Bun Bo Hue - La fierté de Thua Thien Cuisine hue

Soupe de nouilles de bœuf Hue est aimée pour son aspect accrocheur et une saveur riche inoubliable. Par conséquent, Hue attire non seulement les touristes par la beauté de la rivière du parfum et du mont Ngu, mais aussi par la soupe de nouilles de boeuf de spécialité de l'ancienne capitale.

Bun bo Hue est né sous le règne du Seigneur Nguyen Hoang (vers le 16ème siècle). La légende veut que dans le village de Van Cu (aujourd'hui Huong Tra ville, Thua Thien Hue province), il y avait une belle, talentueuse et habile dame Bun qui a fait des nouilles. Elle a créé une nouvelle façon de préparer des nouilles en utilisant du bœuf pour faire du bouillon. Depuis lors, Bun bo Hue est né et a été transmis à travers de nombreuses générations. Jusqu'à présent, Bun bo Hue a été modifié avec l'apparition de nombreux autres ingrédients tels que les pieds de porc, le sang de porc et les gâteaux de crabe.

Bun bo Hue a de nombreuses différences par rapport au bun bo dans d'autres localités. Ce plat est si célèbre que quiconque vient à Hue doit l'essayer au moins une fois. La particularité de Bun bo Hue est les nouilles épaisses, fines mais de grandes tranches de boeuf, et le bouillon rouge-orange avec une saveur épicée attrayante. Pour cuisiner cette spécialité Hue, le chef doit être extrêmement méticuleux du choix des ingrédients à chaque étape de préparation.

Un bol de soupe de nouilles de boeuf Hue comprend vermicelli, boeuf, sang de porc, gâteau de crabe et bouillon. Le vermicelli est fait de farine de riz mélangée avec de la farine de tapioca dans le bon rapport pour avoir la bonne quantité de ténacité. Le boeuf choisi est la jambe avant, la poitrine de boeuf ou la fleur rouge vif, la graisse de boeuf jaune clair. Le gâteau de crabe jaune orange accrocheur est fabriqué à partir de graisse de crabe et de viande de crabe hachée, avec un goût gras naturel.

L'âme Soupe de nouilles de bœuf Hue est le bouillon, mijoté des os de bœuf, donc il a un goût sucré riche. Le bouillon est également ajouté avec une petite pâte de crevettes et de citronnelle pour créer un arôme attrayant et fort. Un délicieux bol de soupe de nouilles de bœuf Hue, avec le goût authentique de la capitale antique, doit avoir un arôme attrayant, la couleur orange de l'huile d'annatto, la couleur brune du boeuf, le sang de porc et la couleur verte des oignons, la coriandre, et un peu rafraîchissant pousse de haricots. Le plat de nouilles avec ses saveurs épicées, sucrées et riches vraiment « captive » les diners.

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