Специализация жареной свинины Lang Son: уникальный аромат с высокогорья

Lang Son - провинция с богатой и разнообразной кулинарной культурой, в которой самым известным блюдом является жареная свинина с листьями макового коврика. Это традиционное блюдо, обладающее типичными характеристиками Lang Son. Чтобы узнать об этом жареном блюде из свинины, мы поговорили с г-жой Фам Тхи Тхань Нхай (родилась в 1985 году) в ее доме в подопечном Вин Трай, город Ланг Сон. Обладая более чем десятилетним опытом работы в этой профессии, г-жа Нхай является представителем провинции Ланг Сон, участвуя во многих крупных кулинарных конкурсах, таких как Культурная деревня вьетнамских этнических групп, фестиваль Нге Ан, Хюэ, способствующий продвижению жареной свинины с ковриком для друзей во всем мире.

Г-жа Нхай говорит: "Чтобы иметь вкусную жареную свинью, она должна пройти через множество этапов. В первую очередь стоит выбрать свинью, которая должна иметь гладкие, густые и длинные волосы, весом от 45 до 50 кг, обычно тщательно отобранные из таких районов, как Транг Динх, Бинх Джиа, Бак Сон. После выбора свиньи наступает этап переработки и маринования специй. Ингредиенты, которые нужно положить в живот свиньи, включают свежие листья мак-мата, фрукты мак-мата, соль, сахар. После набивания специй живот свиньи будет сшит нитью, чтобы специи не выпали. Лэнг Сын обжаренной свиньи обжаривается целиком, и окраска кожи является самым важным шагом. Обжар обычно распространяется медом и равномерно поворачивается, пока кожа не станет коричневой. Свинья обжаривается на горячих углях около 2-3 часов, в зависимости от жары огня и веса свиньи»

Жареная свинина — это не только популярное ежедневное блюдо, но и обязательное предложение на фестивалях, свадьбах и похоронах, отражающее культуру этнических групп в Ланг Сон. Г-н Хоанг Ван Пао, председатель Ассоциации культурного наследия провинции Ланг Сон, сказал: «Как провинция, граничащая с Китаем, культура Ланг Сон имеет обмен, включая кухню, особенно жареную свинину с листьями макового коврика.

Это блюдо появлялось в жизни людей Ланг Сон на протяжении сотен лет, не только как специальность, но и как подношение на важные праздники народа Тея и Нунга. Благодаря этой уникальной особенности жареная свинья Lang Son подтвердила свой «бренд» в сердцах людей по всей стране

Спасибо, что выбрали iguide. Сопровождайте свой захватывающий опыт!