Tác giả chi hội
Chi hội · Oct 30, 2024 · Đọc 34 phút
Lưu
Chia sẻ
Đọc tiếp
Xác thực bởi
Chi hội · Oct 30, 2024 · Đọc 34 phút
Lưu
Chia sẻ
Đọc tiếp
iGuide Stories
Khám phá 8 món ăn đặc trưng của Việt Nam được truyền thông quốc tế vinh danh, từ phở đến cà phê trứng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo
Hà Nội, thủ đô của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử và văn hóa mà còn được mệnh danh là "ngôi đền ẩm thực". Le Figaro, một trong những tờ báo lâu đời nhất tại Pháp, đã ca ngợi Hà Nội là nơi lưu giữ những món ăn tinh tế và tươi ngon. Tác giả bài viết nhấn mạnh rằng thủ đô Việt Nam giống như một phòng thí nghiệm ẩm thực khổng lồ, nơi "khai sinh" ra những món ăn đường phố ngon nhất. Dưới đây là 8 món ngon lâu đời mà du khách nhất định phải thử khi đến Hà Nội.
Phở, món ăn biểu tượng của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được yêu thích trên toàn thế giới. Được làm từ thịt bò hoặc thịt gà, phở có nước dùng được ninh từ xương trong nhiều giờ, hòa quyện cùng gia vị, hành và các loại thảo mộc thơm. Nhà văn Nguyễn Ngọc Tiến đã nghiên cứu nhiều nguồn tư liệu về phở, trong đó có cuốn gia sử của gia đình họ Nguyễn Đình ở phố Hàng Ngang, gốc ở Thanh Trì nhưng đã sinh sống ở Thăng Long từ cuối thế kỷ 17.
Theo cuốn gia sử, phở có nguồn gốc từ món bún xáo trâu, được chế biến từ nước ninh xương trâu chan với bún, kèm theo hành, răm và ít thịt trâu. Món ăn này chủ yếu phục vụ cho những người phu khuân vác tại bến phà, bãi sông Hồng. Dần dần, người bán đã thay bún bằng bánh cuốn xắt sợi và thịt trâu bằng thịt bò, do thịt bò rẻ hơn và được nuôi nhiều ở Ba Vì.
Một giả thuyết khác cho rằng phở xuất phát từ món súp thịt bò của Pháp, pot-au-feu, với chữ "feu" nghĩa là "lửa". Món súp này được nấu tại Bệnh viện De Lanessan vào khoảng năm 1894, nhằm bồi dưỡng cho các thương binh Pháp. Tuy nhiên, điều này chưa được xác thực, vì món ăn súp thường có nhiều loại rau củ như cà rốt và củ cải, trong khi Phở sẽ không ăn cùng các loại rau củ này.
Giả thuyết thứ ba cho rằng phở có nguồn gốc từ làng Vân Cù, Nam Định vào cuối thế kỷ 19, nơi người dân sử dụng bánh đa chưa phơi khô, cắt nhỏ và nấu với nước xương ninh và thịt bò để bán cho công nhân. Cuối cùng, một giả thuyết khác cho rằng phở xuất phát từ món ngưu nhục phấn của người Quảng Đông ở Hà Nội, với cách chế biến khác biệt.
Công thức phở miền Bắc ra đời vào đầu thế kỷ 20 và nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Ban đầu, phở chỉ có một loại là phở bò, với các loại thịt chín, bắp, nạm, gầu, sau này có thêm phở tái. Trong giai đoạn kháng chiến chống Pháp từ năm 1947-1954, người dân Hà Nội, với các gánh phở đã mang theo nghề phở của mình đến các vùng kháng chiến, và phở gà ra đời như một cách thay thế do thiếu thốn thịt bò.
Bún chả, món ăn đặc trưng của Hà Nội, không chỉ là một phần của ẩm thực Việt Nam mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực đường phố. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn nướng thơm lừng, bún tươi và rau sống, bún chả đã chinh phục biết bao thực khách trong và ngoài nước. Hãy cùng khám phá món ăn này để hiểu rõ hơn về hương vị và câu chuyện đằng sau nó.
Bún chả bao gồm bát nước chấm đậm đà, thịt lợn nướng trên than hoa, cà rốt và đu đủ muối, ăn kèm với bún sợi và rau sống. Mặc dù nguyên liệu chính của bún chả rất dễ tìm, nhưng để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo không hề đơn giản. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp của các thành phần mà còn là nghệ thuật trong cách chế biến.
Bún chả có thể không phải là món ăn đặc biệt nhất trong vô vàn món ngon của Việt Nam, nhưng chính sự giản dị và tinh tế của nó đã khiến thực khách phải lòng. Nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, nhưng để có được một bát bún chả ngon đúng điệu, người đầu bếp cần phải tỉ mỉ trong từng khâu. Thịt lợn phải được ướp gia vị vừa đủ, nướng trên than hoa để giữ được độ thơm và mềm mại.
