Saucisses traditionnelles fraîches Can Duoc : les 121 principales spécialités nationales

Can Duoc saucisson frais traditionnel - L'usine de production de saucisses de Mme Chau est devenue le seul représentant de Long An province à entrer dans le TOP 121 plats culinaires nationaux typiques dans la phase I de 2022, certifié et honoré par l'Association culturelle culinaire du Vietnam.

La saucisse fraîche traditionnelle de la famille de Mme Luu Thi Kim Chau est célèbre à Can Duoc depuis plus de 40 ans. Mme Chau est la troisième génération de sa famille à poursuivre cette profession. Déterminée à apporter les meilleurs et les plus délicieux produits aux consommateurs, Mme Chau met toujours l'hygiène et la sécurité alimentaires en premier lieu, en contrôlant strictement et complètement les intrants.

Mme Luu Thi Kim Chau, propriétaire de l'usine de production de saucisses Co Chau à Can Duoc, district de Can Duoc, a partagé : « Pour maintenir la tradition, je continue de suivre la méthode traditionnelle, sans suivre la tendance du marché à utiliser des conservateurs pour prolonger le temps de conservation, et les ingrédients doivent être particulièrement frais, en priorisant le goût actuel du client de réduire les graisses et les épices. »

Par jour normal, l'installation de Mme Chau produit 50 à 70 kg de saucisses, pendant les périodes de pointe comme Tet, la production augmente à 500 à 700 kg pour répondre à la demande des clients. En plus des saucisses fraîches traditionnelles, Mme Chau crée aussi d'autres types de saucisses comme les saucisses d'oeufs salés, les saucisses de crevettes, les saucisses taïwanaises, etc. Avec ses secrets familiaux et sa marinade au vin aromatique selon sa propre recette, les saucisses de Mme Chau ont créé leurs propres caractéristiques uniques, contribuant ainsi à faire des saucisses fraîches Can Duoc une partie indispensable de la culture culinaire du peuple Long An.

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