班比欧... 越南烹饪文化从传统到现代的美丽

Banh beo是源于古代惠州府的菜肴,在越南中部和南部地区引起了人们的注意. Banh beo由于形状类似水嫩叶,成为越南烹饪文化中一个不可或缺的部分数百年.

传统banh beo的主要内容

Banh Beo结合了三大要素:米粉制作蛋糕,薄虾填料,和水浸酱. 水浸酱是用鱼酱混合制成的,通常直接倒在蛋糕上而不分开水浸. 为了增强口味,Banh beo常加入扇贝油和压碎的烤花生. 根据地区的不同,有不同的变体,例如在西贡,往往会加入木豆和腌菜,还有banh duc,banh,以及banh bot loc作为副菜.

中部地区Banh Beo的变动

在中部地区,banh beo主要分为两类: 广南班珠和惠班珠. 广南 ban豆的体型较大,粗壮,食用时用面团填充肉,薄虾,辣椒,炸洋葱和切碎辣椒制作. 同时, Hue banh beo的纹理较薄,用干虾粉制成,常伴有脆脆的炒猪皮. 中部地区的Banh beo常被制成杯子(称为banh beo chen).

BANH BEO和南方的创意变化

当来到南方时,banh beo有多种不同的变异,常常与许多其他类型的蛋糕和香料结合,失去了banh beo的一些特征味. 然而,在南方,也有甜甜的banh beo变异. 在加工过程中,人们将糖水(通常是溶于水中的棕色糖,然后煮沸后冷却)混入米粉,加入潘丹叶来增强芳香. 填料通常为泥豆,南方甜甜的banh beo常被椰子奶吃掉. 这是一个流行的,廉价的,美味的点心,为南方的人们带来童年的回忆.

Banh beo的形状和地点分类

根据形状,banh beo可以分为两大类:杯banh beo和小banh beo. Cup banh beo是用杯子制作的,外观大而厚,常出现在中央地区. 特别是广州话中,杯子banh beo是稠密的,被咬的时候,必须用硬咬才能得到. 小扁豆是用铝托盘制作的,外观小而薄,食用时常被排列成许多块.

按地区分列的Banh Beo类型

• 根据区域的不同,有许多不同种类的banh beo,包括:
• 海凤班 毕曰: 在准备和享受方面,与中部地区大多数班贝都大不相同.
• 广 三块米糕
• 调味糕
• 广南米糕
• 广恩加米饼
• Banh beo Hoi An(又名Banh beo 旧镇)
• 西贡班赫 阿宝
• Binh Duong Banh Beo(又名Banh Beo Bi,因为Banh Beo在这里经常用添加的猪皮来准备)
• (安吉安)
• 达南班培

每一种本地的banh beo都有其独特的特点,从准备的方式到享受的方式,都有助于丰富越南菜的风味和多样性.

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