Hue kyslé krevety pasta

Staroveké hlavné mesto Hue, Vietnam bol dlho známy pre mnoho lahodných špecialít, ale najvýznamnejšie je stále jednoduché, ale bohaté kyslé krevety pasty. Hue kyslé krevety sú atraktívne nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre jeho pútavú farbu.

Kyslá kreveta pasta, alebo jednoducho nazývaný kyslé krevety, je rustikálne misky spojené s pokojnou krajinou v strednej a juhozápadnej oblasti. Tento typ omáčky pochádza z oblasti Go Cong, Tien Giang, a bol prinesený do Hue kráľovnou Nam Phuong, z ktorej sa vyvinul do špeciality starovekého hlavného mesta. Hoci remeslo výroby kyslej krevety pasta je stále udržiavaná v Go Cong, značka kyslé krevety je prominentnejšie a rozmanitejšie v Hue. Preto keď sa spomínajú kyslé krevety, väčšina turistov si myslí o krajine starovekého hlavného mesta.

Na rozdiel od severnej krevety pasty, Hue kyslé krevety zachováva tvar krevety, má pútavý červená farba a chuť, ktorá stimuluje chuťové poháriky. Hue kyslé krevety pasta má celý rad kyslé, pikantné, slané, sladké príchute, a hoci to vyzerá jednoducho, je veľmi sofistikované a jemné pri spracovaní. To je charakteristické pre kuchyňu starovekého hlavného mesta. Ak prídete na Hue, nemali by ste premeškať príležitosť vychutnať si tento špeciálny kyslé krevety misky.

Hlavnou zložkou pre výrobu kyslej krevety pasty je čerstvé krevety. Krevety vybrané sú zvyčajne sladkovodné krevety, riečne krevety, močiar krevety alebo zem krevety, nie príliš veľké alebo príliš malé. Tieto druhy kreviet majú prirodzenú sladkosť, pevné mäso a sú menej rybie ako morské krevety. Okrem krevety, sprievodné zložky, ako je ryža prášok, chili, cesnak, galangal, cukor, soľ, a MSG tiež prispievajú k bohatej chuti misky.

Hue kyslá krevetová pasta sa spracováva v súlade s prísnym hygienickým procesom. Čerstvé krevety sú umyté, fúzy a špina na zadnej strane sú odstránené, potom rybí zápach sa odstráni podľa rodinného tajného receptu, takže krevety mäso pevnejšie a chutné. Ďalej sa krevety miešajú so soľou, ryžovým práškom, chili, strúhaným cesnakom a strúhaným galangalom. Všetky sa potom vložia do keramickej alebo sklenenej nádoby na kvasenie po dobu 5-7 dní, skladované na chladnom, suchom mieste.

Keď je rybia omáčka uvarená, krevety sa zmení na jasne červenú a dá vonnú arómu. Rybia omáčka bude vyňatá a zmiešané s korením, ako je cukor, MSG, chili prášok, chili a cesnak, aby vyhovovali chuti väčšiny jedálnikov. Po tomto procese je kyslá krevetová omáčka pripravená na použitie.

Hue kyslé krevety pasta je najlepšie jesť s vareného mäsa a fazuľových klíčkov. Pred potešením, môžete pridať trochu korenie, ako je cukor, cesnak a MSG prispôsobiť podľa chuti vašej rodiny. Varené bravčové brucho sa varí, krája na tenko, v kombinácii s tanierom chrumkavých nakladaných fazuľových klíčkov. Všetky zmes spolu pri ponorení do misy voňavé kyslé krevety pasty, vytvára opojnú chuť. Kyslá a slaná chuť kyslej krevetovej pasty zvyšuje lahodnú chuť vareného mäsa.

Navyše, ak nemáte varené mäso, môžete si tiež vychutnať kyslé krevety s horúcou ryžou. Je to také jednoduché, ale dosť na to, aby ste si vychutnali všetku nádhernosť tejto rybej omáčky.