Chả trong bún chả có hai loại: chả viên và chả miếng. Chả viên được làm từ thịt vai, ướp cẩn thận và nắn thành miếng dẹt, trong khi chả miếng thường là thịt ba chỉ được ướp qua đêm. Sự hài hòa trong gia vị đã tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của bún chả Hà Nội.
Bún chả không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa. Món ăn này thường được thưởng thức vào buổi trưa, khi mà hương thơm từ những quán bún chả lan tỏa khắp phố phường. Mỗi quán bún chả lại có công thức nước chấm riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn này.
Bún riêu cua, một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được thưởng thức vào buổi sáng, mang đến hương vị thơm ngon từ gạch cua, cà chua, đậu phụ chiên, và có thể thêm giò lợn hoặc thịt bò. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bát bún mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong chế biến.
Mặc dù cả hai miền đều sử dụng nước cua đồng làm nguyên liệu chính, nhưng bún riêu Hà Nội thường được ăn kèm với thịt bò tái, trong khi bún riêu Sài Gòn lại có thêm huyết và móng heo. Bún riêu có nguồn gốc từ miền Bắc, nơi người Hà Nội đã biến nó thành món ăn sáng phổ biến. Theo nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Thị Ánh Tuyết, người Hà Nội rất cầu kỳ trong cách ăn và chế biến, với tiêu chí "vị nào cần rõ vị ấy".
Nguyên liệu không thể thiếu trong bát bún riêu bao gồm bún tươi sợi nhỏ, cua đồng, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm và hành. Cua đồng ngon là những con có màu xám đục, chân và càng khỏe mạnh, mai sáng bóng. Sau khi rửa sạch, cua được giã nhuyễn và lọc lấy nước, đun cho thịt cua nổi lên, tạo nên nước dùng đậm đà.
Để có được nước dùng đúng vị, người nấu sẽ phi hành băm nhỏ với dầu hoặc mỡ cho thơm, sau đó cho gạch cua vào chưng cho màu đẹp, rồi đổ vào nồi nước riêu đang sôi, thêm giấm bỗng, mắm tôm và cà chua thái múi cau. Bún riêu Hà Nội ngày nay còn được bổ sung thêm nhiều thành phần khác như bắp bò xào tái, giò tai, sườn sụn, đậu phụ chiên, và trứng vịt lộn, tạo nên sự phong phú cho món ăn.
Bún riêu không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa. Thưởng thức bún riêu tại những gánh hàng rong dọc phố cổ, thực khách sẽ ngồi trên những chiếc ghế nhỏ, bưng bát bún nóng hổi, vừa ăn vừa ngắm nhìn nhịp sống của Hà Nội. Món ăn này dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người, từ mùa hè đến mùa đông. Vị chua dịu của bún giúp giải ngán trong những ngày hè oi ả, trong khi vào mùa đông, thực khách có thể xì xụp bát bún riêu thêm nhiều ớt chưng để tận hưởng vị cay ấm áp.
Bánh cuốn, một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Được làm từ bột gạo tráng mỏng, cuốn thịt lợn, mộc nhĩ và hành băm, bánh cuốn thường được chấm với nước mắm chua ngọt, mang đến hương vị thanh nhẹ, rất thích hợp cho những ngày hè oi ả.
Khi nhắc đến bánh cuốn, người ta thường nghĩ ngay đến sự khác biệt giữa các vùng miền. Bánh cuốn miền Bắc nổi bật với vị thơm ngon đậm đà của thịt, độ dẻo của bột mịn và sự dai vừa phải. Trong khi đó, bánh cuốn miền Nam lại mang đến vị béo ngậy của trứng, cùng hương thơm bùi từ gạo và nhân thịt nướng. Còn bánh cuốn miền Trung lại tạo nên sự khác biệt với Ram cuốn chặt tay, bên trong có nhân thịt lợn băm nhỏ, hành, miến và ngò tàu.
Bánh cuốn Hà Nội là loại bánh tráng mỏng, ăn kèm nước mắm của làng Thanh Trì. Bà Dương Thị Hanh, người bán bánh cuốn gốc làng Thanh Trì cho biết điểm ngon nhất của bánh cuốn Hà Nội là lớp vỏ mỏng, dai. Hiện nay, các loại bánh cuốn phổ biến ở các quán hàng vẫn là bánh không nhân tráng mỏng, hoặc có thêm thịt băm, mộc nhĩ, từng chiếc to bằng 2 ngón tay, sau đó cắt đôi hoặc cắt 3. Ngoài ra là bánh cuốn trứng có lòng đỏ, lòng trắng được đánh đều trước khi tráng lên bánh. Phía trên bánh cuốn có phủ thêm hành khô, ăn kèm có chả quế, một số quán có chả nướng than.
