Café Vietnamien Arabica: Saveur authentique

Le café Arabica est appelé café à thé en vietnamien en raison de sa tige courte et de petites feuilles comme les plantes à thé. On sait que c'est la première variété de café cultivée par les Français dans notre pays. Le café Arabica est une variété de café populaire, représentant plus de 60% de la production totale dans le monde. Explorons les caractéristiques intéressantes du café Arabica avec iGuide.ai!

1. Découvrez le café Arabica

Dans la famille du café, Arabica est également divisé en plusieurs variétés différentes telles que: Typica, Bourbon, Caturra, Catimor... Et presque tous sont considérés comme les meilleurs cafés avec un goût aigre léger, un arrière-goût sucré, et un soupçon de saveur de fruits tropicaux. Les caractéristiques biologiques du café Arabica conviennent aux climats tempérés avec des températures de 15-25 degrés Celsius, au-dessus de 1000m. Ils sont donc souvent cultivés en Amérique du Sud.

2. Variétés de café Arabica de qualité au Vietnam

2.1 Catégorie

Catimor est une variété de café hybride de Caturra et Timor (Timor est un hybride entre robusta et arabica), originaire du Portugal. Avec les caractéristiques de s'adapter facilement au climat du Vietnam, une productivité élevée et une résistance aux parasites et aux maladies. Par conséquent, Catimor est souvent cultivé plus souvent que Bourbon et Typica.

Actuellement, Catimor est principalement distribué dans les principales régions du pays comme Lam Dong, Dak Lak, Dak Nong, Quang Tri, Nghe An, Son La. Cependant, en plus des avantages ci-dessus, cette variété de café est évaluée par certains experts comme n'ayant pas une qualité de boisson élevée lorsqu'elle est rôtie et moulue, avec des haricots petits et ronds. Par conséquent, elle ne peut satisfaire le marché d'exportation ou les clients qui ont des exigences élevées en matière d'"apparition".

2.2 Typica

Typica est la variété de café la plus célèbre et délicieuse de Cau Dat - Da Lat. Les grains de café Typica ont une excellente qualité, conquérant les papilles des clients nationaux et étrangers. Cependant, en raison de la faible productivité, cette variété de café est assez limitée en quantité au Vietnam et le prix est plus élevé que les autres variétés de café sur le marché.

2.3 Bourbon

Arabica Bourbon est l'une des premières variétés de café introduites au Vietnam par les colons français en 1975. À cette époque, ce type de café n'était servi qu'à l'aristocratie et à la classe supérieure en raison de sa saveur noble, élégante et premium. Il s'agit d'un café premium, évalué comme ayant une qualité comparable à celle du café spécialisé dans le monde.

Cette variété Arabica Bourbon est cultivée et développée dans les communes de Xuan Tho et Xuan Truong dans la région de Cau Dat, Da Lat. Les grains de café Arabica Bourbon ont longtemps conquis les « amateurs de café » grâce à leur arôme charmant et persistant et leur arrière-goût sucré de longue durée. Le café torréfié à température modérée produira une boisson légèrement aigre avec un arôme vineux. C'est pourquoi ils sont connus comme la « Reine des cafés ».

2.4 Catouai

Beaucoup de gens trouvent extrêmement intéressant de voir de leurs propres yeux les grains de café mûrs cultivés dans les régions productrices de café du Vietnam. La couleur jaune est aussi la caractéristique incomparable de la variété de café Catuai.

Catuai est un hybride de plusieurs variétés de café et a été introduit de Cuba dans les années 1980. Ils ont un grain de café rond, similaire aux grains de café Catimor. Catuai est un hybride de grains de café Caturra (nommé d'après une ville au Brésil) – une variation de Bourbon (pur Arabica) avec le café Mundo Novo (un hybride de deux variétés pure Arabica Bourbon et Typica).

Cette variété de café hérite des caractéristiques génétiques de l'hybride Caturra original, de sorte que sa résistance aux parasites et au gel est très faible. En raison de ces caractéristiques, cette variété de café n'est plus beaucoup entretenue, mais seulement quelques jardins et les gens la récoltent avec la variété Catimor à vendre. Les haricots de la variété de café Catuai sont ronds, mais le taux d'apparition des haricots longs peut être dû au manque d'uniformité des variétés cultivées.

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