Che bot loc heo quay est l'un des plats les plus "uniques" de Hue.

Hue est célèbre pour de nombreux desserts tels que le dessert de maïs, dessert de pommes de terre violettes, dessert de lotus, etc. Cependant, le plus spécial de Hue, le Vietnam est toujours le dessert tapioca de dumpling enveloppé dans le porc rôti - un dessert unique avec deux saveurs contrastées de sel et sucré.

Les ingrédients de ce dessert comprennent la farine de tapioca, le porc rôti, le sucre de roche, le gingembre, etc. Premièrement, la farine de tapioca est pétrie avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. La cuisse de porc rôtie est en dés, mélangée au sucre de roche, versée avec de l'eau et placée sur le poêle pour mijoter jusqu'à ce que la viande soit absorbée, puis enlevée pour sécher. Ensuite, diviser la pâte en petites portions, ajouter le porc et rouler en boules. Faire bouillir l'eau puis déposer chaque boule de farine de tapioca dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les boules flottent à la surface de l'eau, puis retirer. Ajouter un peu de gingembre et le pot de farine de tapioca enrobé de porc rôti est complet.

Lorsque nous mangeons, nous scoop la soupe sucrée dans une tasse, saupoudrer quelques arachides sur le dessus, ajouter de la glace et nous avons une délicieuse tasse de soupe sucrée les jours chauds. Une tasse standard de soupe sucrée est claire, en mangeant, le goût sucré du sucre de roche et le goût salé et gras de porc rôti dans la farine de tapioca mâchée mélangée avec l'odeur de gingembre se mélangent, créant une saveur unique et très attrayante.

On dit que Che bot loc heo quay était autrefois au menu de l'ancienne Hue cour royale, et plus tard largement répandu parmi le peuple, devenant une célèbre délicatesse de la cuisine ancienne de la capitale. Aujourd'hui, Che bot loc heo quay apparaît dans presque tous les magasins de dessert Hue, de haut de gamme à populaire.

Chaque tasse de soupe sucrée coûte de 10 000 à 15 000 VND. Ce n'est pas seulement un cadeau préféré des habitants, mais aussi une spécialité que les touristes du monde entier veulent essayer en visitant Hue, Vietnam.

Comme son nom l'indique, le boulet de tapioca au dessert de porc rôti se compose de deux ingrédients principaux : farine de tapioca et porc rôti, arachides, servi avec de l'eau de sucre cuite au gingembre. L'étape la plus compliquée dans la fabrication de ce dessert est la garniture de porc rôtie, parce que le porc est un plat salé, tandis que le dessert est un plat sucré, sinon manipulé habilement, il sera difficile de créer l'harmonie.

D'abord, le porc rôti est coupé en cubes, ce qui maintient la peau et la viande intactes. Puis, faire mariner la viande avec du sel, du sucre et du jus de gingembre pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande soit claire, puis la mettre sur le poêle et laisser mijoter à feu doux. Lorsque l'eau dans le pot de viande vient de sécher, le porc donnera un arôme parfumé. Mettez-le sur une assiette pour refroidir et égoutter.

Ensuite, faites la peau de pâte tapioca. Verser l'eau tiède dans la pâte à tapioca et bien pétrir jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse. Mettre le remplissage de viande dans chaque morceau de pâte à tapioca et l'envelopper étroitement. La peau de pâte doit être d'épaisseur modérée pour s'assurer que les boules de soupe sucrées sont molles, non mâcheuses, et quand elles seront cuites, elles seront blanches claires et vous pouvez voir la couleur ambre du porc à l'intérieur.

Enfin, c'est l'étape de la cuisson de l'eau sucrée. Les gens de l'ancienne capitale utilisent le sucre de roche et le sucre granulé, les mettent dans une casserole et cuisinent à feu doux. Lorsque le sucre devient ambre, ajouter plus d'eau, attendre qu'il ébullition, puis déposer dans les boules de tapioca un par un. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les boules cuisent graduellement, s'éclaircissent et flottent jusqu'au sommet, puis les écoper.

Che bot loc heo quay peut être mangé chaud ou froid. Que cette spécialité soit délicieuse ou non dépend parfois de la façon dont vous la mangez. Si vous le mangez rapidement, il sera difficile pour vous de sentir les couches de saveur du plat.

Par conséquent, en appréciant, vous devriez manger lentement et soigneusement pour sentir le goût sucré et mâché de la pâte extérieure, le goût salé, gras et parfumé de la garniture de porc combiné au sirop cuit avec du sucre de roche et une saveur de gingembre épicé très légère... Ce contraste subtil apportera un sentiment nouveau et agréable à tout le monde. En particulier, une tasse de chè a seulement environ 4 à 5 petites boules de tapioca de taille bouchée qui ne sont pas du tout gras. Quiconque aime le goût voudra les manger tous et ensuite commander plus.

En visitant Hue, les touristes peuvent trouver et profiter du dumpling tapioca avec du porc rôti sur des marchés traditionnels tels que le marché An Cuu, le marché Dong Ba ou dans des desserts célèbres tels que le dessert Hem Hue, dessert Ngoc Hien, dessert Mo Ton Dich, dessert Ong Lac, dessert Hem Cung Dinh...

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