Tofu pudding - un plat imprégné de la culture vietnamienne

Le pudding tofu est un snack d'été populaire aimé par tous les âges, non seulement au Vietnam mais aussi dans les pays asiatiques. L'origine de ce nom est inconnue. Certains pensent qu'il vient de "tofu", ce qui signifie haricot en chinois.

Le pudding tofu est fait de soja moulu, filtré pour enlever la pulpe comme faire du tofu mais plus soigneusement, puis bouilli et refroidi, puis solidifié. Lorsque vous mangez du pudding tofu, ajoutez un peu de glace pour avoir un bol de pudding tofu frais, rafraîchissant, léger sur l'estomac, adapté pour se refroidir au soleil d'été.

Dans les trois régions, les gens appellent ce plat de soja par des noms différents. Les Hanoïens l'appellent tao pho, Hai Phongans l'appelle tau pha, le Vietnamien central l'appelle dau tofu, mais les Sudistes l'appellent tau tofu... À Hanoi, le tao pho est mangé avec un sirop sucré mélangé au jasmin, lui donnant un arôme doux. Comme d'autres plats, l'artisanat du tao pho a aussi son propre village d'artisanat.

Un village de Phu (aujourd'hui à Nghia Do, district de Cau Giay) est considéré comme le lieu de naissance de ce plat à Hanoi. Actuellement, les clients peuvent trouver de nombreux magasins de tofu dans cette région. Le vendeur se sert d'une cuillère ou d'une coquille de palourde pour écoper chaque cuillère de tofu fin dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse et juste à droite, puis ajoute de l'eau de sucre et quelques glaçons. Un bol de tofu standard à Hanoi a une eau de sucre qui n'est pas trop sucrée, a un parfum de jasmin, est léger et confortable à manger.

Le tofu dans la région centrale a un peu de gingembre écrasé ajouté, ou tranché et placé sur le dessus du tofu. Dans le Sud, le tofu est plus épais et plus crémeux, souvent avec du lait de coco ajouté. Des variations de plats de tofu sont également nées d'ici, tels que tofu perle, tofu caramel, tofu avec gelée, graines de lotus, etc.

Dans le passé, le pudding tofu était souvent vendu dans les rues avec le cri familier "Qui... tofu ici!", en écho dans les rues l'après-midi d'été, mais cela est devenu progressivement moins populaire. Bien que de nombreux desserts frais aient été introduits, tofu pudding, haricot caillé et tofu maintiennent leur propre position, étant un plat populaire aimé par les Vietnamiens de tous âges.

Aujourd'hui, dans les trois régions, la façon de manger du tofu a changé pour répondre aux goûts culinaires de plus en plus variés des diners. Cependant, dans n'importe quel magasin, vous pouvez encore profiter du plat de tofu classique, servi avec de l'eau de sucre et des glaçons.

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