Viande aigre - Spécialité unique des Muong à Phu Tho

La viande aigre de Phu Tho est un plat familier dans les soirées buvantes ou les repas familiaux aujourd'hui. Avec le goût riche et gras du porc propre combiné avec la poudre de riz torréfié parfumée, toute personne qui l'essaiera l'adorera. Cependant, peu de gens connaissent l'origine ancienne et significative de ce plat.

Fabriqué à partir d'ingrédients rustiques, La viande aigre de Phu Tho est un mélange d'épices marinées selon un secret familial. Grâce au processus de fermentation, cette spécialité de montagne est créée par les mains habiles des agriculteurs du district de Thanh Son, dans la province de Phu Tho. Bien que personne ne sache exactement où et quand la viande aigre a été créée, sur des centaines d'années, avec différentes recettes, la viande aigre Phu Tho conserve encore sa saveur riche et est devenue la fierté culinaire de la terre des ancêtres.

La viande aigre est une création unique du peuple Muong. Selon les anciens de la terre de Muong, dans le passé, cette terre avait beaucoup de délicieux porcs sauvages et de porcs noirs. Pour conserver la viande pendant longtemps, les gens ont trouvé un moyen de mariner la viande avec du sel et des peaux de maïs. La viande a été coupée en gros morceaux et placée dans des pots, des pots et des tubes de bambou, d'où est né le plat de viande aigre. Plus tard, les gens l'ont mariné avec beaucoup d'autres épices, formant progressivement le plat de viande acide de spécialité comme il est aujourd'hui.

Chaque plat a une signification profonde et convient aux conditions sociales de l'époque. La viande aigre a été créée à l'origine dans le but de conserver la viande pendant plus longtemps, comme nos grands-parents disaient "sauver". La viande aigre est un témoignage de la créativité unique et intelligente du peuple Muong dans Thanh Son, le lieu de naissance de la viande aigre, qui est maintenant devenue une spécialité célèbre dans trois régions, la fierté de la terre des ancêtres - le roi Hung.

Beaucoup d'endroits ont produit de la viande aigre, mais pourquoi la viande aigre de Phu Tho est-elle toujours le meilleur choix?

Aujourd'hui, la viande aigre a subi un processus de transformation, utilisant de nouvelles méthodes et de nouvelles épices, créant un plat extrêmement attrayant et unique. Non seulement un plat salé servi avec du riz, la viande aigre est devenue un plat « chaud » indispensable sur la table à boire.

Le parfum de la viande aigre est non seulement connu de loin et largement partout dans Phu Tho, mais il est également traité et produit dans de nombreuses autres régions. La raison est que la façon de faire de la viande aigre est très simple et les ingrédients sont faciles à trouver, mais il n'y a toujours aucun endroit qui peut faire de la viande aigre aussi délicieuse et grasse que le peuple Muong de Phu Tho. Par conséquent, lorsque vous venez à Phu Tho, vous devriez certainement essayer ce plat attrayant.

"Strange mossy rocks, riche viande aigre" - un dicton familier en venant à Phu Tho. À Thanh Son, il n'est pas difficile de trouver des magasins vendant de la viande aigre des deux côtés de la route et même dans les supermarchés et les restaurants. La viande aigre est un plat traditionnel du peuple Muong en Thanh Son et Tan Son.

Dans une maison en bois, par temps chaud, M. Dinh Van Hoa, 71 ans, un Muong ethnique, a parlé de l'origine de la viande aigre. M. Hoa a raconté que dans le passé, à l'occasion de la tradition Tet vacances, tous les ménages dans le village et le hameau ont abattu le porc, et il a dû être des porcs sauvages ou des porcs noirs élevés naturellement dans le jardin ou la forêt. Après avoir été abattu, le porc a été lavé et coupé en gros morceaux, puis recouvert d'une couche de riz froid pour mariner. Le plat de viande aigre a été transmis à travers de nombreuses générations et conserve toujours sa saveur caractéristique à ce jour.

La viande aigre est une expression claire de la créativité et de l'ingéniosité uniques du peuple Muong dans la terre de Thanh Son. C'est non seulement un plat populaire mais aujourd'hui est devenu un symbole de la cuisine des trois régions, la fierté de la terre des ancêtres - le roi Hung.

Bien qu'il y ait de nombreux endroits qui produisent de la viande aigre, il y a encore une raison pour laquelle la viande aigre de Phu Tho est toujours le meilleur choix. De nos jours, la viande aigre a subi un processus de transformation, en appliquant de nouvelles méthodes et en utilisant de nouvelles épices. La création d'un plat qui est non seulement attrayant, mais aussi a une forte identité. La viande aigre est non seulement un plat servi avec du riz, mais devient aussi un plat attrayant qui est indispensable dans les soirées de boisson.

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