甜虾面 – 难忘的锈味

古代越南惠州府长期以许多美味的特产而闻名,但最突出的仍然是简朴但富饶的酸虾面. 色调酸虾不仅因其微妙的口味,而且因其捕眼颜色而具有吸引力.

酸虾面(英語:Sour prime),或简称酸虾面,是一种与中西地区和平乡相连的生锈菜. 这种酱油起源于高宗地区天吉,后被南邦王后带到惠州,从此发展成为古都的特产. 虽然制作酸虾面的工艺在高宗仍保留着,但酸虾品牌在惠州更为突出和多样. 因此,在提到酸虾时,大多数游客会想到古都的土地.

和北方虾饼不同 胡酸虾保留虾的形状,具有捕眼红色和刺激味蕾的味道. 胡酸虾面具有全方位的酸味,辣味,咸味,甜味,虽然看起来很简单,但在加工中却非常精致和微妙. 这是古代首都美食的一个特征. 如果你来惠,你不应该错过享受这个特别酸虾盘的机会.

制作酸虾糊的主要成分是新鲜虾. 所选择的虾通常为淡水虾,河虾,沼泽虾或陆地虾,不太大或太小. 这些种类的虾具有天然的甜味,坚固的肉质,与海虾相比鱼性较弱. 除了虾,米粉,辣椒,大蒜,甘蓝,糖,盐,和MSG等配套成分也促进了菜肴的丰富风味.

胡酸虾面按照严格的卫生工艺加工. 新鲜的虾被冲洗,背面的胡须和泥土被移除,然后根据一家人的秘密食谱去掉鱼味,使虾肉更加坚固和味觉. 接下来,虾与盐,米粉,辣椒,切碎的大蒜和碎碎的甘蓝混合. 然后全部放入陶瓷或玻璃罐中发酵5-7天,存放在凉爽干燥的地方.

鱼酱煮熟后,虾子变亮红,放出香味. 鱼酱会被取出,与糖,MSG,辣椒粉,辣椒和大蒜等调味料混合,以适应大多数餐厅的口味. 此过程后,酸虾酱即可使用.

胡酸虾糊最好用煮熟的肉和豆芽来食用. 在享受前,可以加入一点调味品,如糖,蒜和MSG,以适应家庭口味. 煮熟的猪肚只是煮熟的,薄切片,与一盘脆脆的腌豆芽结合. 浸泡在一碗香味酸虾糊里时, 都融为一体, 形成一种令人陶醉的味道. 酸虾面的酸味和咸味可以增强煮肉的美味味.

此外,如果没有煮熟的肉,也可以以热米享受酸虾. 就这么简单,但足够让你享受这鱼酱的美妙.