Nước chấm của bánh cuốn Hà Nội là nước mắm pha chua, ngọt, thay vì nước xương như ở một số tỉnh phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang. Ở Hà Nội có nhiều quán bánh cuốn được nhiều thực khách lựa chọn là quán bà Hanh, bà Hoành, bà Xuân...
Bánh mì, một món ăn biểu tượng của Việt Nam, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Pháp và hương vị truyền thống Việt Nam. Tại Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những gian hàng bán bánh mì thơm ngon ở khắp mọi nơi. Một suất bánh mì thường bao gồm bánh mì giòn, kẹp rau củ muối chua, rau mùi, pa tê, trứng hoặc các loại thịt. Hành trình của bánh mì từ món ăn “thượng lưu” đến món ăn đường phố đã làm kinh ngạc cả thế giới.
Bánh mì có nguồn gốc từ phương Tây, nhưng sự sáng tạo không ngừng của người Việt đã biến nó thành một món ăn độc đáo, ghi dấu ấn mạnh mẽ trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Vào đầu thế kỷ 19, người Pháp đã mang baguette đến Gia Định (Sài Gòn) để phục vụ cho tầng lớp thượng lưu. Họ đã xây dựng những lò bánh mì đầu tiên tại Việt Nam, nhanh chóng khiến món bánh này trở nên phổ biến. Người Sài Gòn đã khéo léo chế biến chiếc baguette thành bánh mì đặc trưng của Việt Nam với chiều dài chỉ khoảng 30-40 cm, giữ lại độ giòn và ruột bông xốp.
Ngày 24/3, Google đã tôn vinh bánh mì bằng hình ảnh hoạt họa trên trang chủ tại hơn 10 quốc gia, trong đó có Việt Nam. Đây là lần đầu tiên một món ăn Việt Nam được vinh danh qua Doodle của Google.
Ngày 23/3/2011, từ “bánh mì” chính thức được thêm vào từ điển Oxford, khẳng định vị thế của nó như một danh từ riêng, không chỉ đơn thuần là “Vietnamese baguette” hay “Vietnamese sandwich”.
Bánh mì đã trở thành món ăn nhanh “quốc dân” cho mọi người, nhờ vào sự đa dạng và tiện lợi. Bạn có thể thưởng thức bánh mì ở bất kỳ đâu, từ những quán vỉa hè đến các nhà hàng sang trọng. Mỗi vùng miền đều có những biến thể riêng, từ bánh mì que Hải Phòng đến bánh mì Hội An với nhiều loại nhân phong phú.
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những món ăn truyền thống mà còn là nơi lưu giữ kho tàng các loại bánh rán phong phú như bánh gối, bánh tôm và nhiều loại khác. Những chiếc bánh rán béo ngậy, giòn tan, thường được ăn kèm với nước chấm tỏi, ớt và rau thơm, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Đặc biệt, khi những cơn gió lạnh tràn về, người Hà Nội lại tìm đến những món quà quen thuộc này để thưởng thức trong tiết trời se lạnh.
Bánh rán mật là món ăn không thể thiếu trong mùa đông. Với lớp vỏ ngoài màu nâu sáng bóng nhờ lớp đường nấu chín, bánh rán có phần nhân đậu xanh xay nhuyễn và dừa nạo, tạo nên hương vị ngọt ngào khó quên. Khi lắc bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự "rung rinh" của lớp nhân bên trong, khiến cho trải nghiệm thưởng thức món bánh này thêm phần thú vị. Để tìm những chiếc bánh nóng hổi, bạn có thể ghé thăm phố Hàng Chiếu, Lương Ngọc Quyến hay Thái Thịnh.
Khi tiết trời se lạnh, các hàng bánh chuối, bánh khoai, và bánh ngô bắt đầu xuất hiện khắp các con phố. Bánh chuối chiên được làm từ những quả chuối ép phẳng, phủ bột mì và chiên ngập dầu cho đến khi giòn rụm. Bánh khoai được làm từ khoai lang thái lát mỏng, nhúng vào bột mì trước khi chiên. Những chiếc bánh này không chỉ hấp dẫn bởi màu vàng bắt mắt mà còn mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của khoai, chuối và mùi thơm giòn của bột.
Bánh rán mặn với nhân thịt là một phiên bản khác biệt so với bánh rán ngọt. Nhân bánh bao gồm thịt, miến và mộc nhĩ đã được xào thơm, sau đó được nặn tròn và chiên trong dầu nóng. Món ăn này thường được chấm với nước mắm chua ngọt, kèm theo đu đủ, dưa chua và rau sống. Những quán bánh rán mặn nổi tiếng thường nằm trên các con phố như Lý Quốc Sư, Phương Mai, và Hàng Chiếu.
Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn không thể thiếu khi bạn đặt chân đến Hà Nội. Được chế biến từ những miếng cá phi lê ướp nghệ và gia vị, chả cá được nướng trên than hoa và phục vụ nóng hổi trong chảo gang. Món ăn này thường được ăn kèm với bún sợi, rau mùi, hành, hẹ và lạc rang, cùng với nước chấm mắm tôm đặc trưng. Chả cá Lã Vọng không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của ẩm thực Hà Nội, mang trong mình sự hòa quyện hoàn hảo giữa các gia vị đặc trưng Việt Nam.
Chả cá Lã Vọng có nguồn gốc từ gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Chả Cá (trước đây là phố Hàng Sơn). Vào những năm Pháp thuộc, gia đình họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm một món chả cá rất ngon đãi khách, lâu dần thành quen, những vị khách ấy đã giúp gia đình mở một quán chuyên bán món ăn ấy, vừa để nuôi sống gia đình, vừa làm nơi tụ họp.
Món chả cá được chế biến từ những miếng cá tươi ngon, ướp gia vị và nướng trên than hồng, đã nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của người dân Hà Nội. Chả cá không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Hà Nội. Năm 2003, món ăn này đã được đưa vào danh sách những món ăn nổi tiếng toàn cầu khi được nhắc đến trong các bài viết của các chuyên gia ẩm thực quốc tế.
Để có được một bát chả cá ngon, nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ lưỡng. Cá thường là cá lăng tươi, với thịt ngọt và ít xương. Cá được lọc, thái bản, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu và nước mắm theo công thức bí truyền. Sau khi ướp ít nhất 2 giờ, cá sẽ được nướng trên than hoa cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm.
Chả cá thường được thưởng thức theo hai cách phổ biến. Cách thứ nhất là cho cá đã nướng vào chảo mỡ, thêm hành và rau thì là vào. Khi rau chín tái, bạn có thể gắp ra ăn kèm với bún, rau thơm, đậu phộng rang và mắm tôm đã pha chế. Cách thứ hai là cho chả cá, hành và rau vào bát, rưới nước mỡ đang sôi và dùng ngay, có thể ăn kèm với bánh đa nướng.
Việt Nam, đất nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, tự hào với món cà phê trứng độc đáo, một biểu tượng của ẩm thực Hà Nội. Những quán cà phê cổ như Năng, Nhân, Lâm, Thọ, Giảng, Đinh, Thái, Nhĩ, Mai, và Hạnh không chỉ giữ gìn hương vị cà phê Việt mà còn mang đến không gian đậm chất Hà Nội xưa giữa lòng phố phường hiện đại.
Quán Năng là nơi lý tưởng để bắt đầu một ngày mới với cốc cà phê nóng hổi và tờ báo mới. Quán được truyền đến đời thứ 3 nhưng vẫn giữ được không khí dễ chịu, thoải mái cho thực khách. Bạn có thể thưởng thức cà phê nồng nàn tại 6 Hàng Bạc và tận hưởng cảm giác gần gũi của các khách hàng tại quán, dường như tất cả khách hàng đều là những người thân của nhau.
Ra đời vào năm 1946, quán cà phê Nhân ban đầu là nơi gặp gỡ của bộ đội để trao đổi thông tin. Tên gọi "Nhân" được ba người đồng sáng lập chọn với nhiều ý nghĩa như nhân tâm, nhân hậu, và nhân đức. Ông Thi và vợ đã tìm tòi công thức kết hợp giữa cà phê chè và cà phê vối. Ngày nay, cà phê Nhân đã trở thành thương hiệu nổi tiếng, với quán ở Hàng Hành là địa chỉ được nhiều người biết đến nhất, nơi hương cà phê vương vấn cả con phố.
Cà phê Lâm, được đặt theo tên cụ Lâm, người sáng lập quán vào năm 1952, nổi tiếng với hương vị đặc trưng nhờ không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Cà phê ở đây được rang xay hoàn toàn tự nhiên, mang đến hương vị khác biệt so với những nơi khác. Hiện quán có hai địa chỉ trên phố Nguyễn Hữu Huân, do hai con của cụ Lâm tiếp quản.
Nằm trên phố Triệu Việt Vương, quán Thọ nổi bật với cà phê ngon, giá cả phải chăng và không gian mộc mạc. Được xây dựng bởi năm anh em trong một gia đình Hà Nội, quán đã trở thành điểm đến quen thuộc cho những ai yêu thích cà phê. Một cốc cà phê sữa đậm đà hoặc sữa chua nếp cẩm thơm ngon là lựa chọn phổ biến của thực khách.
