Soupe de poulet et champignons - une spécialité des montagnes et des forêts du Nord-Ouest

Les champignons chiitake en général, et surtout les champignons shiitake sauvages de la région du Nord-Ouest, ne sont pas seulement un plat délicieux et attrayant; ils ont aussi des avantages pour la santé, anti-âge, et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer.

1. Quelques mots sur la soupe de poulet et de champignons

Ce plat est fait avec des ingrédients simples et est facile à cuisiner; soupe de poulet léger et champignons à base de bouillon de poulet, avec l'arôme caractéristique des champignons du Nord-Ouest mélangé avec la saveur riche des grains de maïs sucré.

Il n'y a rien de mieux que de commencer la fête avec un apéritif de soupe de poulet, vous aidant à remplir votre estomac lorsque vous avez faim. La soupe est mijotée de maïs et de shiitake champignons, donc il a un goût sucré modéré. La soupe est épaisse, prenez une cuillère de soupe et vous sentirez l'arôme de légumes mélangés avec des fibres de poulet dans votre bouche.

Ce plat est non seulement nutritif, mais vous aide également à vous sentir moins ennuyeux et digérer plus facilement après des jours de consommation de beaucoup de graisse.

2. Pour faire ce plat, vous devez préparer les ingrédients suivants:

– 300g – 400g de poulet, mais il est préférable d'utiliser la poitrine de poulet ou la viande de cuisse;
– 3 – 4 champignons shiitake de la forêt du Nord-Ouest (s'il n'est pas disponible, utiliser des champignons shiitake réguliers);
– 1-2 grosses grains de maïs (appelées maïs dans le Sud);
– 1 blanc d'œuf;
– 2 cuillères à soupe d'amidon de tapioca (ou fécule de maïs);
– quantité adéquate de sel, poivre, poudre assaisonnement, huile de sésame;
– Un peu de coriandre et d'oignon séché.

3. Comment faire comme suit:

Étape 1: Lavez la poitrine de poulet (vif) avec de l'eau salée diluée, puis mettez-la dans une casserole et versez de l'eau froide sur le poulet. Porter à ébullition, écumer parfois la mousse pour garder le bouillon dégagé.

Étape 2: Après avoir bouilli, utilisez vos mains pour déchirer le poulet en petits morceaux.

Étape 3 : Faire tremper les champignons de la forêt du Nord-Ouest dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils s'étendent, couper les tiges et hacher finement.

Étape 4: Battre les blancs d'œufs dans un bol.

Étape 5 : Mélanger deux cuillères à soupe d'amidon de tapioca avec environ trois cuillères à soupe d'eau, remuer bien pour dissoudre l'amidon lors de la cuisson et éviter les accroupissements.

Étape 6 : Retirer les feuilles et la soie du maïs, utiliser un couteau pour séparer les grains de maïs et les mettre dans un bol.

Étape 7 : Chauffer deux cuillerées à soupe d'huile de cuisson, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter le poulet et les champignons shiitake et remuer pendant environ 5-7 minutes.

Étape 8: Ajouter le bouillon de maïs et de poulet à ébullition, assaisonner de sel et assaisonner de poudre au goût, continuer à bouillir pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres.

Étape 9 : Verser lentement l'amidon de tapioca dilué dans le pot, en remuant avec une petite cuillère tout en versant. Ajustez la quantité d'amidon de tapioca selon votre goût, que vous le vouliez épais ou mince.

Étape 10 :
– Enfin, ajoutez lentement les blancs d'oeufs dans un petit bol, en utilisant des baguettes pour remuer dans le sens des aiguilles d'une montre pour créer de beaux motifs dans les blancs d'oeufs.
– Attendez que les blancs d'oeufs ébullition à nouveau, éteignez le feu, saupoudrer un peu de poivre à la surface.

Enfin, faire mijoter dans un bol, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame et garnir de quelques brins de coriandre. Meilleur servi chaud.

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