Ninh Sop Lai Chau sušené bravčové mäso Archív severozápadu

Sušené bravčové je dlhoročné tradičné jedlo thajského ľudu v Lai Chau, s pikantnou chuťou chilli a zázvor, aróma cesnaku, a mac khen permeating každý kus mäsa sušené na sporáku mnoho hodín. Táto jedinečnosť vytvorila nezabudnuteľnú špecialitu severozápadného regiónu. Najmä sušené bravčové mäso Ninh Sop bolo nedávno poctené ako jediná typická špecialita provincie Lai Chau v Top typickej vietnamskej kuchyni I-2022. Prečo je toto jedlo také slávne?

Sušené bravčové mäso je dlhoročné tradičné jedlo thajského ľudu, často nevyhnutné počas Sviatky. S arómou mäsa, pikantnou chuťou typických korení, je toto jedlo bohaté a neodolateľné. Jedzte ho raz a budete ho chcieť jesť ešte mnohokrát. Sušené bravčové mäso nielenže prináša špeciálnu chuť jedla, ale nám tiež pripomína vzduch a dych divokých a majestátnych severozápadných hôr a lesov.

Najmä etnickí obyvatelia severozápadnej oblasti majú radi grilované jedlá, najmä sušené mäso. Jednou z takýchto špecialít je sušené bravčové mäso. Ninh Sop sušené bravčové mäso v Lai Chau sa vyrába z najčerstvejších kúskov voľne žijúcich čiernych ošípaných. Spracovanie je úplne manuálne, striktne podľa postupov, ako je starostlivý výber zložiek, zvyčajne svalového mäsa alebo sviečkovice.

Mäso sa nakrája na kúsky široké asi 10 cm, dlhé 15 cm a hrubé 2-3 cm. Pred sušením sa mäso marinuje zmesou korenín, ako je mac khen, zázvor, citrónová tráva, chili, doi semienka a biele víno asi 1 hodinu, potom visí na sporáku na fajčenie.

Podľa miestnych ľudí je proces sušenia jedným z dôležitých krokov na vytvorenie lahodného sušeného mäsa. Oheň musí byť dosť, nie príliš veľký, aby sa zabránilo mäsu spálené na vonkajšej strane a nie varené vo vnútri. Oheň musí byť ďaleký, každodenný dym z palivového dreva a slamy pomôže mäso kusy, aby boli suchšie, chutnejšie a zabrániť baktériám vstúpiť.

Sušené mäso je populárne, pretože mäso je vybrané z ošípaných vo voľnom výbehu, potom marinované typickými koreninami a údené s drevenými kachľami, čo vytvára jedinečnú chuť tejto krajiny. Hotové sušené bravčové mäso má na vonkajšej strane hladkú lesklú červeno-hnedú farbu a každé mäso je čerstvé ružové a sladké.

Sušené mäso sa môže konzumovať okamžite alebo skladovať dlho, zatiaľ čo si zachováva chuť. Pri jedle je zvyčajne grilované alebo naparené, aby mäso bolo mäkšie, teplejšie a voňavejšie. Potom ho pomocou drevenej pálenky roztrhajte na malé kúsky a ponorte do chili omáčky, aby ste si vychutnali celú chuť severozápadného sveta.

Bohaté sušené mäso možno tiež kombinovať s bambusovou ryžou vytvoriť nádhernú chuť. Voňavá lepkavá bambusová ryža sa mieša s bohatým sušeným mäsom, naozaj chutné. Najmä v chladnom zimnom počasí, sedí pri červenom ohni, teší každý kus mäsa, namáčanie v pikantnej chili omáčke, pocit tepla šíri po celom tele.

Okrem pôvodného spôsobu stravovania, aby sa zachovala plná chuť sušeného bravčového mäsa, môže byť sušené bravčové mäso Ninh Sop spracované aj do mnohých iných chutných jedál. Miešané sušené bravčové mäso s divokými bambusovými výhonkami stojí za pokus. Metóda je tiež veľmi jednoduchá: Ponoriť bravčové do vody, trhať do prúžkov. Blanch čerstvý divoký bambus strieľa vo vriacej vode asi 5 minút potom trhať do malých pásov. Zahrejte panvicu, pridajte trochu oleja na varenie (nie veľa preto, že bravčové mäso uvoľní tuk), pridajte sušené bravčové mäso a dobre premiešajte, potom pridajte divoké bambusové výhonky a zamiešať, kým varené, pridať chili k chuti. Ak máte Cheo namáčanie omáčkou, pridá sa to, aby miešané sušené bravčové mäso s bambusovými výhonkami lahodné, bohaté na jeho charakteristickú chuť.

Ninh Sop sušené bravčové je typická kulinárske špecialita Lai Chau. Tento pokrm je možné pripraviť jednoducho vychutnať si pôvodnú chuť alebo miešaný s bambusovými výhonkami a jesť s horúcou ryžou, čo je tiež veľmi zaujímavé. V tejto sezóne, po celom severozápadnom, dym a hmla visí na celej oblohe, vietor postupne píska cez bambusové steny. Sedieť pri útulnom jedle, užívať si sušené bravčové mäso, popíjať niekoľko pohárov kukuričného vína je naozaj úžasné.

Ďakujem, že ste si vybrali iguid. ai sprevádzať vaše vzrušujúce skúsenosti!