Lang Son 烤猪专攻:来自高地的独特火焰

朗宗是一个拥有丰富多样的烹饪文化的省份,其中最突出的菜肴是用mac垫叶烤猪肉. 这是传统菜肴,具有朗子的典型特征. 为了了解这道烤猪肉菜,我们与Pham Thi Thanh Nhai女士(生于1985年)在Lang Son市Vinh Trai区家中交谈。 倪海女士以十年多的职业经验,是兰松省的代表,参加越南民族文化村,恩热安,惠节等多场大型烹饪比赛,为各地朋友推广使用马片垫的烤猪肉做出了贡献.

Nhai女士说:"要生一头美味的烤猪,必须经过许多阶段. 首先是选择猪,猪的毛必须光滑,厚而长,体重从45-50公斤,通常从Trang Dinh,Binh Gia,Bac Son等地区仔细挑选. 在选择猪后,来到加工和调味品的舞台. 拟放入猪肚的配料包括新鲜的mac垫叶,mac垫果,盐,糖. 填充香料后,猪肚会用丝线缝合,使香料不会掉下来. 兰 儿子烤猪被烤成整体,将皮肤涂色是最重要的一步. 烧烤器通常散开蜂蜜,并均匀转动,直至皮肤为褐色. 猪在热煤上烤2-3小时左右,视火热和猪体重而定"

烤猪肉不仅是一种受欢迎的日常菜肴,也是节日,婚礼,葬礼中的一种强制献祭,反映了朗宗各族的文化. 朗子省文化遗产协会会长黄范保先生说:"作为与中国接壤的省份,朗子文化有包括菜肴在内的交流,具体用mac垫叶烤猪肉.

这道菜在朗宗百姓的生活中已经出现数百年,不仅作为一种特产,而且作为泰族和侬族重要节日的祭品. 由于这个独特的特点,朗颂烤猪在全国人民心中肯定了它的"品牌"

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