Kalte Schnecke Nudelsuppe - Der zarte Geschmack der Hanoi Küche

Kaltes Vermicelli mit Schnecken gilt noch immer als Symbol für Raffinesse und Raffinesse in der Hanoi Küche. Schriftsteller Vu Bang lobte einmal Vermicelli mit Schnecken: "Es ist ein wunderbares Geschenk, das die kulinarische Quintessenz von Hanoianern, Vietnam, repräsentiert.

Lange Zeit kalt vermicelli Nudelverkäufer sagen, dass, um eine köstliche Schüssel Vermicelli Nudelsuppe haben, sie oft auf Schneckenmärkte gehen müssen, um Schnecken, die nicht schlank sind oder einen Fischgeruch zu wählen. Dann bringen sie die Schnecken nach Hause, waschen sie und tränken sie. Dies ist sehr wichtig, weil die Brühe aus dem Wasser genommen wird, in dem die Schnecken gekocht werden. Die Schnecken werden gerade genug gekocht, damit das Fleisch frisch bleibt und der Geschmack ins Wasser verblasst. Dieses Schneckenwasser wird dann verwendet, um Suppe für die Kunden zu genießen.

Sie teilten sich, dass sie Schnecken so wählen müssen, dass sie beim Kochen gelb sind und frisch aussehen. Wenn Kunden ankommen, wird der Restaurantbesitzer die Schnecken aussuchen, wenn zu früh gepflückt, werden die Schnecken Wasser verlieren und austrocknen. Sie werden auch alle Schneckeneier darunter aufnehmen, um das Essen der Kunden nicht zu beeinträchtigen.

Vendors zeigte auch, dass, um den Geschmack der Brühe länger zu erhalten, sie oft die Schneckenbrühe in Gläsern statt Töpfe oder Körbe speichern. Diese Brühe wird aus Schneckenbrühe, Essig und Gewürzen nach Geschmack angepasst. Vermicelli wird oft mit Münze vermicelli serviert, auch bekannt als Muschel vermicelli, Schnecke vermicelli. Vermicelli aus Phu Do Dorf gilt als das authentischste.

In der Vergangenheit trugen kalte Vermicelli und Schneckenverkäufer oft ein Paar Schulterstangen zum Verkauf, und als die Brühe in den Gläsern auslief, hörten sie auf zu verkaufen. Heutzutage, obwohl sie noch Schulterstangen, kalte Vermicelli und Schneckenverkäufer haben oft feste Standorte zu verkaufen.

Die meisten Kunden genießen kaltes Vermicelli mit Schnecken im Sommer wegen seiner erfrischenden, leichten Geschmack und Mangel an Öl. Im Gegensatz zu modernen Versionen von Vermicelli mit Schnecken mit allen Arten von Schnecken, Schinken, Rindfleisch oder sogar Enteneier, kalte Vermicelli mit Schnecken hält noch seine Einfachheit mit nur einer kleinen Schüssel Schnecken und ein paar vermicelli Blätter in einer leichten Brühe getränkt, mit einem kleinen Annatto Öl und Chili garniert.

Das besondere Merkmal der Brühe ist der Essig aus dem goldenen klebrigen Reis, jeder Ort braut es selbst, so hat es seinen eigenen Geschmack. Ob Sie würziges Essen mögen oder nicht, Diners sollten ein wenig Chili hinzufügen, um die kalte Schüssel von Vermicelli mit Schnecken bunter zu machen und der würzige Geschmack unterstreicht den sauren, leckeren Geschmack in der Brühe.

Wer kaltes Vermicelli mit Schnecken genießen möchte, kann zu Orten wie Tay Son, Hang Chieu, Bui Thi Xuan, Nguyen Sieu Straßen gehen... Normalerweise sind Orte, die kaltes Vermicelli mit Schnecken verkaufen, nur Straßenstände mit ein paar kleinen Stühlen, die helfen, die klassischen Merkmale der Hanoi Küche zu evozieren.

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