Clams avec du papier de riz - une spécialité trouvée seulement à Hue

Quand on parle de moules à Hue, on pense souvent au fameux plat de riz de moules, mais peu de gens connaissent les moules frites au papier de riz - un plat aimé par les gens de l'ancienne capitale. Moules avec du papier de riz avec une préparation simple, des ingrédients simples mais combinés pour créer une collation qui est à la fois gras et croquant avec des moules et épicé avec du chili, mangé avec du papier de riz croustillant grillé.

D'abord, tremper les moules jusqu'à ce qu'elles libèrent de la boue, puis les mettre dans un pot d'eau bouillante avec un peu de sel et faire bouillir jusqu'à ce que toutes les moules flottent à la surface. Utilisez une louche pour égoutter les moules. Laver et hacher la coriandre vietnamienne, l'oignon, l'ail, le chili, etc.

Ensuite, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les moules, faire revenir jusqu'à ce que la viande de moules soit ferme, assaisonner au goût, ajouter les arachides, la coriandre vietnamienne et bien remuer jusqu'à ce que l'assaisonnement soit absorbé, puis mettre sur une assiette.

Lorsque vous mangez, utilisez du papier de riz cassé pour ramasser les moules avec lesquelles vous mangez. Si vous n'aimez pas le papier de riz, vous pouvez le remplacer par des crevettes. Lorsque vous mangez des moules frites avec du papier de riz, vous sentirez la viande molle, mâcheuse, sucrée, le goût épicé du chili, du poivre,... mélangé avec le croquant de papier de riz. La saveur rustique, simple mais captive même les restaurants les plus exigeants.

Lorsque vous mangez des moules avec du papier de riz, vous devriez le manger pendant qu'il est encore chaud pour un meilleur goût. Vous pouvez le manger avec de la laitue, du concombre et le tremper dans de la sauce de soja ou de chili. Le plat est délicieux à manger en collation ou avec du riz ou du pain. Dans cette recette, vous pouvez remplacer la viande de moules par des dents de calmars ou de calmars, selon votre préférence!

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