Soupe sucrée de graines de Lotus avec longan de Hue - goût sucré de l'ancienne capitale

La soupe sucrée de graines de lotus de Hue avec longan est célèbre de loin, et a été présentée dans de nombreuses pages de littérature et de poésie. Ceux qui sont loin de chez eux le manquent tant, ceux qui n'ont pas connu Hue souhaite néanmoins revenir à Hue pendant le lotus et la saison longue pour profiter d'un bol de soupe sucrée parfumée de lotus avec une douceur délicate. Une fois mangé, il est rappelé pour toujours, et ne peut être oublié.

Juin du calendrier lunaire est la saison du lotus frais à Hue, et aussi longan. Dans le Sud, il y a aussi des graines de lotus, mais pourquoi seul le dessert de lotus de Hue est-il célèbre ? Peut-être parce que Hue a Tinh Tam Lake, qui cultive des graines de lotus pour des graines parfumées. Le célèbre lotus Tinh Tam Lake vient également d'ici.

La soupe sucrée aux graines de lotus enrobée de longan est un plat populaire à Hue, mais selon la présentation, elle devient presque une classe différente. Les familles nobles, lorsqu'elles mangent de la soupe sucrée aux graines de lotus, ont souvent des bols précieux, les rois ont des bols recouverts d'or, les officiels ont des bols recouverts d'argent ou des bols anciens... C'est pourquoi la soupe sucrée de lotus enrobée de longue date devient extrêmement précieuse. Pour Les familles Hue, lorsqu'elles cuisinent de la soupe sucrée aux graines de lotus enrobées de longan, les gens Hue choisissent toujours les plus beaux bols de leur famille pour ramasser la soupe sucrée aux graines de lotus. La prédilection est non seulement parce que la soupe sucrée de lotus est nutritive et fraîche, mais aussi à cause de la façon élaborée de cuisiner la soupe sucrée de lotus enrobée de longan à Hue.

Quand on parle de tradition Hue vaisselle, docteur en philosophie Thai Kim Lan a dit que derrière un plat Hue est l'image de milliers de mères, tantes, grand-mères... C'est l'héritage de l'expérience. Comme aujourd'hui, quand on parle de la soupe sucrée de lotus enroulée dans le longan de l'ancienne Hue, si ma mère n'a pas expliqué en détail comme ci-dessus, même si je pouvais cuisiner un pot de soupe sucrée de lotus enroulée dans le longan, la saveur de l'ancienne Hue "fade plusieurs fois"...

Dans la recherche Hue cuisine, Dr. Thai Kim Lan a conclu que « les femmes hue cuisinent de la nourriture délicieuse parce que... elles aiment leurs maris » : "Aimez leur mari, cuisinez le le porridge. Faire cuire la soupe aux fleurs, faire cuire la soupe aux graines de lotus". Ce dicton est si vrai pour la soupe sucrée de lotus enveloppée de longan. En raison de l'amour, à cause de la pensée des diners, les femmes Hue ne se soucient pas du travail acharné, de l'effort de choisir des graines de lotus, de choisir le longan de la Citadelle, puis d'acheter du sucre de roche pour cuisiner.

L'étape du traitement est un processus méticuleux. Peler les graines de lotus frais, enlever tout le cœur de lotus pour éviter l'amertume. Puis vapeur les graines de lotus. Peler le longan, utiliser un couteau (un couteau tranchant que les vieilles femmes ont utilisé pour diviser les noix d'areca pour mâcher le bétel) pour séparer soigneusement les graines de sorte que la pulpe de longan ne se divise pas en deux, alors seulement les graines de lotus seront belles quand mis dedans.

Il suffit de penser à avoir à peler des centaines de longans comme ça, les gens impatients et impatients veulent juste peler les longans... et les manger rapidement. Mais ce n'est pas tout, pour avoir un bol de soupe sucrée de lotus avec du longan dans de l'eau claire, la chair de longan conserve encore son croquant, le sucre de roche de cuisson a aussi une technique, vous devez cuire le sucre de roche à feu doux, quand le sucre fond, ajouter les graines de lotus enveloppées dans du longan, et garder un oeil sur la chaleur faible afin que les graines de lotus absorbent le sucre... Un bol de soupe sucrée de lotus avec du longan dans seulement une dizaine de graines, la soupe sucrée est fourrée dans des bols magnifiquement façonnés, la couleur du thé est claire, les graines de lotus enveloppées dans du longan sont comme des fruits de longan doré, couché paisiblement à côté l'un de l'autre. En regardant le bol de soupe sucrée, vous pouvez voir le cœur du cuisinier, et la profondeur de l'art culinaire des femmes Hue.

Un bol de soupe sucrée de lotus enrobée de longan, il n'est pas facile pour vous d'avoir la possibilité de goûter. Parce que cette soupe sucrée demande beaucoup de travail, elle n'est préparée que dans des familles nobles. J'espère que vous aurez la chance de profiter de la soupe sucrée de lotus enrobée de longan à Hue dans une maison de jardin Kim Long avec le son de cigales chiant sous un vieux longan.

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