Soupe sucrée aux haricots verts - Culture culinaire de la soupe sucrée Hue

De parler Hue culture culinaire, nous ne pouvons manquer de mentionner Hue soupe sucrée.

À Hue, il existe des douzaines de types de soupe sucrée, y compris des types élégants et luxueux de soupe sucrée de l'ancienne cour royale, comme la soupe sucrée de graines de lotus, la soupe sucrée de longan de lotus, la soupe sucrée de haricots royaux et aussi des soupes sucrées très courantes comme la soupe sucrée de maïs, la soupe sucrée de haricots mung, la soupe sucrée de taro et la soupe sucrée de yam. Chaque type de soupe sucrée a sa propre saveur spéciale, délicieuse et très attrayante.

Dans cet article, igiude. ai partagera sur Soupe sucrée aux haricots mung de Hue afin que vous puissiez profiter de cette délicieuse et unique soupe sucrée. Soupe sucrée de haricots mung a sa propre saveur, ses propres caractéristiques, et de cuisiner un bol de soupe sucrée de haricots mung dans l'ancien Le style Hue n'est pas facile. Parce qu'il ya des conseils spéciaux, et il faut un peu d'effort pour avoir sa propre saveur unique du passé.

Dans les années 70, quand j'étais enfant vivant dans la ville, chaque matin ma mère me donnait quelques pièces de monnaie pour que je puisse attendre jusqu'à neuf ou dix heures, quand le magasin de soupe sucrée de Tuyet passerait, puis je passerais prendre un bol.

L'arôme sucré du caramel, l'arôme riche du haricot mung toujours fait le nez et la bouche de l'enfant, en se souvenant même maintenant après plusieurs décennies. Après avoir mangé, ils ont chanté la rime de la crèche : « Penser à la vie me fait m'ennuyer/le chat couché sur la planche/got renversé par une voiture/a été hospitalisé pendant deux mois/mung haricot et mung haricot dessert... ».

La soupe de haricots doux est devenue un plat populaire que tout le monde peut cuisiner. Mais la cuisson d'un bol de soupe de haricots doux dans le vieux style Hue n'est pas facile. Il a ses propres tours, et nécessite un peu d'effort pour avoir la saveur unique du vieux temps.

Selon l'expert culinaire Hoang Kim Cuc : « Premièrement, faites les haricots. Après avoir acheté les haricots, cueillir tous les grains endommagés et versus et les tremper dans l'eau chaude pendant un certain temps, de préférence une nuit. Pendant le trempage des haricots, préparer l'eau pour faire bouillir les haricots. Prenez un bassin d'eau froide, ajoutez une tasse de cendres et laissez-la s'installer. Puis filtrez l'eau claire de cendre dans un pot, versez les haricots à ébullition, épluchez les haricots dès qu'ils sont cuits, versez-les dans un tamis et frottez les haricots et les coquilles propres, puis égouttez.

Ensuite, déchirez les feuilles de pandan et alignez le vapeur, versez les haricots sur le dessus et la vapeur jusqu'à parfumé. Quand les haricots sont doux et cuits, les sortir. Le sucre utilisé pour cuire la soupe sucrée doit être mijoté pour laisser la douceur pénétrer. Porter un pot d'eau à ébullition, ajouter l'amidon de tapioca et remuer à la consistance désirée. Cuire l'eau de sucre et verser dans la casserole, ajouter les haricots et cuire un peu jusqu'à ce que le sucre soit absorbé dans les haricots, puis retirer de la chaleur. Attendez qu'il se refroidisse, faites-le dans des bols et servez à toute la famille. C'est-à-dire

Plus tard, Hue les gens l'ont trouvé trop compliqué, donc ils ont fait quelques changements, comme ne pas utiliser l'eau de sourcil ou plus de sucre bouillant, mais ajouter du sucre directement dans le pot... Après avoir pelé les haricots, les mettre dans un vapeur, puis les sortir et les réserver. Porter un pot d'eau à ébullition, ajouter les feuilles de pandan et le sucre, faire bouillir quelques minutes pour créer une odeur parfumée, puis retirer toutes les feuilles de pandan. Mélanger l'amidon de tapioca avec un petit bol d'eau et l'ajouter à la casserole d'eau bouillante, verser et remuer pour dissoudre l'amidon de tapioca de sorte qu'il ne croque pas, assaisonner au goût, ajouter plus ou moins de sucre comme désiré.

Puis, ajouter les fèves à la vapeur, bien remuer, faire bouillir encore quelques minutes et éteindre le poêle. Préparer le lait de noix de coco à manger avec le dessert de haricots mung: -Mix le lait frais avec la boîte de lait de noix de coco préparée, faire bouillir sur le poêle, laisser refroidir. Verser le dessert de haricots mung dans de petites tasses, ajouter le lait de coco sur le dessus, la quantité de lait de coco dépend de chaque personne. C'est-à-dire

Soupe sucrée aux haricots verts peut être mangée chaude ou froide. Lorsque vous mangez froid, mettez-le simplement au réfrigérateur et profitez, ne mangez pas avec de la glace comme d'autres soupes sucrées de haricots.

Un délicieux bol de soupe sucrée de haricots mung est un dessert qui est juste la bonne épaisseur, les haricots sont bien cuits, la douceur est absorbée, mélangée avec le riche lait de coco, créant une saveur unique. Soupe sucrée de mung de style hue doit avoir de l'amidon de tapioca pour l'épaissir, de nombreux endroits ne le font pas cuire avec de l'amidon de tapioca, il n'est pas savoureux, pas charmant...

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