Nem Lai Vung, Dong Thap - avec la saveur typique de la région fluviale

Nem Lai Vung, avec sa saveur caractéristique de la région fluviale, est depuis longtemps devenu un célèbre symbole de spécialité de la province de Dong Thap. Fabriqué à partir de feuilles de bananes vertes et de chair rouge, ce nem est différent du nem acide et du nem frit dans d'autres régions.
Aujourd'hui, l'art de faire de Nem Lai Vung a été reconnu comme un patrimoine culturel immatériel national, démontrant la valeur et la préservation de l'identité culturelle culinaire locale.

L'origine de Nem Lai Vung remonte à 1975, lorsque Mme Tu Man, dans le hameau de Tan Khanh, dans la commune de Tan Thanh, dans le district de Lai Vung, dans la province de Dong Thap, fit le premier nem. Au début, elle n'en a fait que pour sa famille, mais le délicieux a attiré l'attention de beaucoup de gens. Mme Tu Man a alors décidé de partager l'art de la fabrication de nem, rendant le plat populaire et transmis de génération en génération.

Les ingrédients pour faire des rouleaux de ressort Lai Vung comprennent: Porc, peau de porc, feuilles de vông, feuilles de banane et vignes de banane. Ce sont des ingrédients familiers disponibles localement, combinés avec quelques épices courantes dans la transformation quotidienne des aliments pour créer la spécialité de Lai Vung rouleaux de printemps. Lai Les rouleaux de printemps Vung satisfont à la fois la vue et l'odeur des repas. La couche de rouleaux de printemps frais rose-rouge, avec poivre noir, ail blanc, et doublure avec des feuilles de vông, le goût aigre et doux des rouleaux de printemps, le goût salé et épicé se mélangent pour créer un plat attrayant.

Contrairement à d'autres rouleaux de printemps dans les régions du Nord et du Centre, les rouleaux de printemps de Lai Vung sont enveloppés dans des feuilles de banane, courts, attachés en grappes, la viande utilisée pour fabriquer les rouleaux de printemps est la viande chaude, chaque installation de fabrication de rouleaux de printemps a une façon différente de mélanger les épices, mais le goût général des rouleaux de printemps de Lai Vung est inchangé. Les rouleaux de printemps ont un mélange de 4 saveurs: aigre, épicé, salé, sucré, l'extérieur des rouleaux de printemps est enveloppé dans des feuilles de banane, vous pouvez manger des rouleaux de printemps directement ou manger avec vermicelli, pain, ou mélanger avec du papier de riz et des herbes.

Dans le passé, nem était un plat indispensable utilisé sur la table pendant les mariages, les vacances, comme cadeaux pour les voisins, puis vendu. Au début, Lai Vung nem n'a été vendu que sur de petits marchés. Quand il y avait beaucoup d'acheteurs, les gens l'ont amené à vendre dans les gares routières et les terminaux de ferry, puis des étals de luxe vendant nem ont été établis partout. D'un plat fait à la main et transmis de père en fils, les établissements Lai Vung nem ont maintenant investi dans de nombreuses machines pour faire du nem de haute qualité et le préserver pendant plus longtemps dans le but de rendre Lai Vung nem disponible dans les grands supermarchés, les centres commerciaux et de le promouvoir auprès de plus de gens.

Nem Lai Vung s'est vu délivrer un certificat d'enregistrement des marques de commerce. En particulier, les installations de Nem Lai Vung sont l'une des attractions et des expériences pour les touristes en venant à Lai Vung.

Actuellement, à Lai Vung district, il ya plus de 20 nem installations de production avec de nombreuses marques célèbres telles que: Giao Tho, Ut Thang, Hoang Khanh, Thanh Xuan, Co Hiep avec une production de centaines de milliers de pièces par jour, la production totale de nem est estimée à 60 milliards de VND/an, créant des emplois stables pour plus de 300 travailleurs locaux.

Le type de rouleaux de printemps associés au district de Lai Vung a, au fil des ans, gagné une place dans la carte des spécialités vietnamiennes. En 2012, le Livre des records du Vietnam a reconnu les rouleaux de printemps de Lai Vung comme l'une des 10 meilleures spécialités vietnamiennes de rouleaux de printemps. En 2013, les rouleaux de printemps Lai Vung ont été parmi les 50 meilleures spécialités de cadeaux vietnamiens pour la première fois, annoncées par le Livre des Records du Vietnam.

Afin de préserver et de promouvoir la valeur du village d'artisanat de Nem Lai Vung, province de Dong Thap, Nem Lai Vung a présenté un dossier et a été reconnu comme un village d'artisanat du patrimoine culturel immatériel national.

Très fier de choisir le village traditionnel de faire du nem qui est devenu un patrimoine immatériel national, l'usine de production de M. Ut Thang choisit le prestige et la qualité comme priorité absolue. Parce que cette profession est également transmise à la prochaine génération parce que seul Lai Vung a Lai Vung nem, les gens comme M. Thang sont très fiers des produits de leur patrie.

Lai La fabrication de rouleaux de ressort Vung a été développée et formée depuis plus de 60 ans. Malgré de nombreux hauts et des bas, il existe toujours et se développe. Quelques Lai Les installations de production de rouleaux de ressort Vung ont été certifiées comme produits Ocop de qualité 3 étoiles et 4 étoiles.

Pour maintenir la marque Lai Vung spring roll sur le marché, les installations de production de rouleaux de ressort ont construit pour elles-mêmes une marque prestigieuse, assurant toujours la qualité, la sécurité alimentaire et l'hygiène, améliorant constamment la qualité, améliorant la conception des produits, répondant aux besoins et aux goûts du marché des consommateurs.

Un plat rustique, associé au nom d'une terre qui est devenue un patrimoine, ce voyage a eu beaucoup de hauts et de bas, la profession de faire du nem est un atout précieux qui doit être investi dans la promotion des valeurs culturelles, et est également un moyen pour le patrimoine de se développer en actifs grâce à l'investissement et à l'expansion du développement du marché local.

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