Entdecken Sie die Fischsauce Herstellung Beruf in Quynh Luu Nghe An

Fischsauce ist die nationale Seele des vietnamesischen Volkes und trägt zur einzigartigen Identität der vietnamesischen Küche bei. Es ist sowohl ein Gericht als auch ein unverzichtbares Gewürz in jeder Mahlzeit von Menschen von reich bis arm. Seit mindestens 997 wurde die Fischsoße in den kompletten Annalen von Dai Viet durch die Hommage an die Song Dynastie in China aufgenommen. Der Fischsauce-Handel hat eine reiche Geschichte, die die flexible Verteilungsmethode und viele Lebensgeschichten von Händlern auf der Wasserstraße widerspiegelt. Nghe An, Vietnam ist auch für Quynh Luu Fischsoße bekannt.

Die Dörfer von Phuong Can, Phu Nghia, Thanh Doai im Bezirk Quynh Luu sind seit langem für ihre Fischsoße Herstellung bekannt. Es gab eine Zeit, als die Anzahl der Bootsbesitzer, die Fischsauce und Fischsauce in diesen Dörfern produzieren, 6% der Zahl der Haushalte im Dorf ausmachte. Einige wohlhabende Besitzer hatten 70-80 Fässer in ihren Werften und Gärten, um Fischsauce, Fischsaucepulver und Reissauce zu speichern. Die Fässer wurden aus gelben Kernholzplanken hergestellt, die großen konnten 50-70 Fische aufnehmen, ohne Salz und Reispulver einzumischen. Fischsoße wurde in viele Arten mit unterschiedlichen Qualitäten verarbeitet: erste, zweite, dritte und besondere. Die wertvollste, mit dem höchsten Proteingehalt, war die Armbrustkopffischsauce.

Die Fischsauce Herstellung Beruf in Phu Nghia Dorf ist berühmt für den Markennamen Van Quen Fischsauce, die in vielen Dokumenten aufgezeichnet wird. Das Buch "Geschichte von Nghe Tinh" (Band 1) schreibt, dass Nghe An viele berühmte Fischsoße hat, die Regionen wie Lach Quen und Lach Thoi Fischsoße bilden. Im 17. Jahrhundert war Phu Nghia Fischsauce an vielen Orten berühmt und wurde eine Spezialität, die dem König präsentiert wurde, zusammen mit anderen Produkten wie Tintenfisch, Hummer und Krebs. Der Feudalstaat benutzte auch Phu Nghia Fischsauce, um Gehälter an lokale oder pensionierte Beamte in der Region zu zahlen, je nach ihrem Rang, jedes Jahr mit einer Reihe von Ã1⁄4ber die besten Fischsauce (eine Ã1⁄4brigens ist ein Holzfass Mess Fischsauce entspricht 16 Litern, noch in Verwendung nach der Augustrevolution im Jahr 1945).

Der Prozess der Herstellung guter Fischsauce in verschiedenen Regionen ist oft der gleiche und erfordert viele akribische Schritte. Erstens ist die Phase der Auswahl der Fische, frische Anchovis werden gewaschen und entwässert. Als nächstes ist die Technik, den Fisch zu salzen, genug Salz zu geben, in gerösteten Reiskleie (oder klebrigen Reis) zu mischen, dann Bedecken und Fermentieren. Nach einigen Monaten, öffnen Sie den Deckel und setzen Sie ihn der Sonne, bis der Fisch gekocht wird, dann verwenden Sie Gewichtung Blöcke (aus Stein oder Zement) um zu drücken, die Fischsauce wird durch das Rohr in ein verfügbares Becken fließen. Dieses Wasser wird dann zu Fischsoße verarbeitet.

Die Fischsauce-Industrie hat sich bis heute entwickelt und gepflegt und hilft vielen Haushalten dabei, sich gut zu entwickeln. Die Entwicklung dieser Industrie basiert auf der kontinuierlichen Entwicklung der Fischereiindustrie der Fischer im Dorf. Dank der Verbesserung der Angelausrüstung, Werkzeuge und Methoden, von Grundfischen, Tauchen, Flussfischen, Felsenfischen... bis hin zu Rafting, Bootsbau, offenem Wasserfischen mit kleinen und großen Booten, saisonalen Netzen und saisonalen Netzen, ist die Meeresfrüchte geerntet immer häufiger und von höherer Qualität, wodurch Bedingungen für Quynh Luu Menschen zu verarbeiten, dass Meeresfrüchte Quelle.

Derzeit, Quynh Der Bezirk Luu verfügt über mehr als 500 Fischsauce-Produktionsanlagen, die jährlich zehntausende Liter Fischsauce für die Menschen in der Provinz und im ganzen Land bereitstellen. Tan Ein Fischsauce Handwerk Dorf, An Hoa Gemeinde, wurde ein traditionelles Fischsauce Markenzertifikat durch das Ministerium für geistiges Eigentum. Mit mehr als 80 Haushalten und mehr als 200 Mitarbeitern, die an der Produktion, Verarbeitung und Verpackung teilnehmen, produziert dieses Handwerksdorf jedes Jahr 4-5 Millionen Liter verschiedener Arten von Fischsoße.

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