Banh khoai - un gâteau frit spécial de Hue

Banh Khoai est un gâteau frit spécial de Hue, Vietnam. C'est l'une des célèbres spécialités de l'ancienne capitale, fabriquée par les Hue à partir de farine de riz et cuite avec des poêles à bois. Après la friture, Banh Khoai est parfumé, a une couleur dorée combinée avec l'arôme - couleur - saveur se mélangeant sur l'extrémité de la langue, assez pour vous impressionner dès la première morsure, s'attardant avec l'arrière-goût persistant après avoir apprécié.

1. Banh Khoai - Un plat rustique du peuple Hue

Quand il s'agit de la cuisine de l'ancienne capitale, outre des plats célèbres tels que les nouilles de Hue curcuma, les rouleaux de Hue aigre... Le gâteau Khoai est également un plat unique qui se concentre sur la qualité et la présentation de l'ancienne capitale de Hue.

Banh Khoai est un gâteau frit spécial de Hue. La façon de le faire est assez semblable à Banh Xeo Nam Bo mais la forme du gâteau est complètement différente. Banh Khoai est rond en forme, fait à partir de l'ingrédient principal de la farine de riz, avec remplissage sur le dessus. Quand elle est frite, Banh Khoai est parfumée, jaune doré. Lorsqu'elle est consommée, elle est généralement pliée en deux sur une assiette de porcelaine blanche pure et servie avec des légumes crus et de la sauce à tremper.

Les ingrédients pour faire le gâteau comprennent la farine de riz, crevettes, haricots verts, germes de haricots, etc. La croûte de gâteau est faite de farine de riz mélangée à de l'eau, ajoutant un peu de poudre de curcuma pour la couleur, assaisonnement au sel et MSG pour créer un mélange de pâte épais. L'étape du mélange de la pâte pour faire le gâteau est extrêmement importante, déterminant la saveur de la croûte de gâteau. Que le gâteau soit délicieux ou non dépend de cette étape.

En ce qui concerne le nom du gâteau, les anciens ont dit que ce gâteau était fait de farine de riz et utilisé un poêle à bois pour cuisiner. Chaque fois que le poêle s'éteignait parce que le bois était mouillé, la fumée soufflait, alors on l'appelait comme ça. La façon dont les gens Hue l'appellent dévie souvent la rime de "oi" à "oai". C'est pourquoi le nom "Banh Khoi" au lieu de "Banh Khoi" est né. Il y a aussi une autre opinion que parce que ce gâteau est très délicieux, il est appelé "khoai" dans "khoai khau".

En regardant une assiette de Banh Khoai doré et chaud, les diners ont déjà faim avec des envies. Banh Khoai est souvent mangé avec des légumes crus, du papier de riz, des figues tranchées, trempé dans un bol de bouillon riche, qui est difficile à résister. Banh Khoai est délicieux en mangeant chaud, plus adapté pour le dîner que le déjeuner. Manger une fois vous donne envie de manger à nouveau, digne de devenir une spécialité que tout touriste à Hue veut s'arrêter pour profiter.

Décorer le côté du gâteau sont les légumes Hue avec le goût astringent des figues et des bananes vertes, le goût aigre des fruits étoilés, le goût épicé du chili et de l'ail, le goût aromatique du basilic avec une petite laitue. Hue les gens font aussi un plat doux et aigre à base de papaye et de carottes déchiquetées en petits morceaux et trempées dans du vinaigre et du sucre.

2. Comment les gens Hue font-ils du gâteau Khoai ?

Il n'est pas trop difficile de faire un Banh Khoai. Cependant, comment faire le gâteau délicieux et croustillant est la chose importante. Pour faire le gâteau, le boulanger utilise une petite poêle à fond plat avec un diamètre d'environ 15cm et une épaisseur de 2cm à 3cm. Après avoir placé la poêle sur le poêle pour la chauffer, ajouter un peu d'huile de cuisson et ajouter l'eau et la farine dans la poêle. La chaleur doit être ajustée uniformément pour que le gâteau soit délicieux. Lorsque la croûte de gâteau devient dorée, cela signifie que le gâteau est juste cuit.

Placer la casserole en fonte sur le poêle pour chauffer la poêle, enrober d'une cuillère d'huile de cuisson, puis ajouter une louche de pâte à la poêle. Ensuite, étaler le remplissage uniformément sur la surface. Après avoir ajouté la garniture, couvrir la casserole et attendre environ 3 minutes pour que le gâteau soit cuit, puis ajouter les oignons verts. Attendez que la croûte soit dorée et que les bords soient dorés, puis sortez-la.

