Kraby - Bac Ninh špecialita, ktorá vyvoláva spomienky u mnohých ľudí

Krabí ryžový koláč bol kedysi vynikajúcim občerstvením starovekého ľudu Hanoja. Škoda, že ho už nikto nepredá a možno sa na to zabudne. Avšak, v dedine Dang Xa (Van An Ward, Bac Ninh, Vietnam), krabie ryžový koláč je stále považovaný za špecialitu, slávny a priťahuje pozornosť turistov.

Spracovanie ryže a múky

Toto jedlo má jedinečnú osviežujúcu chuť a je vyrobené z najlepšej bielej country ryže. Ryža je nasiaknutá vodou asi 3 hodiny, aby sa zmäkla a potom vrazila do mlyna. Po mletí sa múka musí namočiť do vody najmenej 2 dni. Potom sa múka vylisuje na čistenie vody čistou bielou látkou, čím sa zabezpečí, že múka má správne množstvo lepivosti a pružnosti. Táto múka sa naleje do liatinového hrnca (Dang Xa ľudia zvyčajne používajú 5 kg múky/ hrnca) a potom sa koláč vytvaruje pridaním vápennej vody, aby sa koláč chrumkavý.

Techniky varenia ryžového koláča

Technika varenia torty je tiež veľmi dôležitá, pretože ak oheň spáli pred alebo uprostred dna hrnca, hrniec spáli a koláč môže byť spálený. Zručnosť osoby, ktorá varí tortu, je kombinovať miešanie cesta a nastavenie ohňa tak, aby hrniec torty varí, palivové drevo horí rovnomerne okolo hrnca a nie koncentrovaný v strede. Po asi 3 hodinách miešania sa koláč testuje na špičke paličky. Ak cesto tečie v zhlukoch a keď sa dotkne ruky, je suché, cesto si zachováva svoju pružnosť a húževnatosť, potom pokračujte v nalievaní koláča na banánové listy alebo podnos na vychladnutie.

Kombinovať ryžový koláč s krabou polievkou

Tento typ bang duc má oveľa viac vlastností ako bang duc s arašidovou plnkou - ak sa zje bez krabej pasty, bude to veľmi nevýrazné. Ale v kombinácii s voňavou krabovou pastou sa chuť zmení a stane sa špecialitou dediny Dang Xa. Krabia pasta na jedenie s bang duc musí byť poľný krab, veľký krab sa rozdrví, opatrne prefiltruje a pred varením ochutí trochou soli. Teplo pod hrncom kraba je potrebné prispôsobiť takmer variť, keď krabie pasta pláva nahor, znížiť teplo a variť asi 30 ďalších minút.

Spracovanie krabej polievky

Cibuľu opraž do voňavých a zlatých, potom pridaj paradajky a premiešaj do mäkkého, potom nalej do krabej polievky. Môžete pridať nejaké slon nohy jam alebo kyslé ucho ovocie zvýšiť chuť kraba polievku.

Prezentácia a potešenie z kraba

Ryžový koláč sa nakrája na tenké plátky nožom, pekne usporiadaný do keramickej misy, sprevádzaný zmiešanou zeleninou, ako napríklad špenátom, šalátom, vietnamským balzamom, vietnamským korianderom, vietnamským korianderom, banánovými výhonkami... a rovnomerne nalial horúci krabí vývar do misy. Miska ryžového koláča s krabím vývarom si stále zachováva svoju chrumkavosť a húževnatosť, ale absorbuje všetku podstatu krabieho vývaru, vytvára jedlo s osviežujúcou, bohatou chuťou a uspokojuje dušu jedálne. Keď sa teší osviežujúci ryžový koláč s krabím vývarom, môžete tiež počúvať Kinh Bac ženy so sladkou a dušou Quan Ho spev hlasy slúži zadarmo.

Ďalšie použitie pre plnú chuť

Držte misku bang duc v ruke, pridajte niektoré fazuľové klíčky, horčičná zelená a parené krabie tuk do misy, potom posypte zelenú cibuľu na vrchole a nalejte polievku vyplniť misku, pridajte lyžicu plné naparené chili a krevety pasty jesť s nasekanou surovou zeleninou, jedálni budú plne cítiť špeciálnu chuť tohto misky. Banh duc rieu cua má hladkú, chladnú a jedinečnú chuť. Toto jedlo je vhodné jesť, keď je ešte horúco - najmä v chladných dňoch, takže ste naozaj spokojní.

Toto je recept na občerstvenie od čitateľa, nie tradičný recept z dediny Dang Xa. S niekoľkými jednoduchými krokmi, trochou oddanosti a času, ste dokončili svoje vlastné jedinečné Banh Duc Rieu misky. Ďakujem za výber iGuide. ai sprevádzať svoje zaujímavé skúsenosti!