Soc Trang Pia Cake - imprégné d'identité nationale vietnamienne

Pour créer Soc Trang Pia gâteau, les travailleurs doivent être vraiment habiles à chaque étape de la production. Par conséquent, le produit fini peut toucher le cœur des consommateurs. Si vous avez la possibilité de voyager à Soc Trang, vous devez certainement essayer ce plat.

1. Quelques mots sur Soc Trang Pia Cake

L'image du gâteau Pia est depuis longtemps un symbole de la culture culinaire de Soc Trang. Non seulement c'est un plat simple, mais c'est aussi une spécialité associée aux villages d'artisanat traditionnels des gens ici. Partout où vous entendez le nom du gâteau Pia, c'est une source de fierté pour une terre près de la fin du pays. Dans le passé, ce gâteau était associé au traditionnel Festival de la mi-automne, mais maintenant il est utilisé à presque n'importe quelle période de l'année.

2. Origine

L'origine du gâteau Soc Trang pia vient du peuple Minh Huong qui a migré vers notre pays au 16ème siècle. Ils ont apporté avec eux un gâteau avec la saveur de leur patrie quand ils sont venus ici. Ce plat était autrefois considéré comme le gâteau du Festival de la mi-automne du peuple Chaozhou. Par conséquent, le nom vient aussi de la langue chaozhou, en particulier le mot "pia" avec la prononciation "pi-é" traduit comme gâteau. A Soc Trang, il y a un village de fabrication de pia dans la commune de Thuan Hoa, la commune de An Hiep, la commune de Phu Tam, le quartier Chau Thanh. Dans le passé, les gâteaux de Soc Trang pia étaient faits entièrement à la main. Mais avec la demande croissante telle qu'elle est maintenant, les processus ont eu des étapes faites par les machines pour soutenir la productivité.

En 1963, M. Tran Cang - un célèbre homme d'affaires chinois a pris des gâteaux Pia de Tao Thanh pour vendre partout comme Bien Hoa - Dong Nai, Lai Thieu - Binh Duong. À ce moment-là, il vit que ces endroits avaient beaucoup de durian, et il les ramena pour suggérer à la boulangerie de faire des gâteaux Pia avec le remplissage de ce fruit. C'est aussi l'origine des gâteaux Pia avec le fève vert et le remplissage durian que beaucoup de gens aiment.

3. Soc Trang Pia Cake Craft Village

Adresse: Phu Tam Commune, district de Chau Thanh, province de Soc Trang.

Vung Thom est situé à environ 10 km de la ville de Soc Trang, c'est considéré comme le lieu de naissance de la spécialité pia de Soc Trang. Ce plat a environ 80 - 100 ans, donc il n'est pas étrange qu'il soit devenu une partie de la vie des gens ici aussi bien que célèbre dans tout le pays. Bien qu'il soit originaire des Chinois, à travers les mains du peuple vietnamien, le plat a un mélange et entrelacé de deux cultures. Dans le passé, les familles chinoises faisaient souvent ce gâteau à vendre aux villageois par l'intermédiaire des magasins de thé, des marchés, des épiceries, etc.

Certains villages d'artisanat qui conservent et développent encore la culture traditionnelle de la fabrication de gâteaux Pia à Soc Trang jusqu'à présent comprennent: Cakes Pia de Cong Lap Thanh, Thuan Thanh, mon Hiep Thanh, Tan Hue Vien, Tao Thanh,... Parmi eux, Cong Lap La boulangerie Thanh de M. Au Minh Xuong est la première. Depuis qu'il a 9 ans, il a travaillé comme assistant pour une prestigieuse boulangerie à gâteau Pia pour apprendre le métier. Pour rappeler et préserver l'esprit de persévérance dans la création d'une entreprise, il a nommé ce lieu Cong Lap Thanh. Actuellement, de nombreuses entreprises et boulangeries produisent des gâteaux Pia pour répondre aux besoins des marchés d'exportation comme la Chine, les États-Unis, le Cambodge, le Canada,...

4. La saveur du gâteau Soc Trang Pia

Soc Trang Pia cake a de nombreuses fines couches de peau empilées l'une sur l'autre afin qu'il puisse être épluché facilement. Par conséquent, le peuple ethnique du Sud appelle aussi ce plat pelé gâteau de peau. Selon les gens qui fabriquent le gâteau de Soc Trang Pia, dans le passé, le peuple chinois a fait ce plat avec de la viande de canard rôtie, du caillé de haricots fermenté, de la graisse d'agneau et du porc, la peau a été faite de millet ou de farine de blé, puis cuit sur du charbon. Après être venus à Soc Trang, ils l'ont progressivement transformé pour le goût du peuple vietnamien et ont choisi des ingrédients faciles à trouver et abondants localement.

