Café Robusta

Introduction au café Robusta

Robusta, également connu sous le nom de café Robusta, est l'une des principales variétés de café au monde, appartenant au genre Coffea canephora. Avec Arabica café, Robusta représente la majorité de la production commerciale mondiale de café. Au Vietnam, Robusta joue un rôle important pour aider ce pays à devenir le deuxième plus grand producteur de café au monde. Sur le plan international, Robusta représente moins de 30% de la production totale, le reste étant Arabica et sa descendance.

Caractéristiques de croissance des usines de café Robusta

Le café Robusta est une plante facile à cultiver qui prospère dans les climats tropicaux et est généralement cultivé à des altitudes inférieures à 1000m au-dessus du niveau de la mer. Cette plante est très résistante à la chaleur et peut survivre à des températures allant jusqu'à 36 degrés Celsius, mais elle est très sensible aux climats froids. En particulier, le café Robusta nécessite des précipitations de 1200mm à 2500mm par an pour bien croître.

La résilience naturelle du café Robusta

Robusta est très résistante aux conditions naturelles et aux parasites, grâce à sa forte teneur en caféine et à l'acide chlorogène (CGA) qui aide la plante à combattre efficacement les insectes. Cette caractéristique fait croître Robusta assez rapidement, prenant seulement 2 à 4 ans pour pouvoir récolter des fruits.

Saveur de café Robusta

Malgré ses nombreux avantages en termes de croissance et de résistance, la saveur de Robusta est souvent considérée comme inférieure à Arabica. Le goût de Robusta est plus fort, plus astringent et amer. Arabica, d'autre part, est considéré comme plus premium en raison de sa douceur, acidité élevée et arôme riche. Ceci est en partie dû à la méthode de transformation : la plupart des Robusta sont traitées à sec, plutôt que par voie humide comme Arabica, ce qui donne une saveur plus riche avec des notes grainées, boisées ou terreuses après la torréfaction.

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