Đăng nhập để bình luận. Đăng nhập
Hãy là người đầu tiên bình luận.
Xã hội phát triển, nhu cầu và khẩu vị của người ăn phở cũng thay đổi, mở rộng với nhiều loại phở hơn. Phở giờ đây được chia thành hai dòng chính: phở nước và phở khô. Phở nước bao gồm phở bò, phở gà và phở sốt vang, trong khi phở khô có phở xào, phở chiên phồng, phở rán và phở cuốn.
Phở cũng có những biến đổi phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng địa phương. Ví dụ, phở chua Lạng Sơn sử dụng bánh phở ăn kèm với nhiều loại nhân như thịt xá xíu, gan lợn, và rau thơm. Phở vịt Cao Bằng lại có nước dùng từ xương pha với nước quay vịt, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng núi phía Bắc.
Phở trên khắp mọi miền Tổ quốc đã được những bàn tay tài hoa sáng tạo theo những cách ít ai ngờ tới, tạo nên những tinh hoa ẩm thực. Một số quán phở nổi tiếng ở Hà Nội như phở Gia truyền Bát Đàn, phở Thìn, và phở 10 Lý Quốc Sư chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bún chả không chỉ xuất hiện trong đời sống hàng ngày mà còn được nhắc đến trong các tác phẩm văn học. Nhà văn Vũ Ngọc Phan đã miêu tả mùi thơm quyến rũ của bún chả trong tác phẩm của mình, trong khi Thạch Lam cũng không quên tả về cái ngon khó cưỡng của món ăn này. Những câu thơ, những dòng văn đã khắc họa rõ nét sức hấp dẫn của bún chả trong lòng người Hà Nội.
Hàng bún chả đỗ đâu là thơm nức ở đó, cô hàng bún chả quạt chả trên than hồng đựng trong cái hộp sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi ngút. Có ba xu hoặc năm xu là đã được ăn bún chả thơm ngon, nhà làm thì tốn hơn và kềnh càng lắm. - Nhà văn Vũ Ngọc Phan
...Có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội đã ứng khẩu đọc hai câu thơ khi ngửi thấy mùi khói chả:
Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long.
Bún chả là đây có phải không?... - Nhà văn Thạch Lam
Bún chả, với sự giản dị và tinh tế, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Địa chỉ gợi ý cho bạn là bún chả 74 Hàng Quạt (chỉ mở buổi trưa) và bún chả Hương Liên, nơi từng đón tiếp cựu tổng thống Mỹ Barack Obama. Hãy đến và thưởng thức món ăn này để cảm nhận hương vị đặc trưng của thủ đô!
Người Sài Gòn lại có cách chế biến bún riêu đa dạng hơn, với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Chuyên gia văn hóa ẩm thực Triệu Thị Chơi cho biết, người Sài Gòn không quá quan trọng quy tắc trong ăn uống, mà thường thích biến tấu món ăn để phù hợp với khẩu vị của mình. Tại miền Nam, bạn có thể tìm thấy nhiều gánh bún riêu với nguyên liệu phong phú, từ bún rối, chả cua, cà chua, đến nước me.
Bún riêu cua không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam, thể hiện sự đa dạng và phong phú của nền ẩm thực. Để thưởng thức bún riêu ngon, bạn có thể ghé quán bún riêu 11 Hàng Bạc, nơi có nồi nước dùng luôn nóng hổi, sẵn sàng phục vụ thực khách. Hãy đến và trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn này, để cảm nhận sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Việt Nam!
Bánh cuốn Lạng Sơn cũng không kém phần hấp dẫn với lớp nhân trứng gà lòng đào thơm ngậy bên trong. Vẫn là bánh cuốn với gạo được xay mịn thành bột rồi tráng mỏng nhưng điểm khác của bánh cuốn trứng Lạng Sơn với các loại bánh cuốn khác bởi lớp nhân bên trong và nước dùng được chế biến rất lạ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo quánh của bánh cuốn quyện với vị ngậy của trứng, tạo nên một trải nghiệm khó quên. Nước dùng được ninh từ xương ống, thêm gia vị hành, mùi, tiêu, ớt, mang đến hương vị đậm đà.
Bánh cuốn Hà Giang được tráng từ bột gạo xay, với lớp vỏ mỏng và nhân mộc nhĩ, thịt băm hoặc trứng gà để nguyên lòng đỏ và lòng trắng gấp gọn trong lớp bánh gạo dày hơn. Điểm đặc biệt là nước chấm được ninh từ xương lợn trong 3-4 tiếng mang đến vị thanh ngọt. Cách ăn bánh cuốn ở đây cũng rất độc đáo, thường để nguyên chiếc để người ăn chấm vào nước xương. Bát nước chấm có thêm 1-2 thanh giò và hành lá, rau mùi thái nhỏ. Thực khách có thể thêm ớt chưng, dấm, hoặc gia vị để nước xương thêm đậm đà.
