Maïs Pho - Un plat culinaire unique attire les touristes dans le plateau en pierre de Ha Giang

La soupe aux nouilles de maïs est un plat spécial et sophistiqué créé par la communauté ethnique Mong sur le plateau de pierre de Ha Giang, au Vietnam. Avec son aspect attrayant et son goût délicieux, ce plat a conquis le cœur de nombreux touristes en arrivant dans ce pays.

Le maïs est l'ingrédient principal dans le menu du peuple Mong sur le plateau en pierre de Ha Giang. De cet ingrédient, ils ont créé de nombreux plats uniques comme le riz de maïs, le riz collant de maïs et surtout le pho de maïs. Pho de maïs à Quan Ba, Ha Giang a été présenté lors du festival d'automne à Hanoi du 29 septembre 2022 au 1er octobre 2022 et a rapidement attiré la curiosité de nombreux restaurants en raison de sa saveur attrayante et unique. Ha Giang pho de maïs a été répertorié dans la liste de 121 plats culinaires vietnamiens célèbres en 2022 grâce à la combinaison unique des méthodes traditionnelles de cuisson de pho du Sud et des ingrédients typiques du plateau de pierre.

Le processus de fabrication du pho de maïs est un processus apparemment simple mais extrêmement compliqué. Premièrement, le maïs doit être soigneusement sélectionné, il doit être petit, court, contenir beaucoup d'amidon et avoir un agréable arôme sucré. Pour obtenir les nouilles dorées, les grains de maïs doivent passer par des étapes telles que l'enlèvement de la corbe, le séchage, le broyage, le nettoyage et le trempage pendant au moins 8 heures afin que le maïs se développe et soit facilement moulu dans la farine, puis mélangé avec de l'eau. Pour obtenir les nouilles pho complètes, le cuisinier utilise une louche pour faire tremper la farine sur le vapeur, attendre qu'ils fassent cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine soit uniformément cuite et puisse être facilement enlevée.

Les nouilles refroidies sont ensuite pliées en morceaux rectangulaires et tranchées en nouilles, ce qui nécessite une technique pour éviter de casser les nouilles et empêcher les nouilles de casser. Cependant, l'âme de Pho se trouve dans le bouillon. Le bouillon est mijoté de bœuf pendant de nombreuses heures, combiné avec quelques légumes typiques du plateau rocheux, ainsi que la saveur de cannelle et d'anis étoilé, créant un mélange intéressant avec les nouilles dorées. Chaque fois que vous l'appréciez, ce plat vous captivera avec sa saveur spéciale et délicate. Le pho de maïs est le meilleur en combinaison avec le boeuf élevé naturellement dans Ha Giang, où il y a des bisons sauvages locaux. Ce boeuf est ferme, mâche et a une saveur sucrée naturelle.

Le maïs pho est non seulement plus faible en amidon que le riz, mais est également considéré comme un bon choix pour ceux qui veulent perdre du poids, sont obèses ou sont sur un régime alimentaire. Cependant, Ha Giang n'a pas actuellement d'installation spécialisée dans le maïs pho. Les dîners peuvent profiter gratuitement du pho de maïs le matin au resort du village de Trang Kim, une destination célèbre pour le pho fait main dans la commune de Dong Ha, district de Quan Ba. Le maïs pho apporte une nouvelle nuance et saveur à la catégorie du pho vietnamien. La création de pho de maïs par les Ha Giang contribue également à accroître la valeur du maïs et à accroître les revenus des habitants des hautes terres.

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