Kulturelle Merkmale in der vegetarischen Küche in Hue

Hue vegetarische Küche trägt immer den reichen Geschmack der feurigen Zentralregion, ist aber auch nicht weniger anspruchsvoll in jedem Gericht. Von Gerichten wie vegetarischen Frühlingsrollen, vegetarische Hue Beef Nudeln; zu heißen Schüsseln vegetarischen Banh Beo; etc., alles ist sorgfältig von Aussehen zu Geschmack vorbereitet. Es scheint, dass Hue vegetarische Küche erfüllt sowohl den "Geschmack" als auch "Vision" der Gäste, so dass sie unbewusst im historischen Land Hue bleiben.

Menschen nennen es immer Hue Capital, aber es wäre nicht falsch, es Vegetarische Küche Hauptstadt zu nennen. Im poetischen Land Hue erscheinen vegetarische Gerichte überall und Sie haben keine Schwierigkeiten, ein Restaurant zu finden, das vegetarisches Essen serviert.

Wenn es um Hue Küche, viele Menschen können nicht helfen, sondern staunen. Unter ihnen Auch die Hue vegetarische Küche ist ein besonderes Highlight. Für Hue Menschen, Vegetariertum ist wie genießen ein besonderes kulinarisches Feature, um die Seele nach der Hektik des Lebens zu reinigen, eine sanfte kulinarische Freude zu finden, um die Seele zu unterstützen und zu schützen und zu erhalten, wenn immer mehr Krankheiten hängen...

Weil sie die Bedeutung des Vegetarismus verstehen, sind Hue Menschen in jedem Schritt der Zubereitung und des Genusses von Lebensmitteln akribisch. Dieser Artikel wird im Detail die einzigartigen und anspruchsvollen Eigenschaften von vegetarischem Essen in Hue teilen!

1. Meticulous von der Phase der Wahl vegetarische Zutaten

In Bezug auf die Auswahl von Zutaten und Lebensmitteln, insbesondere in der Pagode und in Hue Menschen im Allgemeinen, gibt es eine Ähnlichkeit nach dem Prinzip der "jede Jahreszeit hat seine eigene Nahrung." Im Frühjahr gibt es Früchte wie Auberginen, Bohnen, Kürbis, Kürbis, Squash, Chayote, Salat, Tomaten, Pilze... Im Sommer gibt es Gemüse wie Kartoffeln, Taro, Mais, Wassermelone, Cantaloupe, Bambus Triebe, Lotus, königliche Bohnen... Im Herbst hat das Menü oft lila Kartoffeln, Cassava, Lotuswurzel... Im Winter wird es mit Radieschen, Kohlrabi, Bohnen, Salat ... Mit diesen vertrauten und einfachen Zutaten wurden vegetarische Gerichte mit reichen Hue Aromen geboren. Laut dem Forscher Ton Nu Khanh Trang ist das "saisonale" Menü der Hue-Menüs eine Konvergenz von Faktoren: einfach und vernünftig, sparsam, aber vielfältig, raffiniert und zart.

2. Einzigartig in der Verwendung vegetarischer Gewürze

In Bezug auf die Verwendung von Gewürzen, Hue vegetarische Küche hat auch seine eigenen einzigartigen Merkmale. Im Laufe der Jahrhunderte, die die humanistischen Elemente vieler Regionen des Landes akkumulieren, enthält Hue Küche den Geschmack aller Regionen: salzig, süß, fett, reich, sauer, bitter, astringierend, würzig... Hue Menschen mögen alle Aromen genießen, aber jeder Geschmack ist klar definiert. Sie essen, als ob sie am Leben sind, müssen alle Freuden und Sorgen, Glück und Leiden schmecken, manchmal müssen sie die Herausforderung der tränenreichen Würze annehmen.

Hue Menschen nennen oft Gewürze bunte Dinge. Die bunten Dinge spielen die Rolle der Harmonisierung der Farben in den Gerichten und werden oft zu einem leichten und einfachen Stil reduziert. Gewürze, die in vegetarischen Gerichten verwendet werden, umfassen zwei Hauptgruppen: Gewürze, die Geschmack und Gewürze schaffen, die Farbe schaffen.

