Robusta Café - La puissance des haricots vietnamiens

Robusta est originaire d'Afrique de l'Ouest, du Congo belge, puis a été amené à Java - Indonésie par les Hollandais et cultivé et développé en 1876 pour remplacer Arabica Typica, qui était sujette à la chute des feuilles et à une faible productivité. Au Vietnam, Robusta est la principale usine de café.

Café Robusta: Origine et caractéristiques

Robusta vient de robuste – ce qui signifie fort. Robusta café signifie un type de café avec un goût fort, riche en caféine. Robusta café a le nom scientifique Coffea robusta ou aussi connu sous le nom de café V.I., a une teneur en caféine de 2 - 4%, a un goût plus fort, des haricots plus ronds et plus petits que Arabica grains de café.

En fait, Robusta est un nouveau type de café qui a été récemment découvert et rapidement devenu populaire dans de nombreux pays à travers le monde parce que ce caféier est facile à soigner, facile à cultiver, et a une haute résistance aux parasites et aux maladies. Au Vietnam, le café Robusta est appelé café Robusta en vietnamien.

Caractéristiques des usines de café Robusta

Les caféiers Robusta sont des arbres ou des arbustes, et les arbres matures peuvent atteindre 10m de haut. Les baies de café sont rondes et les haricots sont plus petits que les haricots Arabica. La teneur en caféine dans les grains de café Robusta est d'environ 2-4%, tandis que dans le café Arabica il est seulement d'environ 1-2%. Comme le café Arabica, les caféiers Robusta peuvent commencer à récolter à 3-4 ans. L'arbre produit des graines pendant environ 20 à 30 ans.

Le café Robusta préfère vivre dans les régions tropicales, l'altitude appropriée pour cultiver l'arbre est inférieure à 1000 m. La température préférée de l'arbre est d'environ 24-29°C, la pluie est d'environ 1000 mm. Les caféiers Robusta ont besoin de plus de soleil que les caféiers Arabica. Le café Robusta a un goût moins aigre que Arabica (acidité inférieure), mais est plus amer et astringent que Arabica.

Robusta est une plante robuste et résistante aux maladies, et donne donc beaucoup plus que Arabica. Bien que le café Robusta contient des niveaux plus élevés de caféine et a une saveur moins pure que le café Arabica, il est considéré comme inférieur. Un sac de café Robusta est généralement la moitié du prix du café Arabica.

Caractéristiques de l'odeur et du goût du café Robusta

Le café Robusta a une odeur légèrement piquante. Le goût du café Robusta va du neutre au très piquant. Son goût est souvent décrit comme de la farine d'avoine. Le café Robusta non grillé sent les arachides fraîches. Le café Robusta rôti pur a un arôme léger. En reniflant de près, ça sent le caoutchouc brûlé.

Classement du café Robusta

Le café Robusta est classé par tamis, le plus courant étant le tamis 16 et le tamis 18. Sieve 16 a un diamètre de haricot à café (ou taille du tamis) de 6.30mm et sieve 18 est 7.10mm. En plus de la taille, d'autres critères pris en compte sont la classification par humidité, impuretés, rapport de haricots noirs cassés et rapport de haricots sur le tamis.

Le café Robusta au Vietnam est généralement de qualité constante et partage de nombreuses similitudes en raison des mêmes pratiques agricoles. Ou le Vietnam exporte également une quantité relativement importante de R3 25% de café noir cassé #13 à l'écran à de nombreuses grandes usines de café instantanées dans le monde.

Café Robusta au Vietnam

Au Vietnam, le café Robusta est principalement cultivé dans les Highlands du centre, principalement concentré dans cinq provinces des Highlands du centre, dont Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong et Lam Dong. Certaines provinces du Moyen-Pays comme Dong Nai et Vung Tau cultivent également du café Robusta. Le Vietnam a de célèbres régions de culture du café Robusta telles que Pleiku, Ayun Pa, Buon Ho, Buon Ma Thuot, Dak-min ou Cu Kuin. Le plus important d'entre eux est Buon Ma Thuot, actuellement connu par les médias comme la capitale du café du Vietnam.

Avec cela, Buon Ma Thuot Robusta café est également promu comme une indication géographique pour le café Robusta de haute qualité du Vietnam. De plus, le café Long Khanh Robusta (à Dong Nai) a ses propres caractéristiques. En particulier, certains districts de Ba Ria Vung Tau, une province côtière, cultivent également du café Robusta et produisent des résultats relativement bons en termes de productivité.

En général, par rapport au café Arabica, la production de café Robusta au Vietnam est actuellement un très grand nombre. La production de café Robusta au Vietnam atteint 1,5 à 1,7 million de tonnes, 25 fois plus que la production de café Arabica (60 mille tonnes). Le café Robusta est vraiment la force du Vietnam, aidant notre pays à devenir le numéro 1 dans le monde dans l'exportation de café Robusta.

L'habitude des Vietnamiens de profiter du café Robusta

On peut dire que Robusta est très populaire au Vietnam. Beaucoup de buveurs de café à travers le pays aiment le café Robusta. Il peut être parce que Robusta est moins cher que Arabica ou l'approvisionnement de Robusta est plus abondant. Mais la principale raison vient certainement des habitudes culinaires du peuple vietnamien.

Robusta est populaire ici simplement parce qu'il répond aux préférences des buveurs. La cuisine vietnamienne est célèbre pour sa saveur riche en raison de l'habitude d'utiliser la sauce de poisson et d'autres types de sauce de poisson. Et Robusta a un goût amer, fort, moins aigre avec une teneur élevée en caféine qui aide à rester éveillé et a rapidement été aimé par beaucoup de gens. Il y a aussi des différences dans les méthodes de torréfaction, Robusta doit être torréfié foncé (brûlé foncé) ou super foncé (brûlé foncé super) et dans la plupart des cas, le beurre est ajouté pour créer un goût riche de café brassé.

Contrairement à l'Occident, les Vietnamiens boivent lentement du café. Le café est brassé avec un filtre et les buveurs sont prêts à s'asseoir et à attendre, seul ou en parlant à des amis.

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