发现Canh Bon的独特口味——西北的生锈菜

Canh Bon是越南西北地区泰国人的传统菜肴,经常在日常膳食中以及节假日和Tet上盛放.

邦汤介绍

邦(Bon),又称水马铃薯,因其水分爱好的特性,很容易在家乡花园,池塘,溪流或浅湖等湿润地区生长. 虽然生长容易,但为了用正确的口味准备邦汤,泰国人已经得出结论,并非所有类型的邦都可以作为原料. 叶中带紫点的甜邦是主要成分,最容易辨认出正宗的西北邦汤.

Bon汤需要的原料

西北部的泰国人如Son La,Dien Bien经常选择特别的香料,如野茄,辣椒,mac khen,洋葱,还有蔬菜如壁球,花叶,尤其是水牛皮来准备Bon汤. 水牛的皮肤必须非常厚厚,清洗毛发,在红火中燃烧,直到香味熏蒸,然后被敲打和粉碎. 接下来,水牛皮被浸泡约5-8小时,以产生甜美,香味浓郁,有吸引力的汤. 邦汤的一个特殊部分是苦茄子——小如筷子尖,品味略苦,但有助于使汤更甜,更具有特色.

如何用标准口味煮Bon汤

收割后,将bon树洗净,剥去树皮,浸泡在稀释的盐水中,去除ap,止痒. 接下来,把它切开,放进一锅用水牛皮制成的汤中,烹饪直到骨干变嫩. 这盘菜必须尽可能软的烹调才能更美味. 当锅中的肉和骨质温和时,加入蔬菜和香料,如苦茄子,辣椒,mac khen,洋葱,盐,MSG,壁球,和贝特叶,季节味. 前往西北的游客常常对山地景色的芳香和丰盛的菜肴如邦汤——象征着这片土地的典型风味——的独特组合着迷.

Bon汤在泰国西北烹饪文化中的重要性

西北地区的泰国人长期生活在靠近自然的地方,知道如何利用山地和森林中的农产品和植物的原材料来制作具有浓厚当地风味的菜肴. 用水牛皮煮好的甜汤是餐桌上不可或缺的象征性菜肴. 在欢迎宾客或家用餐的场合,邦汤总是在场,给人带来了满足感,以至于许多人形容它"甚至在接触唇前,就已经在嘴里了". 这道菜不仅容易吃,容易准备,而且营养丰富,真正征服了许多人的口味.

甜汤的特色口味

邦汤的主要成分包括:邦树,大连,大蒜叶,贝儿叶,巴西儿,柠檬草等草药,还有辣椒,mac khen,以及野生茄子. 水牛或牛皮在被清洗和干燥后,会在木炉上烤熟,在被冲洗后放入锅中浸泡之前产生一种特征香气. 水牛皮的汤使汤更浓,具有这种成分的特殊味道. 添加草药和野生茄子, 不可或缺的mac khen香料来完成菜肴的独特口味. 煮汤时,加入一点压碎的粘糊糊的米,以产生厚度和丰富的香料.

Canh Bon成为西北菜的亮点

如今,邦汤不仅是泰国家庭熟悉的菜肴,也是西北地区餐馆向游客介绍的. 不论一年的季节如何,游客在来到Dien Bien时,都有机会享受Bon汤——一种来自西北山区的生锈而丰富而复杂的菜肴。 谢谢你选择了iGuide. 探索这个独特的烹饪角落!