Soc Trang Pia gâteau a une couleur jaune orange, forme petite et ronde, il est donc pratique et facile à manger. Lorsque vous prenez une bouchée, vous trouverez la qualité est hors d'attente, il n'est pas trop doux, doux et mâcher, ne fond pas dans la bouche immédiatement. Ce sera une spécialité que beaucoup d'amoureux doux aimeront.

Habituellement, ceux qui mangent Soc Trang pia gâteau également choisir la garniture durian parce qu'il créera une saveur pure sucrée et parfumée que aucun autre aromatisant peut créer. Soc Le gâteau de trang pia a deux parties: la coquille extérieure en farine de blé et le remplissage est Tau xa la ou On xa la. Actuellement, ce type de gâteau a de nombreux types de garnitures pour satisfaire les goûts des diners tels que haricots verts, confiture, graisse, taro, feuilles de moutarde salée, haricots rouges...

Pour créer une Soc standard Trang pia gâteau, l'artisan doit passer par de nombreuses étapes méticuleuses de la pétrissage de la pâte à la cuisson. Lors du remplissage, vous devez également avoir des méthodes de traitement distinctes pour chaque type. Par exemple, le remplissage de haricots verts doit être nettoyé, le taro pelé, nettoyé, cuit à la vapeur dans un pot puis masqué... La prochaine étape consiste à utiliser les garnitures soigneusement préparées pour continuer à mélanger avec le sucre et le remplissage dur dans le rapport standard. Laisser refroidir le mélange, envelopper le remplissage autour de chaque jaune d'œuf de canard.

Si vous voulez augmenter la saveur grasse riche, vous pouvez ajouter du porc au remplissage. Ne vous inquiétez pas car la viande sera soigneusement traitée afin de ne pas affecter la qualité du gâteau. Ensuite, une série d'opérations de laminage et de pliage pour créer de nombreuses couches de pâte à eau et d'huile l'une sur l'autre. Enfin, l'étape de cuisson aide le gâteau à être doré avec l'odeur parfumée de durian. C'est le type de gâteau que vous pouvez manger pour toujours sans vous ennuyer. Au cours du Festival de la mi-automne, la cérémonie d'adoration de la lune, les habitants choisissent ce type de gâteau à déguster. Parce que c'est l'âme du peuple de Soc Trang - une terre qui mélange les identités culturelles de Kinh, Hoa et Khmer.

5. Soc Trang Pia Cake contribue au développement du pays

Soc Le gâteau Trang Pia apporte des profits aux établissements et aux usines de production du marché provincial et de toute la région du sud. Les restaurants et les dépanneurs vendent de nombreux types de gâteau Pia pour servir les visiteurs de la province à acheter pour manger ou comme cadeaux pour leur famille.

De plus, le village de Soc Trang Pia a contribué à créer une source de revenus assez stable pour des centaines de ménages. C'est aussi grâce aux avantages économiques qu'elle apporte que la communauté Soc Trang est de plus en plus qualifiée et produit des biens plus professionnels. Les produits sont de plus en plus sophistiqués et caractéristiques.

6. Pia cake est la fierté des gens de Soc Trang

En plus du pamplemousse Nam Roi Ke Thanh, ce gâteau reçoit également l'attention des autorités locales pour le développement.

Plus précisément, le 30 septembre 2020, le Département de la culture, des sports et du tourisme a coordonné avec les départements concernés l'octroi du pouvoir d'examiner et le Ministère de la culture, des sports et du tourisme a publié la décision no 2728/QD-BVHTTDL de reconnaître le gâteau Soc Trang Pia et d'inclure ce plat dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national de l'artisanat traditionnel. Avec la déclaration suivante: "La profession de faire du gâteau Pia des Chinois dans la commune de Phu Tam, Thuan Hoa commune, An Hiep commune, Chau Thanh district, Soc Trang province".

Parallèlement, le Département de la culture, des sports et du tourisme a également demandé à l'unité spécialisée de venir ici et d'essayer de construire un projet de préservation et de promotion de la valeur de cet artisanat traditionnel. Parallèlement à ce développement, les installations de production doivent également savoir comment améliorer la qualité et le processus de fabrication des gâteaux selon les normes HACCP. En outre, ils appliquent également des équipements techniques et des machines pour augmenter la production de gâteaux, mais de nombreuses étapes sont encore faites manuellement.

Après près de 100 ans de développement, la profession de cake de Pia dans la province de Soc Trang en général a connu des étapes de développement durables et exceptionnelles. Soc Le gâteau Trang Pia est délicieux et représente une culture de longue date. N'oubliez donc pas de conserver ce plat dans votre guide de voyage!

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