Gâteau de palmier - spécialité sucrée de la terre d'An Giang

Banh bo est un plat rustique des habitants des provinces occidentales. Si vous n'avez jamais été à Chau Doc, An Giang, le nom banh bo trot ne peut pas sembler étrange pour vous. C'est une spécialité qui représente la culture culinaire des Sept Montagnes et vous pouvez seulement profiter de ce gâteau dans sa saveur authentique ici.

1. Introduction à Banh Bo

Le gâteau aux palmiers provient de l'arbre du même nom. Le palmier en khmer est « ne pas », mais les gens locaux le disent souvent comme « ne pas arbre », donc il est devenu progressivement familier et est devenu le nom qu'il est aujourd'hui. Le palmier joue un rôle important dans la vie du peuple khmer. Du tronc, des feuilles, des fleurs au fruit du palmier, les gens en profitent pleinement. En plus des ingrédients de base comme la farine de riz, le lait de coco, ... ce gâteau de spécialité est également fait de sucre de palme et de poudre de peau de palme. Le gâteau aux palmiers est souvent jaune vif, très beau et attrayant.

2. Qu'est-ce qu'un gâteau au sucre de palme?

La spécialité du gâteau de palme a l'arôme du vin de riz, la graisse de l'eau de coco et la douceur du sucre de palme, apportant une saveur spéciale et la couleur que vous ne trouvez pas dans les gâteaux traditionnels. Cake de palmier est un gâteau sucré idéal pour vous aider à recharger votre énergie, en raison de la teneur riche en glucides (la farine, le sucre) et les graisses saturées dans le gâteau. Vous pouvez utiliser le gâteau de palmier comme collation, dessert, ou manger avec de la viande braisée, du porc rôti...

Pour les habitants, ce type de bah bo est une collation qui répond à tous les critères d'être délicieux, nutritifs et bon marché. Pour les amateurs de nourriture qui visitent les sept montagnes pour la première fois, c'est la spécialité principale que tout le monde achète comme cadeau. Le petit, doux, parfumé et gras banh bo trot pas, une morsure et vous n'oublierez jamais cette saveur.

3. Ingrédients pour faire du gâteau au sucre de palme

Pour faire de délicieux gâteaux de palmiers, vous devez passer par de nombreuses étapes et dépenser beaucoup d'efforts et de pensées. Si le boulanger n'a pas assez d'expérience ou de compétence, le gâteau ne se lèvera pas après la vapeur ou la saveur du gâteau ne sera pas délicieux. Par conséquent, la sélection des ingrédients est une étape très importante.

Normalement, les gens choisiront d'acheter de la farine de riz Nang Nhen, qui est également une spécialité de An Giang. Les fruits de palmier doivent avoir une chair épaisse pour se moudre facilement en poudre. Le sucre de palme doit être pur en poudre, sans impuretés. En outre, le vin de riz et le lait de coco sont nécessaires pour aider le produit fini de gâteau de palme ont la saveur grasse et parfumée droite.

4. Le secret de la saveur inoubliable du gâteau de palmier An Giang

4.1 Procédé de fabrication de gâteaux

Outils à fabriquer Un gâteau de spécialité de Giang comprend un moule à gâteau, un vapeur et un poêle. Préparer ensuite tous les ingrédients, y compris la farine de riz hachée mélangée avec du sucre de palme de première qualité, puis fermenter avec du vin de riz. Le secret pour créer la saveur unique du gâteau au sucre de palme est la façon de mélanger le vin de riz, de sorte que la pâte peut fermenter correctement avant de verser dans le moule et la vapeur. Le processus de caramélisation du sucre, fermenter la pâte à la vapeur du gâteau est extrêmement élaboré et méticuleux, nécessitant l'habileté et la main constante du boulanger. Pendant le temps de fermentation, le boulanger doit regarder le temps d'ajouter un peu de vin de riz à la pâte pour aider le processus de fermentation aller plus rapidement, et le gâteau à la vapeur sera doux, spongieux et délicieux.

L'étape suivante consiste à utiliser une louche pour verser la pâte dans un moule rond ou carré, la mettre dans un vapeur pendant environ 20 minutes et attendre que vous sentiez l'arôme parfumé. Chaque moule du gâteau de palmier sera aussi grand que la bouche d'une grande assiette et environ 3cm d'épaisseur. Attendez jusqu'à ce que le gâteau soit presque cuit, puis étalez une couche de lait de coco parfumé sur la surface du gâteau, ajoutant à la délicieuse saveur du gâteau de palmier. Les boulangers expérimentés partagent que si vous voulez du lait de coco parfumé et gras, vous devez choisir la noix de coco sèche, presser l'eau et ajouter un peu de sel avant de cuisiner.

Lorsque le gâteau est cuit, les gens lèvent le vapeur pour sortir le gâteau, saupoudrer plus de noix de coco râpée sur le dessus. Notamment, le gâteau de palmier est enveloppé dans des feuilles de bananes ou des feuilles spéciales de soon ne se trouvent que dans la région de Chau Doc.

4.2. Profitez du gâteau de palmier

Avant de manger, les gens utilisent souvent un couteau pour couper le gâteau en petits morceaux comme des segments de pamplemousse. En tenant un gâteau de palmier chaud jaune doré, vous sentirez immédiatement l'arôme irrésistible. Lentement mettre le gâteau dans votre bouche, vous sentirez immédiatement le goût spongieux du gâteau, l'arôme sucré du sucre de palme, la richesse du lait de coco et le croquant de noix de coco déchiquetée. Pour améliorer la saveur, vous pouvez manger du gâteau de palmier avec des graines de sésame grillées ou tremper le gâteau dans un bol de lait de coco riche.

Le gâteau aux palmiers est une collation ou un régal pour les invités aux fêtes ou aux anniversaires de la mort. Si vous n'avez pas fini de manger le gâteau en une journée, vous pouvez le mettre dans un sac scellé et le conserver au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Lorsque vous voulez le manger, il suffit de le chauffer à nouveau ou de le chauffer au micro-ondes.

5. Lieux de vente de délicieux gâteaux de palmier

La spécialité du gâteau de palme est assez populaire, vendu partout à An Giang, des petits marchés du quartier au grand marché Chau Doc. En outre, le long des routes menant au Temple Ba Chua Xu à Sam Mountain, Chau Doc, les gens traitent et vendent aussi des gâteaux sur le bord de la route. Le prix d'une portion de gâteau de palme est assez abordable, digne de la qualité et de l'excellente saveur de ce fameux plat An Giang.

Si vous voulez acheter banh bo dans des établissements réputés et célèbres pour rapporter comme cadeaux, vous pouvez vous référer à Banh bo Ut Dut situé au 13 Nguyen Thi Minh Khai, Long Thanh Ward, Tan Chau Town, An Giang. La chose spéciale dans cet endroit est le pain géant de banh bo, qui semble extrêmement attrayant.

En outre, vous pouvez également essayer le célèbre Ha Co magasin de gâteaux de palmier grillé à proximité. Différent de la façon habituelle de faire, le gâteau de palme à la boutique sera uniformément recouvert de farine sur la surface de la poêle, puis couvert et cuit jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. En plus de l'arôme parfumé et de la douceur caractéristique, le gâteau de palmier grillé aura une couche extérieure croustillante et une couleur dorée accrocheuse.

La spécialité du gâteau de palme de Bay Nui An Giang a vraiment conquis le cœur des amateurs de nourriture. N'oubliez pas de garder ce gâteau dans votre iguide. ai guide de voyage et venir profiter de l'expérience complète de la saveur délicieuse, grasse et sucrée qui fond dans votre bouche.

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