Découvrez le goût rafraîchissant de la soupe de crabe de style Hanoi

Parmi les nombreux plats du monde entier réunis à Hanoi, les gens peuvent manger pour changer leur goût, mais la soupe de crabe est toujours aimée par beaucoup de gens pendant longtemps. En savoir plus sur ce plat mémorable avec iGuide!

Caractéristiques de la soupe de crabe de Hanoi

La soupe de crabe de Hanoi a un style particulièrement sophistiqué et un goût rafraîchissant très unique. Soupe de crabe est très savoureux en toute saison de l'année, mais seulement en été chaud comme celui-ci peut nous voir que nous pouvons nous ennuyer avec "le monde entier" mais juste besoin d'un bol de soupe de crabe pour manger plusieurs bols de riz, ont la force de "combattre" la chaleur terrible. Soupe de crabe avec vermicelle, soupe de crabe avec jute et courge, soupe de crabe avec fleurs glorieuses du matin... ne sont pas seulement des plats délicieux et nutritifs qui vont bien avec le riz les jours d'été mais évoquent aussi la nostalgie pour la campagne.

Traitement de la soupe de crabe

En été, sous le soleil brûlant, les champs sont fertiles et verts, les crabes sortent de leurs terriers et viennent à terre. C'est la plus grande et la seule récolte de crabes de champ de l'année. Les crabes charnus et riches en œufs sont particulièrement favorisés par les femmes au foyer de Hanoi.

Préparation des matières premières

Soupe de crabe est un plat sophistiqué, élaboré, méticuleux, chaque étape nécessite compétence et expérience. De l'épluchage du tablier à l'épluchage de la coquille, en frappant le corps avec un peu de sel pour éviter les éclaboussures, à l'écorcage de la graisse de crabe avec un bâton de bambou plat. Pour filtrer le crabe, il faut aussi... une maîtrise des femmes au foyer. Ajouter suffisamment d'eau, remuer pour que le résidu de crabe se dépose au fond et que la viande flotte vers le haut; Incliner le pot de sorte que le jus de viande de crabe déborde dans un autre pot; Puis presser le résidu pour égoutter le jus de viande; Puis ajouter plus d'eau, remuer et filtrer à nouveau, parce que si vous manquez de douceur, vous vous sentez coupable envers la campagne.

Méthode de transformation de la soupe de crabe

Lorsqu'il s'agit de cuisiner la soupe de crabe pour que la graisse de crabe se solidifie en un bloc solide et couvre toute la casserole sans fissures ni chips, il faut aussi beaucoup d'effort et de dévouement de la part du cuisinier. Trop peu de chaleur n'est pas bon, et trop de chaleur va briser le bloc de graisse de crabe. Le secret est de remuer les baguettes dans un cercle dans une direction et à une vitesse modérée. Vous devez remuer près du fond du pot de sorte que la viande de crabe ne colle pas au fond et a le temps de flotter à la surface et ensuite de coller ensemble. En remuant, vous devez assaisonner la graisse de crabe pour la rendre douce et riche. Une fois que la graisse de crabe flotte, vous devez réduire la chaleur à un niveau très faible.

Secret pour cuisiner soupe de crabe de Hanoi

Lors de la cuisson de la soupe aigre, les femmes de Hanoi remueront une casserole de tomates puis ouvriront doucement un petit trou près du bord du pot pour mettre chaque morceau dans le pot d'eau. C'est de chérir l'intégrité de la surface des graisses de crabe. Les oignons finement hachés sont sautés à feu moyen jusqu'au brun doré, puis le bol de graisse de crabe est ajouté. Lorsque la casserole d'huile de pétoncle s'échauffe et sent l'odeur parfumée, remuer bien et baisser la chaleur.

Préparation typique

Les femmes de Hanoi sont très habiles, le secret de colorer la soupe vermicelli de crabe avec des oignons de printemps est également le résultat de nombreuses années de cuisson. La moitié verte est hachée et saupoudrée sur le bol. La moitié blanche est coupée en bouts de doigts puis frite dans une poêle avec de la graisse de porc bouillante. Lorsque la graisse de porc et les oignons de printemps sont dorés, ajoutez la graisse de crabe. Tout cela crée un arôme unique qui ne peut être confondu avec la soupe vermicelle de crabe dans d'autres endroits.

