Banh Beo - Krása vietnamskej kulinárskej kultúry od tradície po modernosť

Banh beo, jedlo pochádzajúce zo starovekého hlavného mesta Hue, upútalo pozornosť v strednej a južnej oblasti Vietnamu. Svojím tvarom pripomínajúcim list paprade lúčnej sa bang beo po stáročia stala neodmysliteľnou súčasťou vietnamskej kulinárskej kultúry.

Hlavné prvky tradičnej bang beo

Banh beo kombinuje tri hlavné prvky: ryžová múka, aby sa koláč, mleté krevety plnka, a namáčanie omáčkou. Namáčacia omáčka je vyrobená z kombinácie rybej omáčky a zvyčajne sa naleje priamo na tortu bez samostatného namáčania. Na zlepšenie chuti sa bang beo často pridáva scallionovým olejom a rozdrvené pražené arašidy. V závislosti od regiónu, existujú rôzne varianty, napríklad v Saigon, Mung fazuľa a uhorky sú často pridané, spolu s bang duc, bang to, a bang bot loc ako vedľajšie riady.

Variácie Banh Beo v strednej oblasti

V strednom regióne je bang beo rozdelené do dvoch hlavných typov: Quang Nam banh beo a Hue banh beo. Quang Nam banh beo má veľkú veľkosť, hrubú a vyrába sa s plnkou mäsa, mleté krevety, pažítka, vyprážanej cibule a nasekanej chili pri jedení. Medzitým, Hue banh beo má tenšiu štruktúru, je vyrobená zo sušeného krevetového prášku a je často sprevádzaná chrumkavou vyprážanou bravčovou kožou. Banh beo v strednej oblasti je často formovaný v pohároch (nazývané bang beo chen).

Banh beo a tvorivé variácie na juhu

Pri príchode na juh, bang beo má mnoho rôznych variantov, často v kombinácii s mnohými inými druhmi koláčov a korenia, stráca niektoré z charakteristickej chuti bang beo. Na juhu však existuje aj sladká variácia bang beo. Počas spracovania ľudia zmiešajú cukrovú vodu (zvyčajne hnedý cukor rozpustený vo vode a prevarí a potom ochladí) do ryžovej múky, čím pridajú pandanové listy na zlepšenie arómy. Výplň je zvyčajne rozomleté fazule mungo, a sladké bang beo na juhu sa často jesť s kokosovým mliekom. Je to populárne, lacné, lahodné občerstvenie, ktoré vyvoláva spomienky z detstva pre ľudí na juhu.

Klasifikácia tvaru a lokality benh beo

Podľa tvaru možno bang béo rozdeliť do dvoch hlavných typov: pohár bang béo a malé bang béo. Cup banh beo sa vyrába v pohároch, má veľký a hrubý vzhľad, a často sa nachádza v strednej oblasti. Najmä v Quang Tri, pohár bang béo je hustá, a keď uhryznutie, budete musieť uhryznúť ťažké sa dostať. Malé bang beo sa vyrába v hliníkových podnosoch, má malý a tenký vzhľad, a je často usporiadané v mnohých kusoch na tanieri pri jedle.

Typy Banh Beo podľa regiónu

• V závislosti od regiónu existuje mnoho rôznych typov bang beo, vrátane:
• Hai Phong Banh Beo: Veľmi odlišné od väčšiny Banh Beo v strednej oblasti ako tak je pripravený a tešil.
• Quang Tri ryžový koláč
• Ryžový koláč
• Ryžový koláč Quang Nam
• Ryžový koláč Quang Ngai
• Banh beo Hoi An (tiež známy ako bang beo staré mesto)
• Saigon BanhCity name (optional, probably does not need a translation) Beo
• Binh Duong Banh Beo (známy tiež ako Banh Beo Bi, pretože tu Banh Beo je často pripravený s pridaním bravčovej kože)
• Banh beo cho Thu (An Giang)
• Danang Banh Beo

Každý typ miestneho benh beo má svoje vlastné jedinečné vlastnosti, od spôsobu, akým je pripravený na spôsob, akým sa teší, prispieva k obohateniu chuti a rozmanitosti vietnamskej kuchyne.

Ďakujem za výber iGuide. ai sprevádzať vás na vaše vzrušujúce skúsenosti!