Au Tau porridge - La quintessence de la cuisine Ha Giang

Au Tau porridge est un plat de spécialité célèbre de Ha Giang, Vietnam, fabriqué à partir de racine Au Tau - un ingrédient toxique. Sous les mains habiles du peuple ethnique Mong, ce plat est devenu une expérience culinaire inoubliable.

Aconite et ses zones de croissance naturelle

L'aconite, qui pousse souvent dans les régions montagneuses frontalières du nord du Vietnam telles que Lao Cai, Tuyen Quang, Ha Giang, Nghia Lo, Cao Bang, Bac Kan, est une plante toxique, en particulier la racine. La toxine dans la racine aconite peut causer l'engourdissement des membres, mais si elle est traitée correctement, la racine aconite peut devenir un plat délicieux et nutritif.

Historique et ingrédients de au tau porridge

Au Tau porridge est depuis longtemps considéré comme une spécialité de Ha Giang. Initialement, ce porridge était un remède froid du peuple Mong, mais plus tard il est devenu un plat de spécialité aimé par beaucoup de gens. Les habitants l'appellent Au Tau porridge parce qu'il est fait de riz de montagne et de pieds de porc, cuit à la racine Au Tau pour créer un plat unique.

Traitement spécial

Le peuple Mong de Ha Giang a un secret pour transformer la racine au tau toxique en un plat nutritif par un traitement élaboré. Après avoir été prétraitée et pelée, la racine au tau est trempée dans l'eau de riz pendant la nuit. Puis, la racine au tau est mijotée jusqu'à ce qu'elle devienne molle et musquée, formant une pâte épaisse. Ce processus n'est pas simple, nécessitant beaucoup d'effort et de patience pour s'assurer que la racine au tau est traitée en toute sécurité et correctement. Lorsque vous mangez, le porridge est écopé dans un bol, les œufs sont fissurés, les oignons et la perilla sont ajoutés, bien mélangés et consommés chaud. Un grand pot de porridge n'a besoin que de quelques racines au tau.

Goût et sensation

Après avoir été cuit, le porridge au tau a une couleur brun foncé, semblable au porridge des basses terres, avec un goût riche, gras et parfumé caractéristique. Comme un médicament, au tau porridge a un goût amer comme le ginseng, mais ce goût amer combiné avec les pièces riches, mâcheuses au tau, mélangeant avec la douceur du bouillon d'os et le riche arôme d'oeufs, crée une saveur spéciale, sucré dans la gorge, apportant un sentiment étrange et attrayant.

Profitez du porridge

Au Tau porridge est disponible toute l'année et n'est vendu que le soir. Selon l'expérience de la population locale, le porridge a le meilleur effet après une nuit de sommeil. Les nuits froides d'hiver, assis dans un espace chaud par le poêle rouge, bénéficiant d'un bol de porridge Au Tau avec le goût amer de Au Tau, l'épicéa du poivre, l'arôme d'oignon et de perilla apportera des diners à un monde émotionnel indescriptible.

Un bol de au tau porridge est comme un tonique qui aide à dissiper la fatigue d'une journée, apportant un sommeil plus profond et plus confortable. Merci d'avoir choisi iGuide. vous accompagner sur vos expériences intéressantes!