Banh To – Spécialité traditionnelle du gâteau de Quang Nam

Banh To – Un gâteau traditionnel et une des spécialités de la célèbre province de Quang Nam. C'est une nourriture spirituelle indispensable pendant les vacances de Tet du peuple chinois et dans les régions centrales du Vietnam. Qu'est-ce que Banh To et d'où ça vient ? Comment faire ? Aujourd'hui iguide. ai répondra aux questions ci-dessus dans l'article ci-dessous.

1. Quel genre de gâteau est Banh To ?

Banh to est un type de gâteau à base de farine de riz glutineux. Ce type de gâteau est souvent utilisé comme une offrande sur l'autel selon la culture chinoise et peut également être utilisé comme un dessert ou une collation quotidienne.

A chaque occasion de Tet, si les Vietnamiens ne peuvent manquer de banh chung et banh tet sur l'autel, alors pour les Chinois, banh doit également apparaître sur l'autel. Non seulement c'est un gâteau chinois traditionnel, mais plus tard lorsqu'il est présenté au Vietnam, Banh est également devenu une spécialité de Quang Nam.

À Quang Nam, il y a beaucoup d'endroits qui font Banh To, mais le plus délicieux et le plus ancien est probablement Banh To Hoi An. Ce gâteau traditionnel a été autour pendant de nombreuses années avec la vieille ville, donc il ya un dicton: "Nem Cha Hoa Vang/ Banh To Hoi An/ Sweet Potato Tra Kieu/ Vin parfumé Tam Ky".

Dans le passé, beaucoup de familles à Hoi An seulement fait ce gâteau pendant les vacances, mais maintenant il est vendu tous les jours dans tous les grands et petits marchés. Si vous avez l'occasion de visiter la rue de la lanterne de Hoi An et de profiter de ces gâteaux de spécialité Quang Nam, il n'y a rien de mieux.

Banh To est apparu dans Hoi Il y a assez longtemps, peut-être en même temps que la naissance des vieux quartiers. Le gâteau a été introduit par les Chinois à Hoi An, province de Quang Nam, Vietnam du 16ème - 17ème siècle et a existé jusqu'à aujourd'hui et est devenu une spécialité traditionnelle de longue date pendant chaque vacances Tet du peuple de Quang.

Il ya des théories que Banh To a été créé par le roi Quang Trung, mais en fait ce n'était pas. Pendant des centaines d'années, ce gâteau est devenu un cadeau du Nouvel An pour de nombreuses familles après avoir été enlevé de l'autel ancestral.

La signification du nom de Banh Pour symboliser la chance et la prospérité pour toute l'année, il est donc souvent mangé au Festival de Doan Ngo. Selon le concept de Hoi An peuple, manger Banh To est comme recevoir une bénédiction des ancêtres. Les gâteaux ont aussi un sens d'aider toute la famille à se lier et à se rassembler.

2. Qu'est-ce que Banh A partir de quoi ?

Si vous avez eu la chance d'essayer Banh To, vous sentirez la texture collante et croustillante du gâteau avec un goût très sucré. La raison pour laquelle le gâteau a un tel goût est parce qu'il est principalement fait de farine de riz glutineux et de sucre. De plus, les ingrédients à fabriquer Banh To peuvent inclure du gingembre, du sésame ou des haricots rouges selon la recette du boulanger.

Pour faire une délicieuse banh à, vous devez utiliser le riz collant de la meilleure qualité, très parfumé et collant, sélectionné de la saison précédente et séché et entreposé soigneusement. Le sucre utilisé est un type spécial de sucre de Quang Nam. Les deux ingrédients indispensables de banh sont le gingembre et les graines de sésame. Les graines de sésame séchées sont nettoyées, séchées au soleil puis grillées uniformément, le gingembre est écrasé et filtré pour obtenir le jus.

3. Les façons de manger Banh

Banh à manger cru, grillé ou frit. Chaque façon d'en profiter apporte une sensation différente de saveur. Si elle est consommée crue, l'extrémité de la langue sentira immédiatement la douceur du sucre mélangé avec un peu de gingembre épicé et la douceur du riz collant.

Si vous faites griller le gâteau sur du charbon, l'arôme caractéristique du riz collant sera libéré. Quand il fait chaud, il sera plus doux et plus collant. Il est encore mieux si vous mangez le gâteau avec du papier de riz.

Si vous voulez manger le gâteau tout de suite, vous devez choisir le type qui est fraîchement cuit. Quant au gâteau qui restera à partir de janvier, si vous voulez changer le goût, vous pouvez le faire frire jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant, jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est pourquoi beaucoup d'endroits disent: «Chaque maison après janvier, chaque maison fera frire le gâteau.»

Certaines personnes aiment couper le gâteau en fines tranches et les faire frire. Les gâteaux frits sont parfumés et croustillants.

Les gâteaux de riz frits sont un souvenir inoubliable pour de nombreux enfants vivant loin de chez eux, errant dans des pays étrangers. Chaque Janvier, Je me souviens des gâteaux de riz frits croustillants qui ont été faits par ma mère et ma grand-mère, devenant dorés, pour que j'en profite quand j'étais enfant.

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