Культурные особенности вегетарианской кухни в Хюэ

Хюэ вегетарианская кухня всегда несет в себе богатый колорит огненного Центрального региона, но и не менее изысканна в каждом блюде. Из таких блюд, как вегетарианские весенние рулоны, вегетарианские Хюэ говяжья лапша; к горячим чашам вегетарианского бань-бео; и т.д., все тщательно готовится от внешнего вида до вкуса. Похоже, что вегетарианская кухня Хюэ удовлетворяет как «вкусу», так и «видению» закусочных, заставляя их бессознательно задерживаться на исторической земле Хюэ.

Люди всегда называют его «Hue Capital», но было бы неправильно называть его «Вегетарианским кулинарным капиталом». В поэтической стране Хюэ вегетарианские блюда появляются повсюду, и вам не составит труда найти ресторан, где подают вегетарианскую еду.

Когда дело доходит до Кухня Хюэ, многие люди не могут не удивляться. Среди них, Вегетарианская кухня Хюэ также является особенной изюминкой. Для Люди Хюэ, вегетарианство - это как наслаждаться особой кулинарной особенностью, очищать душу после суеты жизни, находить нежное кулинарное удовольствие, чтобы помочь поддержать душу и защитить и поддерживать здоровье, когда все больше и больше болезней цепляются за нее.

Поскольку они понимают значение вегетарианства, люди Хюэ тщательно готовят и наслаждаются едой. В этой статье мы подробно поделимся уникальными и сложными особенностями вегетарианской пищи в Хюэ!

1. Тщательно с этапа выбора вегетарианских ингредиентов

Что касается выбора ингредиентов и продуктов питания, то в пагоде в частности и у людей Хюэ в целом есть сходство в следовании принципу «каждый сезон имеет свою еду». Весной встречаются такие фрукты, как баклажаны, бобы, сквош, тыква, сквош, хайот, салат, помидоры, грибы... Летом есть такие овощи, как сладкий картофель, таро, кукуруза, арбуз, канталупа, бамбуковые побеги, лотос, королевские бобы... Осенью в меню часто бывает фиолетовый картофель, маниока, корень лотоса... Зимой он ассоциируется с редькой, кольраби, бобами, салатом... С этими знакомыми и простыми ингредиентами родились вегетарианские блюда с богатыми вкусами Хюэ. По мнению исследователя Тон Ну Кхань Транга, «сезонное» меню людей Хюэ — это сближение факторов: простых и разумных, бережливых, но разнообразных, изощренных и деликатных.

2. Уникальный в использовании вегетарианских специй

С точки зрения использования специй, вегетарианская кухня Хюэ также имеет свои уникальные особенности. На протяжении веков, аккумулируя гуманистические элементы многих регионов страны, кухня Хюэ содержит вкусы всех регионов: соленой, сладкой, жирной, богатой, кислой, горькой, вяжущей, острой... Люди любят наслаждаться всеми вкусами, но каждый вкус четко определен. Они едят так, как будто они живы, должны испытывать все радости и печали, счастье и страдание, иногда должны принять вызов слезной пряности.

Люди Хюэ часто называют специи «цветными вещами». «Цветные вещи» играют роль гармонизации цветов в блюдах и часто сводятся к легкому и простому стилю. Специи, используемые в вегетарианских блюдах, включают две основные группы: специи, которые создают вкус, и специи, которые создают цвет.

Можно сказать, что корни этих ароматических специй идут от растений, которые являются продуктами натуральных цветов и фруктов. Способ приправы «сильно» и смешивания множества различных специй в блюде делает Хюэ блюда более привлекательные и богатые. Однако вегетарианские блюда часто имеют легкий вкус, поэтому пряные специи, такие как чили и перец, приправлены на умеренном уровне, не слишком суровые, как соленые блюда, а используемый чили часто высушивается чили, когда пряность несколько снижена.

Вегетарианские блюда часто более разнообразны, чем мясные, потому что вегетарианцы могут имитировать мясо и создавать свои собственные блюда. В буддийских терминах, по сравнению с мясными блюдами, вегетарианские блюда более многочисленны, потому что они происходят от духа мудрости - мудрости, которая создает блюда из природы и растений.

Для красителей «раскраска» блюда является частью кулинарного искусства. Корица, порошок чили, порошок тимьяна или розмарин — все это «сильные» специи и обладают способностью добавлять цвет в блюдо. Для вегетарианских блюд в Хюэ очень важен цвет, ведь большинство основных ингредиентов делают из муки и бобов, которые обычно бывают только молочно-белыми. Вегетарианские блюда, которые мерцают красным и золотым, с чистым ароматом, по-прежнему более привлекательны, чем блюда монотонного цвета. Вегетарианство бережливо, но все же требует изощренности.

3. Искусство приготовления изысканных вегетарианских блюд

Что касается способа приготовления, Люди Хюэ называют искусство приготовления пищи двумя простыми словами: «сезонирование» и «варение». «Сезон» (смешивание специй) – первый важный шаг к созданию вкусного блюда. Наконец, чтобы правильно оценить качество блюда, у поваров нет другого пути, кроме как использовать свой язык, то есть попробовать его.
Хюэ вегетарианские блюда подаются со многими типами соусов для погружения. Например, banh beo имеет слегка сладкий погруженный соус, рис лотоса окунается в чистый соевый соус, а рис banh cuon van hoa и am phu окунается в сладкий и кислый соевый соус.