Theo giải thích của người dân địa phương, cách ăn bánh cuốn này đã có từ lâu đời và nước xương nóng hổi, ngọt thanh sẽ giúp làm ấm cơ thể trong tiết trời se lạnh của vùng cao. Bạn cũng có thể tìm thấy bánh cuốn chấm nước hầm xương tại Cao Bằng, Lạng Sơn...
Bánh cuốn Thái Nguyên cũng được ăn kèm với nước hầm xương, nhưng có sự kết hợp với trứng gà, thịt lợn cuốn lá lốt. Một bát gồm 2 đến 3 chiếc bánh cuốn mỏng, một quả trứng gà, thịt lợn cuốn lá lốt thay cho chả quế hay giò. Nước ninh xương sánh, béo ngậy, mà vị vẫn ngọt thanh, thêm hành khô và một chút lá rau mùi thái nhỏ tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất này. Bạn có thể ăn bánh cuốn cho bữa sáng, tại các quán nhỏ ở huyện Đồng Hỷ, vùng Cao Ngạn hoặc trên đường Bắc Nam, thành phố Thái Nguyên với giá chỉ 15.000 đồng một bát.
Bánh cuốn Thành Nam nổi tiếng với kỹ thuật tráng bánh mỏng, dẻo và dai. Bánh rất mỏng, dẻo, dai, mặc dù không có nhân thịt nhưng bánh cuốn Thành Nam vẫn quyễn rũ người ăn. Khi xem những người Thành Nam tráng bánh cuốn cảm giác như những nghệ nhân điêu luyện. Người dân Thành Nam chọn gạo cũng rất kỹ phải là gạo Khang Dân không dẻo quá, cũng không cứng quá để bột mịn mà không nát và phải ngâm và xay ra thành bột nước. Nồi nước để tráng bánh lúc nào cũng sôi 100độC, để bánh chín nhanh và có độ dẻo không bị nát. Khi lấy bánh ra thì được thoa một lớp mỡ hành mỏng và mộc nhĩ ( nấm mèo) băm nhỏ cho bóng bẩy và đẹp mắt.
Trước đây thường là bánh không có nhân thịt, nhưng bây giờ các nhà hàng quán nâng cấp nên bánh cuốn Thành Nam có cả nhân thịt và mộc nhĩ. Bánh được tráng rồi chồng lên nhau nhiều lớp, khi ăn người ta mới bóc ra từng lớp một xếp ra đĩa ăn kèm rau thơm và rau mùi, hành phi thơm lừng có thêm chả quế, và nhúng một đầu tăm tinh dầu cà cuống nữa thì thật là tuyệt. Khi ăn, bánh được xếp chồng lên nhau, kèm theo chả lụa, nem chua và hành phi thơm lừng.
Dù thưởng thức bánh cuốn có nhân hay không có nhân thịt, bánh cuốn Thành Nam vẫn quyến rũ thực khách bởi sự tinh tế trong từng miếng bánh.
Bánh cuốn Hưng Yên được tráng vỏ mỏng và xếp chồng lên nhau. Khi có khách gọi, chủ quán mới xúc nhân từ thịt băm và hành khô vào giữa tấm vỏ bánh rồi cuốn lại, tạo nên món ăn hấp dẫn. Bánh cuốn Hưng Yên được ăn kèm với nước chấm có hòa cùng chút nhân bánh và vài lát ớt đỏ.
Bánh cuốn Hà Nam được ăn nguội cùng thịt nướng và nước mắm nóng đủ vị chua cay mặn ngọt kèm một số loại rau thơm khác. Bánh sau khi được tráng sẽ được xếp thành từng tấm đặt chồng lên nhau. Chả ăn kèm được làm từ thịt lợn ba chỉ để khi nướng lên không bị quá khô hay ngấy. Thịt sau khi thái miếng vừa ăn sẽ được ướp cùng nước mắm, hành khô, tiêu, đường và vừng trắng rồi nướng trên than củi, tới khi bên ngoài miếng thịt có màu vàng rộm là đã có thể bày lên đĩa mời thực khách
Bánh cuốn Quảng Ninh có phần bánh và nước chấm tương tự như bánh cuốn Hà Nội, nhưng đồ ăn kèm được thay thế bằng chả mực - đặc sản nổi tiếng của địa phương. Một số nơi tráng bánh cuốn nhân tôm, ăn kèm ruốc tôm. Đến Hạ Long, du khách có thể thưởng thức món ăn ở một số địa chỉ như quán bà Ngân, bà Yến, quán Gốc Bàng.
