发现河内风味的蟹汤

在聚集在河内的世界范围内的众多菜肴中,人们可以吃饭来改变口味,但蟹汤仍长期受到许多人的喜爱. 让我们来了解这个难忘的菜 与iGuide!

河内蟹汤的特点

河内蟹汤具有特别精致的风格和非常独特的新鲜味. 蟹汤在一年中的任何季节都非常美味,但只有在这样的炎热的夏天,我们才能看到我们可以对"整个世界"感到厌倦,但只需要一碗蟹汤就可以吃几碗米饭,有力量"对抗"可怕的热量. 螃蟹汤用白兰地 螃蟹汤用黄麻和壁球 蟹汤用晨光花 不仅美味有营养的菜肴.

蟹汤加工

夏,焦阳下,田地肥沃,青绿,蟹出其穴而上岸. 这是本年度最大的也是唯一的田蟹收获. 肉质丰厚的罗氏蟹尤其受到河内家庭主妇的青睐.

原材料准备阶段

蟹汤是一种精致,精心,细心的菜式,每一步都需要技能和经验. 从剥下围裙到剥下贝壳,用一点盐击打尸体以防溅出,再用扁竹棒将蟹脂挖出来. 过滤螃蟹也需要... 家庭主妇的熟练技能 加入足够的水,搅拌周围,使螃蟹残留物沉淀在底部,肉类漂浮在顶端; 倾斜锅,使螃蟹肉汁溢出到另一个锅中; 然后挤压残留物排出肉汁; 然后再添加更多的水,搅拌和过滤,因为如果错过任何甜味,你对农村感到内疚.

蟹汤加工方法

在烹调螃蟹汤时,让螃蟹脂肪固化成坚固的块块,并覆盖整个锅,没有任何裂缝或芯片,这也需要厨师付出大量的努力和奉献. 太少的热量不好,过多的热量会打破蟹脂块. 秘诀是用一个方向和中速的圆圈搅动筷子. 要在锅底附近搅拌,使蟹肉不粘在底部,有时间漂浮到表面,然后粘在一起. 在搅动的同时,你必须季节 螃蟹脂肪使它甜美富饶。 一旦螃蟹脂肪浮出水面,就必须把热量降低到非常低的水平.

做河内蟹汤的秘密

在煮酸汤时,河内妇女会搅拌一锅番茄,然后轻轻地打开锅边附近的小缝隙,将每块放入水壶中. 这是为了珍惜蟹脂肪表面的完整性。 精细切碎的洋葱在中等热度下被烫伤,直到金褐色,然后加入螃蟹脂肪的碗. 当扇贝油罐子震动并闻到香味时,搅动良好并降低热量.

典型准备

河内女子技艺非常精湛,用春洋葱调味的蟹白粉汤的秘诀也是多年烹饪的结果. 绿色的半边被切碎,洒在碗上。 白色的一半被切成手指大小的块,然后用沸腾的猪肉脂肪在锅里煎. 当猪肉脂肪和春季洋葱都为金色时,加入螃蟹脂肪. 这一切形成了一种独特的香气,不能与其他地方的蟹类维米切利汤混淆.

醋秘诀

至于如何制造醋酸味,还需要有技能的人才能迅速处理. 蟹汤必有醋香. 如果有烤箭头,会很美味 只是一小块 否则醋就空了 加入一块石糖立方块,切成三块,放入蟹汤中. 它的甜度非常轻,可以平衡蟹的酸味和浓郁的口味.

吃虾糊吧

河内蟹汤也取决于每个人的口味. 有些人说虾面是不可或缺的,但只有一点. 加入虾糊的时间也必须选择. 如果你把它放在沸腾的螃蟹汤的锅里,它会太强和不愉快. 当将汤送入餐桌冷却后,加入虾糊会令其鱼性. 所以,经验丰富的厨师是那些将蟹面汁勺入碗中,将洋葱洒在顶部,当碗满后,只加入虾面.

尝尝生菜

吃生菜时 蟹汤真的很好吃 玉米生菜的味道略微沉着,越南的生菜切成长条状. 越南科连德也被切成小块. 越南coriander被切成三个部分. 越南迪尔被选为片段. 已经够好吃了 但是,如果有几根碎水菠菜, 几根香蕉花序, 和香蕉茎浸泡在石灰水中, 使其真正白色, 它会更美味。 少数白豆芽会增加兴趣.

特制蟹汤

如果你用黄麻和露芙来煮螃蟹汤, 用香花花来煮螃蟹汤... 那么当螃蟹脂肪形成一个块 浮在水面上时,厨师会巧妙地把它挖出一个碗来. 蟹脂用炸葱搅拌,直到金色和香味,然后放入汤中. 当汤煮沸后,加入被冲洗和切碎的黄麻,剥皮和切片的露芙或被摘下和洗过的花朵.

完美吻合( T)

当烹饪到合适的程度时,勤奋的女人会迅速将它放入碗中,并将整个蟹面加入托盘中. 用压盐茄子或快盐吃掉的螃蟹汤,真正是一种完美的结合,使大米"流入口中,直接进入胃".

市场发展和家庭主妇的便利

如今,随着河内市场经济的发展,养蟹的过程对家庭主妇来说更加方便. 鲜螃蟹销售商可以通过脱壳,扑击或研磨螃蟹,过滤螃蟹汁,去除螃蟹脂肪来制备螃蟹. 或者超市为忙碌的家庭主妇出售冰冻的地蟹,在夏天下午带回家为丈夫和孩子做饭.

蟹汤的加工工艺

亲眼目睹河内人准备和享受蟹汤,我们真正钦佩细致而熟练的工作. 每碗汤都像一件彩色的艺术品 特别美味 丰富又新鲜的味道 一种生锈的,流行的菜肴,具有一种特产的地位,伴随着远或惊异的怀旧,将人们从其他地方吸引到这片土地. 谢谢你选择了iGuide. 探索这个独特的烹饪角落!