В Хюэ вегетарианской кулинарной культуры, рис может быть переработан во многие вкусные и уникальные блюда с различными стилями. Среди них мы не можем не упомянуть вегетарианский рис из листьев лотоса, самое вкусное и изысканное рисовое блюдо, признанное Королевской едой при династии Нгуен. Рис из листьев лотоса требует много ингредиентов и опыта обработки, демонстрируя кулинарный талант людей Хюэ.

4. Нежный в презентации вегетарианских блюд

Что касается представления, с понятием, что «есть» — это прежде всего «есть глазами», Повара Hue уделяют большое внимание художественному оформлению и представлению блюд, создавая сильное эмоциональное воздействие. Поэтому, Вегетарианские блюда Хюэ представлены тщательно и деликатно, как тщательно обработанное искусство. Овощи, фрукты и клубни деликатно вырезаны в яркие формы.

Вьетнамская литература описывает, что люди Хюэ едят глазами и носом перед едой ртом. Например, овощи и дыни вырезаны в цветы, сырой водный шпинат должен быть нарезан на мелкие кусочки, такие как вермичелли, зеленые бобовые торты вылеплены в фруктовые формы с реалистичными цветами, полосатая рыба-змея выглядит реалистично вырезанной и обработанной из зеленых бананов, приправленных специями, молодой джекфрут также превращается в курицу, смешанную с вьетнамским кориандром, как и настоящая вещь. Вегетарианское блюдо банх-бео на банкетном столе украшено перцем чили, луком, морковью, вырезанной в лепестках хризантемы, и цветами герберы, расположенными вокруг тарелки, выглядящими очень аппетитно.

Особенно при представлении блюда шеф-повар должен обратить внимание на гармонию цвета, вкуса, гармонию инь и ян, горячую и холодную, гармонию в планировке чаш, палочек, тарелок. Этот цвет воплощает красоту самих ингредиентов и содержит волшебную романтическую красоту, созданную мечтательной душой людей Хюэ.

Кроме эстетических факторов, согласно восточной медицине, цвет пищи также тесно связан с пятью внутренними органами человека, употребляющего ее. Белый связан с легкими, зеленый связан с печенью, черный связан с почками, красный связан с сердцем, а желтый связан с селезенкой.

При приеме пищи, если мы знаем, как совместить достаточное количество цветов, это создаст баланс инь и ян для организма. Глядя на вегетарианскую еду Хюэ, мы увидим сочетание этих цветов чрезвычайно деликатным и научным способом. Иногда цвета добавляются с цветами некоторых растений в природе, таких как фрукты gac, листья хлопка, листья пандана, листья ramie, фиолетовый сладкий картофель ... чтобы сублимировать цвета основных ингредиентов, которыми мы наслаждались, таких как торт из листьев гая, фиолетовый сладкий картофельный торт, торт gac, розовый торт ...

Украшение и цветовое оформление для вегетарианской вечеринки в Хюэ считается кулинарным искусством, а также красочным изобразительным искусством, все из цветов, фруктов и растений, демонстрируя талант и изобретательность шеф-поваров Хюэ. Закуска для вегетарианской вечеринки в Хюэ обычно представляет собой морковь и папайю, искусно вырезанные для украшения вокруг ломтиков чафу, сделанных из листьев абрикосово-желтого фхукового листа, смешанные с хрустящей жареной рисовой лапшой, завернутой в бумагу, для весенних рулонов или супа из краба и бамбука, сделанного из молодой кукурузы, соломенных грибов, семян лотоса и т. Д., Подаваемые в чаше, посыпанной несколькими зелеными листьями кориандра, выглядящими очень красиво.

5. Наслаждайтесь вегетарианством Еда – это искусство

Искусство наслаждения, Кулинарная философия Хюэ фокусируется на людях. Люди создают блюда, чтобы служить своей жизни. Поэтому приготовление пищи — это искусство, а еда — это способ наслаждаться искусством.

Как мясные блюда, Хюэ вегетарианские блюда не только едят с ртом («пища для рта»), но сначала должны наслаждаться глазами («пища для глаз»), чтобы увидеть сложную красоту, нос должен чувствовать запах аромата, чувство тяги, уши должны слышать восхищающие восклицания от окружающих людей, и особенно ум должен быть направлен на священные вещи («пища для ума»). Это означает использование всех пяти чувств, чтобы наслаждаться гармонией цветов и вкусов. Гармония, подобная природе, характерна для кулинарной культуры Хюэ.

Когда вы едите, вы должны есть медленно и наслаждаться им. При подаче гостям блюда никогда не подаются сразу, но подаются несколько раз, чтобы избежать ощущения слишком большого количества пищи и сохранить еду горячей во время еды. В частности, питание должно быть тихим, с чистыми блюдами и сидячим. Не будьте беспокойными или шумными во время еды. Сядьте, чтобы есть естественно, вежливо и медленно.

Вегетарианская кулинарная культура Хюэ определила способ поведения и философию жизни для людей Хюэ: Быстрая еда - это красота, еда, чтобы уважать всю жизнь, еда, чтобы питать дух и темперамент.

Спасибо, что выбрали iguide. Сопровождайте свой захватывающий опыт!