Man kann sagen, dass die Wurzeln dieser aromatischen Gewürze von Pflanzen stammen, die Produkte von natürlichen Blumen und Früchten sind. Die Art, "stark" zu würzen und viele verschiedene Gewürze in der Schale zu mischen macht Hue Gerichte attraktiver und reich. Vegetarische Gerichte haben jedoch oft einen leichten Geschmack, so dass würzige Gewürze wie Chili und Pfeffer auf einem moderaten Niveau gewürzt werden, nicht zu hart wie salzige Gerichte, und das verwendete Chili wird oft getrocknet Chili, wenn die Würze etwas reduziert wurde.

Vegetarische Gerichte sind oft vielfältiger als Fleischgerichte, weil Vegetarier Fleisch imitieren und eigene Gerichte erstellen können. In buddhistischen Begriffen, im Vergleich zu Fleischgerichten, sind vegetarische Gerichte zahlreicher, weil sie aus dem Geist der Weisheit stammen - die Weisheit, die Gerichte aus Natur und Pflanzen schafft.

Für Farbstoffe ist ein Gericht Teil der kulinarischen Kunst. Zimt, Chilipulver, Thymianpulver oder Rosmarin sind alle Gewürze von Ã1⁄4berzeugt und haben die Fähigkeit, Farbe zu einem Gericht hinzuzufügen. Für vegetarische Gerichte in Hue ist Farbe sehr wichtig, da die meisten der wichtigsten Zutaten aus Mehl und Bohnen, die in der Regel nur milchig weiß. Vegetarische Gerichte, die mit Rot und Gold schimmern, mit einem reinen Aroma, sind noch attraktiver als Gerichte, die monoton in Farbe sind. Vegetarianismus ist frugal, erfordert aber dennoch Raffinesse.

3. Die Kunst der Zubereitung exquisite vegetarische Gerichte

Was die Kochmethode betrifft, Hue Menschen nennen die Kunst des Kochens mit zwei einfachen Worten: Staffelzeit und Kochen. Der erste wichtige Schritt, um den köstlichen Geschmack des Gerichtes zu schaffen, ist die Saisonierung der Gewürze. Schließlich, um die Qualität des Gerichtes richtig zu bewerten, haben Köche keine andere Möglichkeit, als ihre Zunge zu verwenden, das heißt, es zu probieren.
Hue vegetarische Gerichte werden mit vielen Arten von Tauchsoßen serviert. Zum Beispiel hat Banh Beo eine leicht süße Tauchsauce, Lotusreis wird in reine Sojasauce getaucht, und Banh Cuon van Hoa und am Phu Reis werden in süße und saure Sojasauce getaucht.

Im Hue vegetarische kulinarische Kultur, Reis kann zu vielen köstlichen und einzigartigen Gerichten mit verschiedenen Stilen verarbeitet werden. Unter ihnen können wir nicht zu vergessen vegetarische Lotusblatt Reis, die köstlichste und raffinierte Reisgericht, als Royal Food unter der Nguyen Dynastie. Lotusblattreis erfordert viele Zutaten und Verarbeitungserfahrung, um das kulinarische Talent der Hue Menschen zu demonstrieren.

4. Fein in der Präsentation vegetarischer Gerichte

In Bezug auf die Präsentation, mit dem Konzept, dass das Essen mit den Augen vor allem ist, Hue Köche achten auf die Gestaltung und Präsentation von Gerichten künstlerisch, was einen starken emotionalen Einfluss erzeugt. Daher Hue vegetarische Gerichte werden aufwendig und zart wie eine akribisch gestaltete Kunst präsentiert. Gemüse, Früchte und Knollen werden zart in lebendige Formen geschnitzt.

Vietnamesische Literatur hat beschrieben, dass Hue Menschen mit ihren Augen und Nase essen, bevor sie mit ihrem Mund essen. Gemüse und Melonen werden zum Beispiel in Blumen geschnitzt, roher Wasserspinat muss in kleine Stücke gehackt werden wie Vermicelli, grüne Bohnenkuchen werden in Fruchtformen mit realistischen Farben geformt, gestreifte Schlangenkopffische (Snakehead Fish) sieht realistisch geschnitzt und verarbeitet aus grünen Bananen mit Gewürzen gewürzt, junge Jackfruit wird auch in Hühnchen gemischt mit vietnamesischem Koriander genau wie die reale Sache. Die vegetarische Banh Beo Gericht auf dem Banketttisch ist mit Chili Paprika, Zwiebeln, Karotten in Chrysanthemum Blütenblätter geschnitzt, und Gerbera Blumen um den Teller angeordnet, sehen sehr appetitlich.

