Riz collant frit unique en Dong Nai

Bien que ce ne soit pas un plat traditionnel, le riz collant soufflé est devenu populaire dans le Sud et le Nord. Ceci est probablement dû à l'unicité de son apparence et au talent des chefs dans la préparation de ce plat, faisant en sorte que les gens se souviennent du délicieux riz collant soufflé à Dong Nai chaque fois qu'ils le mentionnent.

Le riz collant, un plat familier pour tout le monde, mais différent du riz collant habituel, le riz collant gonflé est préparé méticuleusement et avec soin. Lorsque les gens parlent de riz collant gonflé, ils pensent souvent à Bien Hoa - Dong Nai, qui est considéré comme le berceau de ce plat unique. Et la "mère" du riz collant gonflé est aujourd'hui un chef à l'hôtel Dong Nai (ancien restaurant Tan Hiep Quan) depuis des décennies.

Le riz collant puffé se trouve non seulement dans les restaurants haut de gamme, mais il est devenu si populaire qu'il se trouve dans les restaurants et les fêtes ordinaires à la campagne. La plupart des dîners seront surpris et ravis de voir un gâteau rond et doré placé sur la table, puis le serveur utilisera des ciseaux pour le piquer dur pour créer une « boule » de riz collant gonflé, puis le couper en tranches fines, souvent accompagnées de poulet cuit ou de poulet rôti avec un goût sucré, riche et croustillant.

Le principal ingrédient pour faire du riz collant gonflé est le riz glutineux. Ce qui rend le riz collant gonflé spécial par rapport à d'autres types de riz collant, c'est qu'après que le riz glutineux est cuit, le riz collant est pillée et farci avec du sucre et des haricots, puis frit jusqu'à ce qu'il soit gonflé. Un délicieux plat de riz collant frit doit avoir des gâteaux de riz ronds et uniformément jaunes gonflés, le riz collant ne doit pas être dur mais doit être doux, avec une dureté modérée. Lorsqu'il est coupé, le riz collant doit être mince, uniformément jaune des deux côtés et non musclé. Le processus de farce et de friture sont les deux étapes les plus importantes dans la fabrication de ce plat. La friteuse doit être patiente, habile et faire tourner le riz collant uniformément pour créer des gâteaux de riz collants ronds et uniformément gonflés, le riz collant est doré à l'extérieur et à l'intérieur, lorsqu'il n'y a pas de riz collant excédentaire, le riz collant doit être croustillant lorsqu'il est mordu mais conserve toujours la douceur du riz collant, la légère douceur du sucre et l'arôme des ingrédients combinés.

Dans les restaurants, les restaurants ou les concours culinaires, le riz collant frit est souvent placé dans une position visible pour montrer la sophistication et l'excitation dans le processus de préparation, principalement pour les chefs de montrer leurs talents et pour les diners d'admirer le processus de transformation du riz collant régulier et du sucre en un grand gâteau de riz collant, rond et unique, provoquant beaucoup de curiosité. Comme beaucoup de gens se sont levés à côté de la poêle à riz collant frit pour regarder, « juste regarder il vous donne envie d'essayer une pièce ».

Avec du riz collant gonflé, manger n'est pas seulement remplir votre estomac, mais aussi sentir la méticulosité, la compétence, la technique et l'âme du chef, donc le riz collant gonflé n'est pas seulement un plat, mais aussi une œuvre d'art. Le riz collant piqué est aimé des diners à la maison et à l'étranger parce qu'il est non seulement un plat simple, mais aussi une œuvre d'art combinée avec une saveur spéciale et attrayante.

En raison de ces valeurs, début mars 2023, l'organisation Vietnam Records (VietKings) a complété les documents de nomination à envoyer à l'organisation Asian Records pour reconnaître Dong Nai soufflé riz collant comme l'un des plats uniques et célèbres du Vietnam. Au début du mois d'avril 2023, l'Asian Records Organization a officiellement reconnu que le riz collant soufflé de Dong Nai avait atteint la valeur record asiatique selon ses critères.

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