Bánh cuốn Thanh Hóa gây ấn tượng với thực khách bởi phần nhân tôm, thịt băm. Bánh cũng thường được ăn kèm nước mắm chua cay. Ngoài ra, bánh cuốn còn được tráng không nhân để ăn cùng cháo lươn
Bánh mướt Nghệ An thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng cách ăn đa dạng. Dân dã nhất là chấm bánh với nước mắm vắt chanh, sang hơn thì có bánh mướt ăn kèm chả; thịt vịt, bò, gà hoặc xáo lòng (nội tạng heo như tim, gan, lòng, cật, dạ dày và dồi, huyết). Trên ảnh là phiên bản súp lươn ăn cùng bánh mướt phổ biến tại Vinh.
Bánh mướt Hà Tĩnh hấp dẫn nhờ kết hợp giữa bánh mướt dẻo, mỏng, thơm mùi gạo và chiếc ram giòn, nóng hổi, béo ngậy, chấm nước mắm quê pha thêm nước sôi, đường, bột ngọt. Ram cuốn chặt tay, bên trong có nhân thịt lợn băm nhỏ, hành, miến, ngò tàu. Lớp vỏ ram dày hơn bánh tráng thông thường và có màu nâu vàng, được làm từ gạo và mật mía. Phần bánh mướt dai, thơm và mịn tráng từ bột gạo nếp ủ qua một đêm. Thực khách có thể chọn cuốn với giò lụa hoặc giò lắt (giò kết hợp giữa thịt lợn xay và thịt mỡ) và rắc thêm một ít hành phi để tăng hương vị.
Bánh cuốn ngọt hay bánh ướt ngọt là một đặc sản của miền Tây. Trong đó phần vỏ bánh được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và các loại nước tạo màu từ tự nhiên như lá dứa, lá cẩm, củ dền... Bánh cũng được tráng bằng lồng hấp như các loại bánh cuốn khác nhưng phần nhân gồm đậu xanh, dừa hoặc khoai môn ngọt. Sau khi cuốn xong, bánh được phủ thêm một lớp vừng (mè) rang để thêm vị bùi, ngậy.
Bánh cuốn ở Miền Nam được nhớ đến bởi vị thơm và béo ngậy của trứng, bùi, thơm và ngọt bởi gạo hay nhân thịt nướng. Bánh cuốn Sài Gòn được coi là có nguồn gốc từ miền Bắc, tuy nhiên lại có nhiều thay đổi để phù hợp với khẩu vị người miền Nam. Trong đó điểm khác biệt lớn nhất là nước chấm ngọt hơn. Ngoài ra các loại nhân ăn kèm bánh cuốn Sài Gòn thường có giá trụng, xà lách rau thơm thái nhỏ, nem, bánh tôm hoặc chả giò.
Bánh cuốn không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực phong phú của Việt Nam. Mỗi vùng miền đều mang đến những biến thể độc đáo, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn này. Hãy đến và thưởng thức bánh cuốn tại các quán nổi tiếng ở Hà Nội như bánh cuốn Bà Hanh, bánh cuốn Bà Xuân để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này!
Bánh mì kẹp Việt Nam thực sự được định hình khi cửa hàng Hòa Mã của ông Hòa và bà Tịnh ra đời vào năm 1958. Với kinh nghiệm từ việc làm cho hãng thịt nguội cung cấp cho các nhà hàng Pháp, họ đã mở cửa hàng bán bánh mì và thịt nguội phục vụ người bản xứ. Ban đầu, bánh mì được phục vụ theo kiểu Tây, nhưng sau đó, họ đã sáng tạo ra cách kẹp thịt và chả lụa vào giữa ổ bánh mì, giúp thực khách dễ dàng mang theo.
Bánh mì Sài Gòn nổi bật với sự phong phú trong nguyên liệu và cách chế biến. Bạn có thể tìm thấy bánh mì ốp la, bánh mì xíu mại, bánh mì heo quay, và nhiều loại khác. Hương vị đặc trưng của bánh mì Sài Gòn chính là sự cởi mở và sáng tạo, với nước chấm ngọt và các loại rau củ tươi ngon.
Tại Hải Phòng, bánh mì que như tên gọi của loại bánh mì đặc biệt này, được phục vụ với size nhỏ với chiều dài khoảng 10 - 12 cm, đường kính từ 3 - 4 cm. Bánh mì que thường ăn kèm pate, ớt, rau thơm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thường mang đến cảm giác giòn, tan ngon miệng.
Tại Đà Lạt, bánh mì xíu mại được phục vụ kèm với nước xốt sền sệt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bánh mì ở đây thường dày hơn, mang đến cảm giác đầy đặn và ngon miệng.
