惠州素食菜文化特色

胡素素菜总是带有火烧中央地区的浓郁风味,但在每个菜肴中同样也是相当精致的. 从素食者 春季卷 素食者 胡牛肉面;到热碗的素食小豆;等等,一切从外观到口味都是精心准备的. 似乎惠素食菜既满足了餐厅的"口味",又满足了"视觉",使他们无意识地停留在历史上的惠国.

人们总是称它为“惠首都”,但称它为“Vegetarian Cuisine Capital”并不错误。 在诗歌般的惠国,素食盘子到处出现,你们不会难于找到一个提供素食的餐厅.

当涉及到 胡菜,很多人都难免惊讶. 其中, 胡素素菜也是特别亮点. 对于 胡人,素食主义就像享受一种特殊的烹饪特色,在生命的繁忙和繁忙后净化灵魂,找到温柔的烹饪快感来帮助支持灵魂,当越来越多的疾病不断缠绕时保护和维持健康......

因为他们理解素食主义的意义,惠民在准备和享受食物的每一步中都是细心的. 这篇文章将详细分享惠州素食的独特而复杂的特色!

一、导 言 从选择素食原料的阶段开始的温柔

关于原料和食物的选择,在宝塔,尤其是惠民一般情况下,遵循"每个季节都有自己的食物"的原则是相似的. 春季,有茄子,豆子,壁球,南瓜,壁球,霞狼,生菜,番茄,蘑菇等水果. . 夏季有甜薯,芋头,玉米,西瓜,罐头,竹射,莲花,皇家豆等蔬菜. . 在秋天,菜单经常有紫色的土豆,木薯,莲花根...... 在冬季,它与萝卜,柯拉比,豆子,生菜有关... 有了这些熟悉而简单的原料,素食盘子就诞生了,具有丰富的惠味. 研究者Ton Nu Khanh Trang认为,惠人的"季节性"菜单是各种因素的趋同:简单而合理,节俭但多样,精密而微妙.

2. 国家 素食香料使用的独特性

在调味料的使用方面,惠素素菜也有其独特的特点. 几个世纪以来,积累了国内许多地区的人文元素,惠菜含有所有地区的味道:咸,甜,肥,富,酸,苦,苦,辣. . 胡人喜欢享受所有的风味,但每种风味都有明确的定义. 他们吃起来就像活的一样,必须品尝所有的欢乐和悲伤,幸福和痛苦,有时必须接受撕裂的辣味的挑战.

惠民常将香料称为"彩色的东西". “彩色物品”的作用是调和菜肴中的颜色,往往被简化为轻便和简单的风格。 素食菜中使用的香料包括两大类:创造风味的香料和创造颜色的香料.

可以说,这些芳香香料的根由来自植物,是天然花卉和水果的产物. 调味"强"的方式 和混合许多不同的香料 在菜肴 彩色菜肴更吸引人,更丰富. 然而,素食菜的口味往往较轻,因此辣椒和胡椒等辣味的调味品在适量水平上进行调味,不像咸味的菜肴那样过于苛刻,使用的辣椒也常常是干辣椒,当时辣味已经有所降低.

由于素食者可以模仿肉类,创造自己的菜肴,所以蔬菜菜肴往往比肉菜更为多样. 在佛教方面,与肉类菜肴相比,素食菜肴数量更多,因为素食菜源于智慧的精神——即从自然和植物创造菜肴的智慧.

对于彩色剂,“彩色”一种菜肴是烹饪艺术的一部分。 肉桂、辣椒粉、胸粉或迷迭香都是“坚固的”香料,能够将颜色添加到菜肴中。 对于惠州的素食菜,颜色非常重要,因为大部分主要原料都是用面粉和豆子制成,通常只有乳白色. 以红色和金色闪烁的菜肴,带有纯净的香味,仍然比颜色单调的菜肴更具吸引力. 蔬菜是节俭的,但仍需要精密的.

3个 制作精美素食菜的艺术

关于烹饪方法, 惠人称烹饪艺术有两个简单的词:"季节"和"烹饪". “海鲜”(混合香料)是创造菜肴美味品味的第一步。 最后,为了正确评价菜品品质,厨师们除了用舌头,即尝尝菜品外,别无他法.
胡素食菜配以多种调味汁. 例如,banh beo有略甜的浸泡酱,莲花米被浸泡在纯酱汁中,banh cuon van Hoa和am phu米被浸泡在甜酸的酱汁中.

