que les chèvres sont élevées librement sur les montagnes et mangent de l'herbe naturelle et des arbres, y compris de nombreuses feuilles médicinales et herbes, de sorte que la viande de chèvre sera ferme, faible en gras, doux, mâcher, et exsuder la saveur des herbes que la viande de chèvre dans d'autres endroits n'a pas.

2. La transformation élaborée des rouleaux de ressort de chèvre

Pour faire une délicieuse viande de chèvre nem chua, nous devons passer par une étape de transformation très élaborée, différente et sélective. La précision et la sélectivité sont montrées dès le choix de la chèvre, les fabricants de nem doivent choisir des chèvres qui ne sont pas trop vieilles, doivent être élevées sur la montagne et la nourriture est différents types de feuilles de sorte que la viande de chèvre est ferme et non grasse.

Puis la chèvre est transformée, grillée et la viande filtrée. Toutes les viandes ne peuvent pas être utilisées pour fabriquer du nem de chèvre, nous ne choisissons que la longe, la cuisse et la peau de chèvre. La peau de chèvre est l'un des ingrédients importants pour créer le goût délicieux de nem chua. Lors du grillage de la chèvre, nous devons faire attention au grillage avec de la paille, le feu doit être même pour que la peau soit dorée, croustillante et parfumée.

Lors de la transformation, nous portons attention à couper la viande et la peau de chèvre afin qu'ils soient minces mais pas écrasés, puis les mélanger avec la poudre de riz. La poudre de riz est faite de riz trempé et torréfié dans une poêle en fonte, poncé finement avec un mortier de pierre afin de ne pas perdre l'arôme et la richesse. Mélanger la viande, la peau, la poudre de riz et un peu assaisonner ensemble pendant environ une heure à une heure et demie. Lorsque la viande est bien absorbée, on la retire et on la tient en petites poignées, puis on place les feuilles de Polyscias fruticosa ou de guava sur le dessus et on la tient fermement. Roulez ensuite les rouleaux de printemps dans des feuilles de banane fraîches (lavées) et attachez-les avec de la ficelle pour éviter que la viande ne tombe en morceaux. Laissez les rouleaux de printemps pendant environ deux jours avant de manger. Chaque rouleau de ressort a une durée de conservation de huit à dix jours et peut être conservé au réfrigérateur.

3. Profitez et notez en mangeant des rouleaux de chèvre

Le nem chua avec de la viande de chèvre est également très sophistiqué, seuls les gourmets peuvent apprécier pleinement son goût délicieux. Nem chua est mangé avec des feuilles de figues, des feuilles de guava, des fruits étoilés, de la banane verte, des feuilles de perilla, des herbes et de la sauce au gingembre. En mangeant, le diner sentira le goût sucré, épicé et parfumé se répandre. On dit souvent : « Manger du nem chua avec de la viande de chèvre sans sauce au gingembre, c'est comme cuire du riz sans eau ». C'est vrai, la délice du nem chua n'est pas seulement jugée par le nem mais elle dépend aussi beaucoup de la sauce.

La fraîcheur du nem chua combiné à la chaleur de la sauce au gingembre fait que les papilles gustatives de la personne qui en profite se sentent légères et aérées. Ajouter une petite bière rendra le nem chua plus attrayant. Parce que lors de la fabrication, nem chua avec de la viande de chèvre n'est pas mélangé avec beaucoup d'additifs différents, donc lors de la jouissance, vous sentirez non seulement le goût aigre et épicé, mais aussi la faible saveur de chèvre, de fumée rustique.

4. Rouleaux de chèvre - Une partie quintessence de la cuisine Ninh Binh

Nem De Ninh Binh est un plat à la fois frais et nutritif pour le corps. Le goût doux et aigre de la chèvre Nem De, l'arôme fort des montagnes et des forêts, rend difficile pour quiconque la mange une fois d'oublier. C'est pourquoi Nem De caprin est devenu une spécialité de Ninh Binh. Si quelqu'un visite Ninh Binh, n'oubliez pas de profiter du goût de Nem De chèvre et l'acheter comme un cadeau pour les parents pour profiter de cette spécialité Ninh Binh!

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