La Vong rybí koláč - známa špecialita Hanoi

Hanojská kuchyňa je už dlho známa svojou sofistikovanosťou a pochúťkou. Jasným príkladom je rybací koláč La Vong, slávna a obľúbená špecialita.

História a kultúra za La Vong rybí koláč

Počas francúzskeho koloniálneho obdobia, v 17-tich rokoch, žila doanská rodina jednoduchý, ale teplý život. Nielen, že otvorili svoje srdcia, aby pomohli povstalcom De Tham, ale tiež spôsobili, že mnohí jedálni sa zamilujú do bohatej rybej torty, ktorú hrdo vytvorili. Po svojej prirodzenej popularite, od roku 1871 sa toto jedlo stalo centrom malej reštaurácie, ktorá nielen živí rodinu, ale slúži aj ako miesto pre kultúrnu výmenu a silu.

V priebehu rokov bol názov "Cha ca" sprevádzaný touto ulicou ako nezmazateľná značka. Socha La Vang - Khuong Tu Nha pokojne sedí rybolov sa stal symbolom múdrosti v čakaní na správny čas. Diners sa odvtedy nazýva toto jedlo Cha ca La Vang, meno, ktoré je spojené s mnohými generáciami a predstavuje úctu k staroveku.

Rodinné tajomstvá a jemné prísady

Tajomstvo výroby rybích koláčov La Vang je cenným prínosom, ktorý sa odovzdáva len potomkom rodiny Doan. Pod zručnými rukami sa ako hlavná zložka vyberá čerstvý prírodný sumec, pretože má veľké mäso, málo malých kostí a vynikajúcu chuť. Predtým rodina Doan dôverovala vzácnemu druhu Anh Vu z križovatky rieky Bach Hac, Viet Tri. Aby však vyhovovali svojmu rozpočtu a sezónnosti, pružne využívali ľahko dostupné ryby, ako sú sumce, hadie hlavy atď.

Chuť šarmu a umenie potešenia

Akonáhle ochutnal, je ťažké odolať očarujúce zmesi sladkú a voňavú chuť rýb a výraznú arómu krevety pasty, jesť so zeleninou. Žmurkajúci zvuk oleja v panvici šíri rušný zvuk, vytvára ideálne podmienky pre jedlo byť atraktívnejšie. Len jemne premiešajte ryby a zeleninu, aby sa zachovala jemnosť a jemná chuť.

Umenie komplikovaného spracovania

La Vang rybí koláč je umelecké dielo, ktoré si vyžaduje starostlivé a zručné spracovanie. Od počiatočného spracovania, filtrovania rýb, marinovania korením až po grilovanie na drevenom sporáku, sú všetky kroky, ktoré nemožno prehliadnuť. Ak chcete udržať jedlo horúce, sporák a malú panvicu sú vždy pripravené na stole.

Plné príchute a perfektné párovanie

La Vong rybí koláč sa zvyčajne podáva s ryžovými rezancami, praženými arašidy, bylinkami a prepracovane pripravenou krevetovou pastou. Iba keď je všetko zmiešané v dokonalých pomeroch, od krevetovej pasty, citrónovej šťavy, cukru až po trochu tuku z panvice, môžu jedálni naozaj cítiť dušu Hanojskej kuchyne.

Šírenie a dôveryhodnosť La Vong rybích koláčov dnes

La Vongova rybacia torta, ktorá prekonáva všetky výzvy v čase, si stále zachováva svoju príťažlivosť v srdciach súčasných jedál. V Hanoji, od luxusných reštaurácií až po skromné chodníky, nie je nedostatok miest, kde sa podávajú tieto slávne jedlá. Avšak len málo miest si plne zachovalo tradičnú chuť minulosti - nezabudnuteľné kulinárske dedičstvo.