Nem Thu Duc - Goût du vieux Saigon

Dans les années 70 du 20ème siècle, dans le sud du Vietnam, nem apparut et devint progressivement un produit célèbre de certaines localités. Si à Dong Thap il y avait nem Lai Vung, puis à Saigon à cette époque, il n'était pas inférieur au village de nem Thu Duc.

Qu'est-ce qui a créé la saveur et la réputation des rouleaux de printemps Thu Duc ? Allons explorer avec iguide. ai et revisite le voyage passé du village de rouleau de printemps de Thu Duc!

1. Quelques mots sur Nem Thu Duc

Dans les années 70 du siècle dernier, nem était un plat populaire dans les 3 régions du Vietnam, mais chaque région avait une façon différente de le faire et de sa saveur. Contrairement au nem dans le Nord qui a un goût salé et aigre et le nem dans le Centre qui a un goût épicé unique, le nem dans le Sud est un mélange de toutes les saveurs des 3 régions.

À Saigon à cette époque, les rouleaux de printemps Thu Duc étaient connus comme un plat quintessence avec une combinaison de saveurs douces et acides qui a fait beaucoup de gens se rappeler le goût du premier essai et est devenu une marque Saigon jusqu'à aujourd'hui.

Il est difficile de savoir d'où provient le nem, mais en général, le nem est fabriqué à partir de porc finement moulu, naturellement fermenté lorsqu'il est combiné avec des feuilles de goyave, des feuilles de figues et de la poudre de riz torréfié pour créer un goût sucré et aigre caractéristique.

Chaque région apportera une saveur différente aux rouleaux de printemps, mais quelque part dans le village de rouleaux de printemps Thu Duc, ce plat équilibre la saveur à l'intérieur et la couleur à l'extérieur, c'est la combinaison de aigre, épicé, salé, sucré, mâché, rose et l'arôme caractéristique des rouleaux de printemps finis.

Les rouleaux de printemps Thu Duc sont plus spéciaux que les autres rouleaux de printemps en raison de leur couleur rose naturelle et caractéristique arôme doux parce qu'ils sont faits à la main, sans utiliser de borax ou d'épices excessives. Et à cause de cela, les rouleaux de printemps dans Thu Duc roll village ont une ténacité modérée et un arôme doux.

2. Retour à l'ancien village de rouleaux de printemps Thu Duc

Thu Duc est célèbre pour sa tradition de fabrication de rouleaux de porc fermentés depuis le début du XXe siècle. On sait que Thu Duc était autrefois une zone avec de nombreuses grandes superficies et une combinaison de villages et de marchés, de sorte qu'il est devenu un lieu de rencontre animé pour les gens de Saigon vivant près de cette zone.

En marchant le long d'un tronçon de route à côté du marché Thu Duc, vous pouvez facilement trouver de nombreux magasins servant des plats délicieux célèbres de Saigon, en particulier nem chua. Peu à peu, le nem chua n'est pas seulement un plat typique des Thu Duc, mais les régions voisines sont particulièrement attachantes à cette spécialité.

Pour répondre à la demande à Thu Duc et dans les environs, il y avait alors des centaines d'installations de production de nem chua autour de cette zone et elles étaient concentrées dans une longue rue avec des boutiques de nem. De là, le village nem Thu Duc a été formé et a existé jusqu'à présent.

Depuis les premiers jours de la Dai Han Highway (Hanoi Highway), tout le monde sur le bus du Sud au Centre et au Nord s'est arrêté au Thu Duc Nem Village pour profiter de cette spécialité unique de Saigon ainsi que d'acheter nem comme cadeaux pour les parents et les amis.

À cause de ça, en fin d'après-midi, La zone de marché de Thu Duc devient plus animée avec des magasins de rouleaux de printemps s'étendant le long de la route près du marché. Peu à peu, la fabrication de rouleaux de printemps est devenue une profession traditionnelle à Thu Duc et à partir de là, le nom Thu Duc Spring Roll village est devenu connu des gens.

Bien qu'aujourd'hui, Thu Duc Nem Village n'ait que quelques boutiques attachées à cet artisanat traditionnel, la réputation du Nem Village de Saigon est toujours là, toujours présente dans la mémoire de tous. Chaque fois que je passe par les rues "Nem Chua" comme Kha Van Can, Le Van Tach, en regardant les magasins restants, en s'arrêtant pour acheter un peu de Nem pour profiter, il évoque les glorieux souvenirs du Thu Duc Nem Village.

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