Pho Hanoi - Vietnamské kulinárske charakteristiky

Hanoj Vietnamec Pho sa stala jednou z najstarších špecialít vo Vietname, hlasovala CNN v marci 2018 ako jeden z 50 najlepších jedál na svete. S vynaliezavosť kuchárov, sederhana prísady, ako sú pho rezance, hovädzie kosti, hovädzie mäso, zelenina a korenie sú kombinované jemným spôsobom, čo vytvára špeciálnu chuť pho.

Hanoi Pho sa prvýkrát objavil cez pouličných predajcov. V tom čase ľudia často nazývali toto jedlo "pho ganh," ktoré malo svoje jedinečné vlastnosti. Predajcovia Pho prechádzali cez každú ulicu, vkradli sa do malých uličk, s ich jastrabovými hovormi a vytvorili starú fotku Hanoja. Dnes sa však títo pho predajcovia stali vzácnymi, len v niekoľkých reštauráciách Pho v Starej štvrti.

Aby sa hovädzie pho, ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu patrí oxtail, hovädzie rebrá, hovädzie stopky (alebo môžu byť nahradené bokom alebo briežkou podľa preferencie), vzácne hovädzie, cibuľa, zázvor, šalotka, starý koriander semien (voliteľné), kardamóm, star anise, malá škorica palica, pho rezance, zelená cibuľa, koriander, chili omáčka, a citrón...

Najprv sa chvost a rebrá rozsekajú na malé kúsky. Hovädzia stopka je celá. Potom, namočte chvost, rebrá a hovädzie mäso v zriedenej slanej vode asi 2 hodiny, aby mäso "čistejšie" a jemnejšie a chutné jesť. Pri namočení mäsa si môžete pripraviť ďalšie zložky.

Po namočení umy oxtail, hovädzie rebrá a hovädzie stopky. Umiestnite ich do hrnca, pridajte studenú vodu na pokrytie mäsa, a priviesť do varu nad vysokým teplom. Akonáhle voda varí, znížiť teplo na nízku a vrieť ďalšie 1-2 minút pred odstránením vody, oplachovanie odstrániť mäsové častice a penu. Ďalej vlož do hrnca koktail, hovädzie rebrá a mäso, pridaj 4-5 misy studenej vody. Priveď do varu a odstreď z peny.

Pridajte pripravené koreniny, ako je cibuľa, zázvor, aníz, kardamóm, škorica, koriander semená; potom, dochuť ochucovacou prášku, korenie prášok alebo soľ. Vyhnite sa používať rybiu omáčku, aby sa zabránilo pho vývar kyslé. Vrieť asi 1,5-2 hodiny.

Všimnite si, že hovädzia stopka musí byť najprv vytiahnutá, aby sa zabránilo tomu, že je príliš mäkká a kašovitá. Po vybratí hovädzej stopky možno namočiť do vriacej vody, aby sa ochladilo a potom nakrájalo na tenko. Hotový vývar bude svetložltý, číry a mierne tučný, s prirodzenou sladkosťou z kostí a bohatou chuťou.

Pripravte rezance a bylinky k jedlu (umyte cibuľu a lístky koriandra, nakrájajte zelenú cibuľu na malé kruhy, rozdeľte bielu časť cibule, nakrájajte lístky koriandra...). Pred jedlom opláchnite vriacou vodou, aby misa a rezance lahodnejšie. Usporiadať rezance v miske, potom usporiadať mäso a bylinky na vrchole. Variť vývar a nalejte do misy. Rezance by sa mali tešiť, kým je ešte horúci, s čerstvým vápnom a čili (smrek).

Hanoj Pho má špeciálnu chuť vďaka sladkému, jasnému vývaru vyrobenému z hovädzích kostí a korenia. To pomohlo Hanoi Pho vytvoriť si vlastnú značku vo vietnamskej kuchyni a donútilo zahraničných turistov, aby sa zamilovali, keď si ju užívajú.

Dnes sa Hanoi pho stal známym pokrmom a je známy po celom svete. Objavila sa a slúži v mnohých krajinách ako Japonsko, Amerika, Austrália... Delicious Hanoi pho reštaurácie boli otvorené predstaviť atraktívne príchute vietnamskej kuchyne.

Ďakujem, že ste si vybrali iguid. ai sprevádzať vaše vzrušujúce skúsenosti!