Besonders bei der Präsentation des Gerichtes muss der Küchenchef auf die Harmonie von Farbe, Geschmack, Harmonie von Yin und Yang, heiß und kalt, Harmonie im Layout von Schalen, Chopsticks, Platten achten. Diese Farbe verkörpert die Schönheit der Zutaten selbst und enthält die magische romantische Schönheit, die von der verträumten Seele der Hue-Leute geschaffen wurde.

Neben ästhetischen Faktoren, nach der orientalischen Medizin, ist die Farbe der Nahrung auch eng mit den fünf inneren Organen der Person, die es isst. Weiß ist mit der Lunge verwandt, Grün ist mit der Leber verwandt, Schwarz ist mit den Nieren verwandt, Rot ist mit dem Herzen verwandt und Gelb ist mit der Milz verwandt.

In einer Mahlzeit, wenn wir wissen, wie man genug Farben kombiniert, wird es ein Gleichgewicht von Yin und Yang für den Körper schaffen. Beim Blick auf eine Hue vegetarische Mahlzeit, werden wir die Kombination dieser Farben in einer äußerst zarten und wissenschaftlichen Weise sehen. Manchmal werden die Farben mit den Farben einiger Pflanzen in der Natur wie Gac-Frucht, Baumwollblätter, Pandanblätter, Grünblätter, lila süße Kartoffeln hinzugefügt... um die Farben der wichtigsten Zutaten, die wir genossen haben, wie Gai-Blattkuchen, lila süße Kartoffelkuchen, Gac-Kuchen, Rosenkuchen...

Die Dekoration und Farbgestaltung für eine vegetarische Party in Hue gilt als kulinarische Kunst, sowie als bunte bildende Kunst, die alle aus Blumen, Früchten und Pflanzen stammt und das Talent und die Einfallsreichtum der Hue Köche demonstriert. Der Vorspeise für eine vegetarische Party in Hue ist in der Regel Karotten und Papaya, gekonnt geschnitzt um Scheiben von cha phu aus Aprikosen-gelbe phu chuc Blätter zu schmücken, gemischt mit knusprige frittierten Reis Papier verpackt Nudeln für Frühlingsrollen oder Krabben und Bambus schießen Suppe aus jungen Mais, Strohpilze, Lotussamen, etc., in einer Schüssel mit ein paar grünen Korianderblättern serviert, sehr schön aussehend.

5. Vegetarisch genießen Essen ist eine Kunst

Was die Kunst des Genusses betrifft, Hue kulinarische Philosophie konzentriert sich auf Menschen. Menschen schaffen Gerichte, um ihrem Leben zu dienen. Daher ist Kochen eine Kunstkreation und Essen ist ein Weg, Kunst zu genießen.

Wie Fleischgerichte, Hue vegetarische Gerichte werden nicht nur mit dem Mund (Maulfutter) gegessen, sondern müssen zuerst mit den Augen genossen werden (Augenfutter), um die aufwendige Schönheit zu sehen, die Nase muss den Duft riechen, das Gefühl des Verlangens, die Ohren müssen die bewundernden Ausrufe von den Menschen um sich herum hören und vor allem der Geist muss auf heilige Dinge gerichtet sein (Geist Essen). Das bedeutet, alle fünf Sinne zu verwenden, um die Harmonie der Farben und Aromen zu genießen. Die Harmonie wie die Natur ist das Merkmal der Hue kulinarischen Kultur.

Beim Essen sollten Sie langsam essen und genießen Sie es. Beim Servieren der Gäste werden Gerichte nie auf einmal serviert, sondern mehrmals serviert, um das Gefühl zu viel Essen zu vermeiden und das Essen während der gesamten Mahlzeit warm zu halten. Insbesondere müssen die Mahlzeiten ruhig sein, mit sauberen Gerichten und aufrecht sitzen. Seien Sie nicht fidgety oder laut beim Essen. Setz dich, um natürlich, höflich und langsam zu essen.

Hue vegetarische kulinarische Kultur hat eine Art zu verhalten und eine Lebensphilosophie für Hue Menschen geführt: Frugal Essen ist eine Schönheit, essen, um das ganze Leben zu respektieren, essen, um den Geist und das Temperament zu ernähren...

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