Lang Son gebratener Schweinefleisch Spezialität: Einzigartiger Geschmack aus den Highlands

Lang Son ist eine Provinz mit einer reichen und vielfältigen kulinarischen Kultur, in der das prominenteste Gericht Schweinefleisch mit Mac Matte Blätter geröstet wird. Dies ist ein traditionelles Gericht, das die typischen Eigenschaften von Lang Son trägt. Um etwas über dieses gebratene Schweinefleisch zu erfahren, sprachen wir mit Frau Pham Thi Thanh Nhai (geboren 1985) in ihrem Haus in der Vinh Trai Station, Lang Son Stadt. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung im Beruf ist Frau Nhai Vertreterin der Provinz Lang Son, die an vielen großen kulinarischen Wettbewerben wie dem Kulturdorf vietnamesischer Ethnikergruppen, dem Nghe An, dem Hue Festival, teilnahm und zur Förderung von gebratenem Schweinefleisch mit Matte an Freunde überall beiträgt.

Frau Nhai sagte: "Um ein köstliches gebratenes Schwein zu haben, muss es durch viele Stufen gehen. Zunächst ist das Schwein zu wählen, das glattes, dickes und langes Haar haben muss, mit einem Gewicht von 45 - 50 kg, in der Regel sorgfältig ausgewählt aus Bezirken wie Trang Dinh, Binh Gia, Bac Son. Nach der Wahl des Schweins, kommt die Stufe der Verarbeitung und Marinieren Gewürze. Zu den Zutaten für den Schweinebauch gehören frische Mattenblätter, Mattenfrucht, Salz, Zucker. Nach dem Füllen der Gewürze wird der Schweinebauch mit Faden genäht, so dass die Gewürze nicht herausfallen. Lang Sohn gebratenes Schwein wird ganz geröstet, und Färbung der Haut ist der wichtigste Schritt. Der Röster breitet üblicherweise Honig aus und dreht sich gleichmäßig, bis die Haut braun ist. Das Schwein wird ca. 2-3 Stunden über heiße Kohlen geröstet, abhängig von der Hitze des Feuers und dem Gewicht des Schweins."

Gebratenes Schweinefleisch ist nicht nur ein beliebtes Tagesgericht, sondern auch ein obligatorisches Angebot in Festivals, Hochzeiten und Beerdigungen, was die Kultur der ethnischen Gruppen in Lang Son widerspiegelt. Hoang Van Pao, Vorsitzender des Kulturvereins der Provinz Lang Son, sagte: "Als Provinz, die an China grenzt, hat Lang Son Kultur einen Austausch, einschließlich Küche, speziell gebratenes Schweinefleisch mit Mattenblättern.

Dieses Gericht ist im Leben der Menschen von Lang Son seit Hunderten von Jahren erschienen, nicht nur als Spezialität, sondern auch als Opfer an wichtigen Feiertagen der Tay und Nung Menschen. Dank dieses einzigartigen Merkmals hat Lang Son gebratenes Schwein seine 'Marke' in den Herzen der Menschen im ganzen Land bestätigt."

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