吉娅 维恩虾膏 - 忍宾的烹饪遗产

吉亚维恩(越南语:Huyện Gia Vien)是位于越南宁平市中心的一块土地,因地势低洼而得名,全年水量充沛. 这种地理特征为这片土地开发丰富的淡水水生资源创造了条件,从而创造了许多独特和有吸引力的菜肴,包括Gia Vien虾面——当地菜的象征.

吉亚维恩的生活是与农业密切相关的生活,人们努力地征服土地和天空. 由于生活艰难,这里的人们想出了一种方法,将虾储存起来全年使用,因为虾季相当短,在鱼季过后,捕捉更多虾会比较困难. 数代以来,这个地区的家庭发展了传统的虾面食谱,将这道菜变成了著名的特产,其名称遍布各地.

宁平以其独特的地形和美景,加上历史悠久的王朝历史,为旅游业的发展和传统菜肴向所有人传播创造了有利的条件. 受此影响,吉亚·维恩虾面也越来越受欢迎和出名,带有古代首都人民祖国的浓厚风味.

当你踏入Gia Vien时,你将无法避免看到虾糊出现在当地人民的每餐中。 每个家庭将根据自己的食谱购买大量虾来浸泡和发酵,从而为全年的家庭餐提供特殊的口味.

准备虾糊的方法非常简单,可以用来调味其他菜肴,或者简单地用米饭蒸或蒸,立即享受. 宁乡人常简单吃虾糊,只是把酱汁倒进碗里,加入干葱,炸蒜和姜叶,然后用白米(一种简单的饭,但仍然充满口味和美味)吃.

在Gia Vien,没有人确切知道虾糊何时首次出现,但是在每个人的潜意识中,父母和兄弟姐妹早早到田里去捕虾,下午回来清洗和发酵鱼酱以供日后使用的形象仍然存在. 世代相传,每个家族都以自己的发酵方式承载,但大多数都是习惯,每年都做,不必太复杂.

Gia Vien的发酵虾面的过程虽然已经熟悉,但制作美味的鱼酱产品需要高手技能,并有自己的秘密. 例如,烤米面包必须用小火烧,甚至只用热煤烧,并小心地搅拌米面包,以确保米饭变匀金色,为鱼酱创造最好的香味和口味。 不要使用高火,因为它会很快烧掉大米,鱼酱可能会变得苦涩,质量差.

现在,吉娅 Vien有许多著名的鱼酱生产设施,向全国各省市分发产品. 这些设施往往遵循传统食谱,进行人工加工步骤,以保留虾酱的传统口味. 由于这些设施,当地人除了从事农业工作外,还有更多的就业机会,更稳定的收入,为当地经济做出了重大贡献,帮助改善生活,增加家庭收入.