Profitez de la spécialité de la viande de bison accrochée dans la cuisine

Viande de buffle fumée, aussi connue sous le nom de viande de buffle fumée, viande de buffle séchée,... Saviez-vous que la viande de buffle fumée chauffée, trempée dans la sauce à tremper Cham Cheo, est un apéritif imbattable dans toute séance de boisson!

Viande de bison fumée. Dans la ville d'aujourd'hui, peut-être que peu de gens connaissent ce délicieux plat, et ne savent pas quelle spécialité de la province est la viande de bison fumée? Suivez l'article suivant de iguide. ai pour en savoir plus sur ce plat délicieux unique afin que vous puissiez le trouver à temps pour acheter et profiter!

1. Quelques mots sur le buffle

La viande de bison fumée est un plat typique du groupe ethnique thaïlandais. Vous trouverez souvent ce plat de viande de bison dans certaines provinces de la région montagneuse du Nord-Ouest telles que: Ha Giang, Lai Chau, Son La, Lao Cai, Dien Bien, Vietnam.

La viande de buffle fumée du Nord-Ouest est appelée buffle saccadé par de nombreuses personnes. La viande de bison est coupée en gros morceaux et lavée, puis marinée avec des épices typiques comme le khen de mac, le gingembre, le sel de chili, le vin blanc et le piment chaud pendant 1 à 2 heures. Après cela, il est cousu sur des bâtons de bambou accrochés à environ 1 mètre du poêle à charbon et fumé pendant 12-15 heures jusqu'à ce qu'il ait un arôme caractéristique et une couleur rouge.

La viande de bison fumée est un plat créatif du peuple thaï noir au Vietnam dans le but de conserver la viande plus longtemps quand il n'y avait pas de réfrigérateur. Après avoir été fumé, un morceau de viande de bison frais peut être mangé graduellement pendant environ 1 mois.

Un morceau de viande de bison accroché sur la table de cuisine avec la bonne saveur du Nord-Ouest doit répondre à tous les critères d'arôme, de couleur et de forme de la viande. Plus précisément : La saveur de la bonne viande de bison accrochée sur la table de la cuisine doit sentir l'arôme de fumée mélangé avec l'arôme d'épices spéciales.

Le buffle standard doit être brun foncé à l'extérieur, mais rosé à l'intérieur. Pour bien faire le bison, vous devez le couper en tranches fines d'environ 5cm. Quand il est assez sec, la viande de bison aura une coquille externe dure. Pour profiter de la vraie saveur du buffle saccadé, vous devez battre la viande avant de manger de sorte que la saveur est « libérée ».

2. Pourquoi est-ce que le buffle séché a une saveur si spéciale ?

La viande de bison fumée a une saveur spéciale, un plat qui rend beaucoup de gens fascinés à cause de sa saveur non épicée, mais a un goût sucré de viande et un peu d'un goût engourdissant qui est difficile à décrire. La viande de bison fumée, en plus d'être faite à partir de viande de bison frais, sa saveur spéciale est également créée grâce à quelques épices qui se trouvent seulement dans les montagnes du Nord-Ouest, comme les graines de khen mac - un type de poivre sauvage avec un goût très différent épicé du poivre régulier, lorsqu'il est mangé sur la pointe de la langue, il se sentira un peu engourdi et chaud. En plus de mac khen, ce délicieux plat est également ajouté avec des épices chaudes telles que le chili frais, le gingembre, le vin blanc, ...

La viande de bison fraîche et sucrée, combinée au goût salé du sel et au goût épicé du khen de mac, du chili et du gingembre, ainsi qu'à l'arôme fumé du charbon, crée un délicieux plat que vous n'oublierez jamais après une seule bouchée.

3. Comment manger de la viande grillée simplement mais habilement

La façon la plus simple de manger de la viande de bison est de la tremper dans la sauce à tremper. La viande de bison est lavée et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit légèrement molle (environ 8 minutes pour 500g). Après la vapeur, attendez que la viande refroidisse, puis battez-la avec un pilon jusqu'à ce qu'elle soit molle et déchirez-la en morceaux de morsure.

La chose spéciale à propos de cette façon de manger est de la tremper avec Cham Cheo. Cham Cheo est une sauce spéciale du Nord-Ouest, faite de chili séché, Mac Khen, ail, herbes, citronnelle, graines de Doi, anchois, sel et MSG. D'abord, le chili et l'ail sont grillés pour faire ressortir l'arôme, puis mélangés et broyés avec les épices restantes.

Un morceau de buffle mou et croustillant, trempé d'un peu de Cham Cheo, le goût épicé se mélange avec la douceur de la viande, puis prendre une gorgée de vin/bière, il n'y a rien de plus heureux, un bonheur très nord-ouest et rustique. De plus, la viande de bison peut également être transformée en salades, frites, plats braisés,... tout délicieux, vous devriez essayer de le sentir.

4. Suggestions pour quelques endroits pour acheter buffle socky en arrivant dans le Nord-Ouest:

- OuiNo 6, rue 6, Thanh Binh Ward, Dien Bien Phu City, Dien Bien Province - Hai Tan Viande séchée

- Lane 090 Tran Phu Street, Tan Phong Ward, Lai Chau City - Laichaufood

- No 26, rue Dong Loi, ville de Sapa, province de Lao Cai - Ferme Viet's

- No. 046 Ngu Chi Son, ville de Sapa, province de Lao Cai - Supermarché Xuan Truong

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