Café cru: Découvrez le parfum original

Avec le même type de café et la méthode de transformation, la qualité et la saveur du café cru dépendent largement de la technique de torréfaction. Et c'est aussi le point unique qui crée un goût unique qui est difficile à imiter parmi les rôtisseurs. Lorsque la saveur du café cru est personnalisée par les torréfacteurs basés sur de nombreuses années d'expérience de torréfaction.

Qu'est-ce que le café Moc?

Quand il s'agit de café pur, cela signifie du café pur de la torréfaction au broyage et l'emballage, ainsi parfois vous entendrez parler de café pur torréfié. Au cours de ces processus, le fabricant n'ajoute aucun additif, saveur ou poudre étrangère pour s'assurer que la saveur originale de chaque type de café est préservée.

Comment est produit le café Moc?

En général, le café torréfié brut est produit peu différemment des autres types de café, mais pour assurer la meilleure qualité du café brut, le processus de sélection et de transformation est plus prudent et prend plus d'efforts.

- Oui. Les grains de café les plus mûrs sont récoltés par les agriculteurs, puis soigneusement analysés une fois de plus pour enlever les grains plats, vermifuges, endommagés, etc. Seuls les gros haricots ronds qui répondent aux normes sont pris avant d'être mis dans la transformation préliminaire.

- Les grains de café sont transformés, la chair est pelée pour obtenir les grains à l'intérieur. Quelques méthodes de traitement communes: Lavé à fond, semi lavé, naturel, miel,.

- Après avoir nettoyé les haricots, le café est mis dans le torréfaction, c'est l'étape la plus importante, de décider la saveur et la qualité du café cru. Et bien sûr, aucune substance ne sera ajoutée pendant le processus de torréfaction. Après le rôti, laissez refroidir.

- Oui. Dans certains endroits, il y a aussi une étape de dépistage de la taille des haricots (par exemple, étage 16, étage 18, etc., plus le nombre est grand, plus les haricots sont grands). Criblage pour sélectionner les gros haricots vend pour un prix plus élevé. Cependant, vous ne devriez pas être gourmand pour les gros grains de café crus, qui ne sont pas nécessairement délicieux. Grand ou petit n'est pas important, ce qui est important est la qualité du sol.

- Oui. La prochaine étape tout aussi importante est d'aider les grains de café torréfiés à libérer du gaz. Pendant le processus de torréfaction, les grains de café libéreront de nombreuses substances sous forme de gaz qui existent à l'intérieur des grains de café torréfiés. Ces gaz affectent la qualité du café brassé. Par conséquent, il est nécessaire de laisser le café libérer le gaz avant d'utiliser.

Comment reconnaître le café Moc

Une fois que vous savez ce que le café cru est, il est assez simple de l'identifier. Voici les caractéristiques pour identifier le café rôti cru.

Apparence de café grillé cru

Avec des grains de café grillés crus, l'extérieur a une lumière naturelle, semble un peu rugueux, quand il est touché, il est complètement lisse et non collant. Parfois, vous verrez une couche de brillance comme de l'eau apparaître inégalement sur le corps du haricot, vous ne pouvez rien sentir en le touchant, c'est l'huile essentielle naturelle sécrétée à l'intérieur du haricot. Il est complètement différent de l'huile qui vient du café mélangé au beurre lorsqu'il est rôti.

Avec la poudre de café torréfié, vous pouvez sentir la sécheresse et la rugosité de la poudre. Lorsque vous le touchez, il n'y a pas de grumeaux du tout, et vous pouvez sentir la sécheresse.

Le goût du café rôti

Café torréfié cru a une saveur douce qui n'est pas aussi forte que les cafés aromatisés. Surtout dans les haricots, les grains de café crus normaux ont une odeur faible qui peut être clairement sentie quand reniflé près des haricots. Mais les grains de café aromatisés ont un arôme très facile à sentir, un arôme très fort.

Pour être en mesure de sentir l'odeur du café pur, nous pouvons écraser ou moudre les haricots, à ce moment la saveur de café se répandra vraiment. L'odeur de poudre de café torréfié s'évapore très rapidement et disparaît progressivement dans les 2-4 semaines suivant l'utilisation (dans des conditions d'ouverture régulière du sac). Pendant ce temps, l'odeur du café mélangé avec l'arôme peut durer toute une année.

Essayez avec de l'eau

Il s'agit d'une méthode que beaucoup de gens appliquent et qui a en fait été jugée assez précise. Mettre 1 cuillère à café de café cru dans un verre d'eau et surveiller. La poudre de café cru a une faible densité de sorte qu'elle flotte facilement sous la tension de la surface de l'eau et coule lentement que l'eau absorbe progressivement et crée la couleur brun caractéristique du café. Pendant ce temps, avec des ensembles de café mélangés à de la fécule de maïs de soja, une fois mis dans l'eau, il se dissout rapidement et coule, une partie de la poudre d'impureté se mélange dans l'eau pour créer une couleur noire foncée.

Café pur en brassant avec un filtre

Le café fraîchement torréfié est facilement reconnu en ajoutant de l'eau chaude au filtre, causant beaucoup de mousse, parfois déborder le filtre. C'est parce que le café est nouveau, la quantité de gaz encore présent dans la poudre de café quand il rencontre l'eau accélérera le processus de libération de gaz pour créer de la mousse.

Les terrains de café après extraction sont encore difficiles, et vous pouvez clairement sentir la solidité quand vous les pressez. Avec du café mélangé à de l'amidon de maïs, quand de l'eau chaude est ajoutée, il y a un phénomène de gonflement, peu de mousse, et le fond de café est musqué quand pressé. L'eau extraite du café pur a souvent une couleur brun cafard caractéristique. La couleur brun foncé ou brun clair dépend du niveau de torréfaction des haricots, mais la couleur brune est clairement visible. Quant au café impur et de mauvaise qualité, il est souvent noir, car la farine et le beurre sont brûlés lorsqu'ils sont grillés avec du café. Comme le café pur brassé par la machine, le fond du café après avoir été brassé par la machine ne colle pas ensemble, et quand pressé à la main, ils ne sont pas musqués du tout.

Pourquoi devriez-vous essayer le café pur ?

La première chose qui est extrêmement importante et utile est la sécurité. Le café pur ne contient pas d'impuretés et d'additifs qui affectent directement la santé des utilisateurs. C'est aussi la raison pour laquelle beaucoup de gens passent progressivement à utiliser ce type de café.

Si vous cherchez du café à brasser avec une machine, vous devez certainement utiliser du café pur. La machine est un outil puissant pour extraire l'essence et la saveur du café de la meilleure façon, vous ne voudrez pas extraire le soja et les arômes, non? Le café torréfié pur vous procure une sensation agréable en buvant, pas amère ou irritante à la gorge. La douceur et la douceur dans chaque gorgée de café vous rendront inoubliable.

Si vous êtes habitué à boire du café mélangé avec des arômes, de la fécule de maïs, et du soja, lorsque vous passez à l'utilisation de café torréfié pur, vous vous sentirez très mal dans la bouche, pas satisfait. C'est normal parce que vous êtes habitué aux arômes artificiels qui améliorent le goût contre nature du café.

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