内 胡素食烹饪文化,米饭可以加工成许多具有不同风格的美味而独特的菜肴. 其中,我们不能不提及素食的莲花叶饭,这是最美味,最精美的米饭,被列为阮朝时期的御粮. 莲花叶饭需要许多原料和加工经验,展示惠人的烹饪天赋.

4个 在介绍素食菜肴时表现得非常精致

关于陈述,“吃”的概念首先是“用眼睛吃”, 惠大厨们非常注意以艺术方式塑造和呈现菜肴,产生强烈的情感影响. 因此, 胡素食的菜肴被精心和精细地呈现,就像精心制作的艺术. 蔬菜,水果和茎被细细地刻成生动的形状.

越南文学描述惠人先用眼睛和鼻子吃饭,再用嘴吃饭. 例如,蔬菜和瓜子被刻成鲜花,生水菠菜必须被切成小块,如Vermicelli,绿豆饼被模制成果形,有现实的颜色,条纹蛇头鱼(snakehead fish)外观现实地雕刻并加工出绿色香蕉,以香料调味,小栗子也像真品一样被切成鸡与越南大蒜混合. 宴会桌上的素食班诺菜用辣椒,洋葱,胡萝卜雕刻成菊花瓣来装饰,菜盘周围排列着革伯拉花,看起来非常开胃.

特别是在呈现菜肴时,厨师必须注意颜色,口味,阴阳的和谐,炎热和寒冷,碗,筷子,盘子布局的和谐. 这种色彩既体现了原料本身的美丽,也包含了惠人梦幻的灵魂所创造的神奇的浪漫美.

除审美因素外,根据东方医学,食物的颜色也与食用人体内的五个器官密切相关. 白色与肺有关,绿色与肝有关,黑色与肾有关,红色与心有关,黄色与脾有关.

在一顿饭中,如果我们知道如何结合足够的颜色,就会为身体创造阴阳平衡. 在看一顿惠素食时,我们将以极其微妙和科学的方式看到这些颜色的组合. 有时颜色会加入一些自然界的植物的颜色,如加克果,棉叶,潘丹叶,拉米叶,紫色甜薯等. 以淡化我们所享受的主要成分的颜色,如加伊叶蛋糕,紫色甜薯蛋糕,加克蛋糕,玫瑰蛋糕. .

惠州一个素食派对的装饰和颜色安排被认为是一种烹饪艺术,以及一种色彩浓郁的视觉艺术,都起源于花卉,水果,植物,展现了惠州厨师的才华和智慧. 惠州素食晚会的开胃菜一般是胡萝卜和木瓜,巧妙地雕刻在用杏仁黄胡桃皮胡桃叶制成的茶胡片周围装饰,与熟炒米纸包面混合,用于春卷或螃蟹和用青玉米,稻草蘑菇,莲花种子等制成的竹片射汤,在碗里盛放着几片绿椰子叶,看起来非常美观.

5.五. 喜欢蔬菜 食物是艺术

关于享受艺术, 惠菜哲学注重人. 人们创造菜肴来服务他们的生活. 因此,烹饪是一种艺术创作,饮食是一种享受艺术的方式.

像肉盘, 胡素食菜不仅与口吃("口食"),必须首先与眼睛享受("眼食"),才能看到细腻的美貌,鼻子必须闻到香味,渴望的感觉,耳朵必须听到周围人们的赞美感叹,特别是心灵必须面向神圣的东西("心食"). 即用一切五种觉乐色与味乐调和. 与自然一样的和谐是惠菜文化的特征.

吃东西的时候,你应该慢慢吃,好好地吃 在为客人服务时,菜肴从未一次全部供应,而是多次供应,以避免食物过多的感觉,并在整个饭食中保持食物的热度. 特别是,饭必须安静,有干净的菜肴,并坐立不动。 吃东西的时候不要吵闹 坐下来自然地,礼貌地,慢慢地吃.

胡伊素食烹饪文化指导了胡伊人的行为方式和生活哲学: 食肉是一种美,吃来尊重一切生命,吃来滋养精神和脾气......

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