Secret du vinaigre

Quant à la façon de faire le vinaigre aigre, il faut aussi une personne habile pour pouvoir le manipuler rapidement. La soupe de crabe doit avoir l'arôme de vinaigre. S'il y a une flèche grillée, elle sera délicieuse. Juste un petit, sinon il n'y aura plus de place pour le vinaigre. Ajouter un cube de sucre de roche, couper en trois morceaux et mettre un morceau dans la soupe de crabe. Il a une douceur très légère pour équilibrer la surdité et le goût piquant du crabe.

Profitez avec la pâte de crevettes

La soupe de crabe de Hanoi dépend également du goût de chaque personne. Certains disent que la pâte de crevette est indispensable, mais seulement un peu. Le temps d'ajouter de la pâte de crevette doit également être choisi. Si vous le mettez dans un pot de soupe de crabe bouillante, il sera trop fort et désagréable. Et quand la soupe est apportée à la table et refroidie, ajouter de la pâte de crevettes fera de la pêche. Ainsi, les chefs expérimentés sont ceux qui scoop la pâte de crabe dans le bol, saupoudrer les oignons sur le dessus, et quand le bol est plein, ajouter la pâte de crevettes seulement.

Profitez des légumes crus

La soupe de crabe est vraiment délicieuse quand elle est servie avec des légumes crus. Le goût légèrement astringent de la laitue de maïs, la laitue vietnamienne coupée en longues bandes. La coriandre vietnamienne est également coupée en petits morceaux. La coriandre vietnamienne est coupée en trois parties. L'aneth vietnamien est sélectionné en segments. C'est déjà assez délicieux. Mais s'il y a quelques épinards d'eau fendue, quelques brins de fleur de banane et des tiges de banane trempées dans de l'eau de chaux pour les rendre vraiment blanches, ce sera encore plus délicieux. Quelques pousses de haricots blancs ajouteront plus d'intérêt.

Préparations spéciales pour soupes de crabe

Si vous faites cuire de la soupe de crabe avec du jute et de la luffa, de la soupe de crabe avec des fleurs de fleurs de fleurs de passion... alors quand la graisse de crabe forme une masse et flotte sur la surface de l'eau, le chef va habilement le faire pousser dans un bol. La graisse de crabe est sautée avec des oignons frits jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, puis mise dans la soupe. Lorsque la soupe ébullition, ajouter le jute lavé et haché, pelé et tranché luffa ou fleurs de fleurs de passion qui ont été cueillis et lavés.

Match parfait

Quand il est cuit au bon degré, la femme industrielle le met rapidement dans un bol et ajoute toute la pâte de crabe au plateau. Soupe de crabe mangée avec des aubergines salées pressées ou du sel rapide est vraiment une combinaison parfaite, faisant le riz « couler dans la bouche et aller directement à l'estomac ».

Développement du marché et commodité pour les femmes au foyer

Aujourd'hui, avec le développement de l'économie de marché à Hanoi, le processus de préparation des crabes est plus pratique pour les femmes au foyer. Les vendeurs de crabe frais peuvent préparer les crabes en les épluchant de la coquille, en les broyant ou en les broyant, en filtrant le jus de crabe et en enlevant la graisse de crabe. Ou les supermarchés vendent des crabes moulus congelés pour les femmes au foyer occupées à rentrer chez elles et à cuisiner pour leur mari et leurs enfants l'après-midi d'été.

La sophistication dans le traitement de la soupe de crabe

Témoignage Hanoïens préparer et profiter de soupe de crabe, nous admirons vraiment le travail méticuleux et habile. Chaque bol de soupe est comme une œuvre d'art colorée, avec une saveur particulièrement délicieuse, riche mais rafraîchissante. Un plat rustique et populaire qui a le statut de spécialité, accompagnant la nostalgie de ceux qui sont loin ou surprenants et captivants des autres endroits à cette terre. Merci d'avoir choisi iGuide. A découvrir ce coin culinaire unique !