La sauce à tremper est également l'un des facteurs qui déterminent la saveur de Banh Khoai. Les gens hué font Banh Khoai sauce à tremper assez élaboréement. Il est cuit à partir de plus de 10 types d'épices avec des ingrédients spéciaux tels que le foie de porc et la viande maigre hachée ainsi que d'autres épices telles que les oignons, l'ail, le sésame rôti, les arachides, sauce soja, pâte de crevette, MSG... La sauce à tremper est mijotée jusqu'à ce qu'elle épaississe et a une couleur jaune clair pour être le bon goût.

3. Certains endroits pour profiter de Banh Khoai

3.1. Cake Khoai de Mme Hanh

Il y a beaucoup d'endroits à Hue qui vendent Banh Khoai. En marchant autour de petites ruelles, coins du marché, et vendeurs de rue, vous pouvez facilement trouver cette délicatesse Hue. Parmi eux, la boutique Banh Khoai de Mme Hanh, célèbre pour sa délicieuse qualité à Hue, a réussi à faire tomber des milliers de personnes en amour. Le magasin vend de nombreux types de gâteaux Hue, en particulier Banh Khoai, Beo, Nam, Loc et Nem Lui. La boutique est idéalement située près du quartier ouest, tant de touristes étrangers viennent profiter de la cuisine Hue.

C'est l'un des délicieux et abordable banh khoai. Le gâteau ici a une saveur délicieuse, typique du secret familial du restaurant. Avec le bouillon riche de foie de porc, le goût gras des arachides écrasées et l'arôme de sésame est suffisant pour vous faire tomber amoureux dès la première bouchée.

• Adresse: 11 Phu Duc Chinch, Ville de Hue
• Heures d'ouverture: 8:00 à 22:00
• Prix de référence: 20 000 VND - 55,000 VND

3.2. Cake Khoai Lac Thien

Le restaurant Lac Thien, aussi connu sous le nom Thuong Tu, est situé au 6 Dinh Tien Hoang rue. C'est l'un des plus anciens restaurants traditionnels de Hue. Les touristes choisissent souvent de manger des gâteaux ici, puis de visiter le restaurant de soupe douce Mo Ton Dich dans le parc de Thuong Bac, à environ une minute à pied.

Il existe de nombreux types de remplissages Banh Khoai ici, les visiteurs peuvent commander librement selon leurs préférences pour éviter de s'ennuyer. Si vous êtes étudiant et êtes accro à Banh Khoai, invitez vos amis à visiter cet endroit. Non seulement il est célèbre pour son goût délicieux, le restaurant laisse également une bonne impression sur les visiteurs en raison de ses prix abordables, adapté pour un plat rustique et simple.

• Adresse: 6 Dinh Tien Hoang, Hue ville
• Heures d'ouverture: 8:00-22:30
• Prix de référence : 50.000 VND - 70.000 VND

3.3. Cake Hong Mai

Un célèbre magasin de gâteaux à Hue est la boutique Hong Mai située au 78 Dinh Tien Hoang. La boutique attire les visiteurs avec ses délicieux gâteaux, son bouillon riche et son style de service attentif. Hong Mai Banh Khoai est depuis longtemps l'un des endroits préférés pour manger Banh Khoai à Hue pour de nombreux jeunes.

Le restaurant a un assez grand espace propre, le personnel est extrêmement drôle et mignon, donc il laisse une très bonne impression sur les visiteurs. Grâce à cela, beaucoup de gens viennent ici pour manger comme une habitude, non seulement parce qu'ils manquent le goût, mais aussi parce qu'ils aiment l'attitude de service du restaurant. Banh Khoai Hong Mai est toujours bondé à partir du moment où il s'ouvre jusqu'à ce qu'il se ferme, donc si vous ne voulez pas attendre longtemps, choisir d'aller tôt avant 18h sera extrêmement approprié.

• Adresse: 78 Dinh Tien Hoang, Hue ville
• Heures d'ouverture: 10:00 à 22:00
• Prix de référence: 10 000 VND - 20 000 VND

Banh Khoai est un plat typique de la cuisine Hue. Si vous avez l'occasion de visiter cette ville ancienne poétique, n'oubliez pas de prendre un moment pour profiter pleinement du goût délicieux et unique de ce plat. Et puis, La cuisine Hue a encore de nombreux plats variés et uniques à découvrir. N'oubliez pas de mettre de côté l'expérience de voyager à Hue pour remuer librement le paradis culinaire de l'ancienne capitale !

Merci d'avoir choisi iGuide. ai pour vous accompagner sur vos expériences passionnantes!