Bánh mì không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực phong phú của Việt Nam. Với sự sáng tạo không ngừng, bánh mì đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam, được yêu thích không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Hãy đến và thưởng thức bánh mì tại các quán nổi tiếng, để cảm nhận hương vị đặc trưng và sự tinh tế của món ăn này!
Mặc dù không có nguồn gốc từ miền Bắc, bánh xèo đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách Hà Nội. Những chiếc bánh xèo ở đây có lớp vỏ mỏng, giòn, với nhân tôm, thịt heo béo ngậy và giá đỗ tươi. Thực khách thường cắt bánh thành từng miếng nhỏ và cuộn lại với bánh tráng cùng rau sống, chuối xanh và dứa, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Bánh tôm Hồ Tây là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hà Nội. Với tôm nhỏ chiên giòn bên trên lớp bột dày, bánh tôm thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống và dưa chua. Những chiếc bánh tôm to bằng bàn tay, được cắt làm đôi để dễ dàng thưởng thức. Bạn có thể tìm thấy món ăn này tại nhà hàng trên đường Thanh Niên, Hàng Bồ và ở khu chợ Đồng Xuân.
Bánh chưng, món ăn truyền thống gắn liền với Tết Nguyên Đán, cũng được yêu thích vào mùa đông. Những chiếc bánh chưng nhỏ cỡ lòng bàn tay được bán tại các khu chợ khắp thành phố. Với nhân đậu xanh và thịt mỡ béo ngậy, bánh chưng rán mang đến sự hấp dẫn với lớp vỏ giòn bên ngoài và phần nhân mềm thơm bên trong. Kết hợp với dưa chua, tương ớt và xúc xích, món ăn này sẽ mang đến cảm giác ấm áp trong cái lạnh của gió mùa.
Các loại bánh rán không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực phong phú của Hà Nội. Hãy đến và thưởng thức những món bánh rán đặc sắc này để cảm nhận hương vị độc đáo và sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam!
Chả cá không chỉ là món ăn bình dân mà còn là niềm tự hào của người Hà Nội. Với sự tinh tế trong cách chế biến và hương vị đặc trưng, chả cá đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hãy đến và thưởng thức chả cá tại quán chả cá Thăng Long trên phố Đường Thành, nơi có truyền thống 5 thế hệ của gia tộc họ Đoàn, để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này!
Cà phê Giảng, do cụ Nguyễn Văn Giảng mở vào năm 1946, nổi tiếng với món cà phê trứng độc đáo. Được sáng tạo từ lòng đỏ trứng đánh đường, cà phê trứng mang đến lớp kem béo ngậy, trở thành món đặc sản không thể bỏ qua. Hiện nay, Giảng có hai cơ sở tại Nguyễn Hữu Huân và Yên Phụ, nơi được nhiều du khách tìm đến để thưởng thức hương vị chuẩn mực của cà phê trứng.
Quán cà phê Đinh, nằm trên phố Đinh Tiên Hoàng, nổi tiếng với không gian nhỏ nhắn và view nhìn ra hồ Gươm. Dù diện tích khiêm tốn, quán luôn đông khách, nhờ vào hương vị cà phê trứng được giữ gần như nguyên vẹn qua nhiều năm.
Quán Thái, nằm gần với quán Thọ đều trên phố Triệu Việt Vương, mang đến không gian Hà Nội xưa với bức tường nhuốm màu thời gian và những chiếc ghế đơn giản. Cà phê ở đây có mức giá rất hợp lý, từ 15.000 – 30.000 đồng cho một đồ uống, thu hút đông đảo thực khách.
Quán Nhĩ, nằm trên phố Hàng Cá, là một trong những quán cà phê xưa của Hà Nội, luôn đông khách dù không gian khá nhỏ. Thực khách sẽ không thể bỏ qua cách pha chế độc đáo của chủ quán, từ việc đong cà phê đến việc tạo bọt kem trên bề mặt cốc.
Trước đây, quán cà phê Mai chỉ chuyên bán cà phê hạt và cà phê rang xay đóng gói. Giờ đây, với nhiều cơ sở, quán phục vụ cà phê hảo hạng từ các loại như Arabica, Moca, Paris, thu hút đông đảo thực khách.
Cà phê Hạnh góp phần làm cho vỉa hè phố Nguyễn Hữu Huân thêm nhộn nhịp với lượng khách ổn định. Không gian ồn ào nhưng đầy sức sống, nơi mọi người đến không chỉ để thưởng thức cà phê mà còn để cảm nhận nhịp sống của Hà Nội.
Bình chọn
Đăng nhập để bình chọn
React với bài viết
