Studený slimák rezancová polievka - jemná chuť Hanoi kuchyne

Cold vermicelli so slimákmi sa stále považuje za symbol sofistikácie a sofistikácie v Hanojskej kuchyni. Spisovateľ Vu Bang raz chválil vermicelli so slimákmi: Je to nádherný dar, ktorý predstavuje kulinársku kvintesenciu Hanojčanov vo Vietname.

Dlhoročné studené vermicelli rezance predajcovia hovoria, že mať lahodnú misku Vermicelli rezancovej polievky, často musia ísť na slimáky trhy vybrať slimáky, ktoré nie sú slizké alebo majú rybí zápach. Potom privedú slimáky domov, umyjú ich a namočia. To je veľmi dôležité, pretože vývar sa odoberá z vody, v ktorej sa varia slimáky. Slimáky sú uvarené tak, aby mäso zostalo čerstvé a chuť sa stráca do vody. Táto slimáková voda sa potom používa na výrobu polievky pre zákazníkov tešiť.

Zdieľali, že si musia vybrať slimáky, aby po uvarení boli žlté a vyzerali čerstvé. Keď zákazníci prídu, majiteľ reštaurácie vyberie slimáky, ak ich vyberie príliš skoro, slimáky stratia vodu a vyschnú. Budú tiež vyzdvihnúť všetky slimáky pod tak, aby nemali vplyv na zákazníkov jedlá skúsenosti.

Predajcovia tiež odhalili, že na zachovanie chuti vývaru dlhšie, často skladujú slimákový vývar v pohároch namiesto hrnce alebo košíkov. Tento vývar je vyrobený z vývaru slimákov, octu a korenia upravené podľa chuti. Vermicelli sa často podáva s mincou vermicelli, tiež známy ako slávka vermicelli, slimák vermicelli. Vermicelli z Phu Do dediny je považovaný za najviac autentické.

V minulosti, studené vermicelli a slimáky predajcovia často nosili pár pólov na predaj, a keď sa vývar v pohároch minul, prestali predávať. Dnes, hoci stále používajú póly na pleciach, chladné vermicelli a slimáky predajcovia často majú pevné miesta na predaj.

Väčšina zákazníkov sa teší studené vermicelli so slimákmi v lete, pretože jeho osviežujúci, ľahká chuť a nedostatok oleja. Na rozdiel od moderných verzií vermicelli so slimákmi so všetkými druhmi slimákov, šunky, hovädzieho mäsa alebo dokonca kačacích vajec, studený vermicelli so slimákmi stále udržuje svoju jednoduchosť len s malou miskou slimákov a niekoľkými vermicelli listami namočenými do ľahkého vývaru, obložený trochou annatto oleja a chili.

Zvláštnosťou vývaru je ocot zo zlatistej lepkavej ryže, každé miesto ho varí samo, takže má svoju vlastnú chuť. Či už máte radi pikantné jedlo, alebo nie, jedálni by mali pridať trochu chili, aby sa studená misa vermicelli s slimákmi viac farebné a pikantná chuť zdôrazňuje kyslú, lahodnú chuť vo vývare.

Tí, ktorí si chcú vychutnať studené vermicelli so slimákmi môžu ísť na miesta ako Tay Son, Hang Chieu, Bui Thi Xuan, Nguyen Sieu ulice... Miesta, kde sa predávajú studené vermicelli so slimákmi, sú zvyčajne len ulice stánky s niekoľkými malými stoličkami, ktoré pomáhajú evokovať klasické vlastnosti Hanoi kuchyne.

Ďakujem, že ste si vybrali iguid. ai sprevádzať vaše vzrušujúce skúsenosti!