著名美味蛋糕特产 — 大南卡姆莱的芝麻饼干

达南 越南有著名的美味蛋糕特产——Cam Le芝麻饼干.

2012年10月,卡姆 芝麻饼干获得越南唱片组织认可,并进入越南十大美味蛋糕和著名礼物.
芝麻饼干在附近久远,成为广南-大南的特产,但卡姆勒区生产的芝麻饼干以其美味而闻名.

芝麻饼干用米粉,粘糊糊的米粉,芝麻,糖,碾碎的新鲜生姜,和肉桂粉制成香味. 糯米必须质量好,香味浓粘的糯米,在水中浸泡一个小时,以软化糯米和糯米,然后冲洗,排水,放入迫击炮和地面,变成细粉. 将面团浸入水中,直到湿度足够产生湿度,这样当面团倒入模具中时,面团就会粘稠.

要做芝麻蛋糕,必须经过许多步骤. 在过去,芝麻蛋糕也被称为七火蛋糕,因为加工阶段必须经过七火,但今天这一过程得到了改进和简化.

一、导 言 首先是蒸汽和烘焙阶段:

将击球手倒入蛋糕模具中形成薄片的蛋糕. 蛋糕模具预先密封,然后蒸了约5分钟,直到蛋糕煮熟. 蛋糕已经蒸过,然后转移到烘焙阶段. 芝麻饼干的独特性,"灵魂"就在这个烘焙阶段.

蛋糕烤了两次 第一次,木炭火非常热,烘焙约10分钟,使蛋糕频繁地两侧均匀干燥. 第二次,木炭火是中等热量,烘焙约10到15分钟,给蛋糕一个脆脆的和海绵的纹理.

这是一个重要的步骤,要求面包师正确安排蛋糕时间,把蛋糕从高热量改为中等热量,使芝麻饼干均匀干燥,变得脆脆和海绵. 如果离开太长时间,蛋糕会烧焦,变得坚硬和无用.

2. 国家 下一步是煮糖水,烤芝麻种子:

制作美味蛋糕的秘诀取决于糖的焦糖化技术. 如果糖不够焦糖化,蛋糕就不会粘在芝麻上,如果煮得过量,蛋糕就会硬,苦,暗,不丝. 芝麻须为白色,圆形和羽状,在刚完成之前必须烤熟,香味,但仍保留其象牙颜色,不得烧焦.

第三步是给蛋糕涂上糖和芝麻: 煮好的糖水放在一个温暖的木炭炉子上,把每片干蛋糕取下,浸入糖水中,直到蛋糕被均匀浸泡为止,然后迅速将其滚过放在旁边的芝麻托盘上,使芝麻得到均匀的涂料.

将蛋糕涂上糖和芝麻的过程也需要技巧和温柔,使糖和芝麻融合在一起,产生香味和脆脆的蛋糕. Cam Le芝麻饼干的一个特色是,蛋糕只有在手工制作时才保留原有的口味.

现在,一些步骤,如碾米,用木柴代替煤气蒸面粉,但蛋糕的烘干步骤必须完全用木炭(焦炭)来完成,如果用电干,煤干或其他燃料来代替,蛋糕将达不到要求. 因此,所有制作蛋糕的机构都必须遵循手工制作蛋糕的程序.

一种合格的芝麻饼干必须是海绵的,脆脆的,有糖的甜味,芝麻的丰富,生姜的辣味,以及Tra My Cinnamon的浓香. 当把饼干切成两半时, 你会看到闪闪发光的金线被糖拉出来.

3个 最后一步是包装:

新加工的芝麻饼干被转移到包装阶段. 每包约500g. 包装精美且捕眼,蛋糕包合手,方块蛋糕小而易食,蛋糕有迷人的颜色,烤芝麻的黄色颜色,精制糖的杏仁色和姜香味.

包装过程也需要适当的技术。 将蛋糕放进塑料袋时,蛋糕必须干燥,不再发热,袋必须紧紧密封. 这种蛋糕特别"害怕"的风. 如果包装和储存工作没有认真进行,蛋糕会立即变得柔软和水性.

- 怎么样? 在捕眼和口味方面,Cam Le芝麻饼干也被认为是极佳的,因为它们"唤醒了"所有五感的餐厅:

首先,眼睛看到许多颜色:烤芝麻的象牙白色,焦糖的杏黄色.

第二,鼻子可以闻到很多香味:烤芝麻,特拉 我的肉桂,姜的温和香味 舌头可以品尝到多种口味:糖的甜味,黏糊糊的米粉的丰富和烤芝麻的脂肪,生姜和肉桂的辣香. 口能嚼:软,硬,绵,脆. 耳朵可以听到蛋糕的裂缝声.

- 怎么样? 在营养价值方面,Cam Le芝麻饼干达到了营养价值极高的好食品标准. 它结合了所有的基本成分:糖,淀粉,蛋白质,脂肪和矿物质以及维生素.

为广南 大南,芝麻饼干是每个家庭不可或缺的产品,特别是在节日,月亮新年,快乐的日子,特别是在祖父母和祖先的逝世周年纪念日.

如今,制作芝麻饼干的传统职业仍然由有名牌的卡姆勒的后代和人民延续. 芝麻饼干从乡村产品中,在市场上名声大噪,拥有注册所有权,遍布全国许多地方和农村地区,被海外越南人作为礼物从家乡带到外国土地.

芝麻饼干已成为一种美丽的产品,它有助于使广南-大南的精致而深厚的民间菜肴多样化,此外,这些小蛋糕也让一个工艺村的火力永生. 直到现在 Cam 芝麻饼干随处可见,特别是芝麻饼干在大南市所有糖果店都有销售.

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